
新會陳皮的歷史和文化背景
新會陳皮距今已有700年歷史,興于宋代,是清朝御用貢品、是廣東三寶之首、是國家地理標志產(chǎn)品。新會陳皮自古就被眾多學者醫(yī)者所推崇,多本醫(yī)學、藥學古籍中都有提及新會陳皮,如《本草品匯精要》、《本草綱目》、《藥性論》等。
民間常流傳著“一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金”、“千年人參,百年陳皮”的美譽,也恰好表明了新會陳皮的價值。
雍雙堂陳皮來自新會核心產(chǎn)區(qū)
雍雙堂陳皮來自陳皮的發(fā)源地——新會核心產(chǎn)區(qū)。雍雙堂作為新會陳皮行業(yè)協(xié)會第六屆理事會理事單位,三代傳承,堅守古法工藝,只為做更優(yōu)質(zhì)的新會陳皮。
1962年,雍雙堂第一代創(chuàng)始人的外公鄧華瑞在新會擇海河交匯良田,享天時地利之時產(chǎn)出新會茶枝柑。
2008年,第二代鄧柏照傳承古法干倉陳化手藝,用心釀化茶枝柑的獨特陳香。
2011年,第三代梁振標在遵循古法的基礎(chǔ)上,加以科學標準化管理讓每一片陳皮品質(zhì)如一,以傳承及發(fā)揚新會陳皮文化為己任,開啟品牌之路。
清朝同治年間,新會陳皮被欽點為廣東貢品,進入雍容華貴的皇城而得“雍”;傳承百年,堅持種植及生產(chǎn)底線,以達成與合作伙伴、消費者的長久合作雙贏,得“雙”;傳承新會陳皮這一非遺文化為家族之使命,得“堂”,故取名“雍雙堂”。
雍雙堂自建立以來,一直秉承著“珍品質(zhì)、品天然、承古法、守匠心”的經(jīng)營理念,始終堅持為客戶提供古法純?nèi)斯ぷ匀簧鷷?,年份真實,天然無添加的優(yōu)質(zhì)新會陳皮。
雍雙堂陳皮于2021年榮獲新會陳皮的中國國家地理標志產(chǎn)品證書,于2022年榮獲新會柑的中國國家地理標志產(chǎn)品證書。
新會陳皮技藝闡述:采摘、翻曬、陳化等過程講解及技藝的傳承與創(chuàng)新
新會陳皮作為中國地理標志產(chǎn)品,其炮制技藝在2021年6月時入選《關(guān)于公布第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄的通知》,正式成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
雍雙堂陳皮在傳承古法的基礎(chǔ)上遵循科學管理原則,形成了自己的7大嚴苛生產(chǎn)工序:自有核心、科學種植、摘果、開皮、翻皮、生曬、干倉陳化。
自有核心:在新會核心產(chǎn)區(qū),依山臨水匯三江,自有核心保品質(zhì)。
科學種植:優(yōu)選茶枝柑苗,科學種植、科學管理種出好柑果。
摘果:采摘1.6兩以上的新會茶枝柑果,拒用病果、落地果、壞果。
開皮:堅持純手工古法三刀開皮,避免開皮時柑果汁液燒皮
翻皮:新鮮的柑皮要先曬軟脫水,脫水情況達標方可進行翻皮,盡量保持三瓣以給消費者看到完整的優(yōu)質(zhì)陳皮。
生曬:生曬是陳皮技藝中的重要步驟,選擇晴日人工自然生曬,保留柑皮的天然綠色無添加,也可以極大限度保留柑皮的營養(yǎng)
干倉陳化:陳化是“柑皮”蛻化成“新會陳皮”的關(guān)鍵,陳化講究遵循自然之道:①保護區(qū)內(nèi)陳化3年以上;②嚴格控制干倉濕度,配備專業(yè)抽濕設(shè)施;③宜自然通風、配備送、抽風系統(tǒng);④食品級干倉,符合食品衛(wèi)生要求;⑤入倉前倉庫環(huán)境達標;⑥透氣性好、食品級包裝材料;⑦離地、離墻、離頂存放;⑧大面積曬場及定期翻曬,只有歷經(jīng)上述7個嚴苛的生產(chǎn)工序,讓每一片陳皮的好品質(zhì),都看得見。
產(chǎn)品與服務(wù)
雍雙堂主打產(chǎn)品為:優(yōu)質(zhì)新會陳皮、小青柑、大師級陳皮茶。
除此外,還有配套業(yè)務(wù):IP開發(fā)、企業(yè)聯(lián)名及定制,陳皮生產(chǎn)及托管存儲服務(wù)和陳皮文化游。