一批致病水餃將中國(guó)最大的專業(yè)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)之一的思念食品有限公司推上風(fēng)口浪尖。在質(zhì)量安全事件之外，思念公司副總經(jīng)理賈國(guó)飚的"提前合格"說更是提供了新"亮點(diǎn)",讓尚待出爐的食品安全新國(guó)標(biāo)提前成了輿論靶子。
思念致歉稱在售產(chǎn)品安全
因部分批次被檢出含有致肺炎病原菌，思念三鮮水餃近期在京滬等地下架。近日，思念水餃的超市退貨措施已啟動(dòng)，鄭州思念食品有限公司同時(shí)公開致歉，并稱目前市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品為檢驗(yàn)合格的安全批次。
不過記者周末走訪廣州天河的吉之島和百佳超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，思念水餃均在銷售。超市促銷員稱，在售的思念水餃和有質(zhì)量問題的水餃產(chǎn)地及批次都不相同。目前確有個(gè)別消費(fèi)者來超市要求退貨，但因無法提供小票，暫時(shí)未能辦理。
思念方面上周在其官網(wǎng)上發(fā)布聲明稱，"2011年7月是一個(gè)令思念同仁難過和反思的日子".據(jù)介紹，今年7月，北京食品安全部門檢驗(yàn)出批次號(hào)為20110628106A的思念牌三鮮水餃含有致病菌--金黃色葡萄球菌。獲悉這一消息后，鄭州思念當(dāng)即就對(duì)該批次產(chǎn)品做出及時(shí)下架處理，并且已經(jīng)接受相關(guān)部門的罰款處理。事件發(fā)生后，企業(yè)還配合食品安全部門的多次檢查，到目前為止均未再檢出含有致病菌的不合格產(chǎn)品。目前市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品為檢驗(yàn)合格的安全批次。情況說明還指出，公司第一時(shí)間在內(nèi)部進(jìn)行了大面積排查和整頓處理，完善了物流過程中有可能導(dǎo)致污染的各種渠道以防范這一事件的再一次發(fā)生，并希望借助媒體向消費(fèi)者表示誠(chéng)摯的歉意。
原料肉含菌可能性大
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷向記者提供的一份名為《中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)冷凍與冷藏食品分會(huì)就知名品牌速凍食品被檢出金黃色葡萄球菌的說明》（2007年簽發(fā)）文件顯示，致病菌的來源主要有兩個(gè)方面：第一是由原料帶入的，由于原料肉在加工過程中需要進(jìn)行切割，依照經(jīng)驗(yàn)這部分原因引起的帶菌幾率比較高；第二種帶入的原因是帶傷口的人員進(jìn)行手工操作所造成。
思念公司副總經(jīng)理賈國(guó)飚表示，根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，原料肉在采購(gòu)進(jìn)廠時(shí)并不需要檢金葡菌，所以思念食品也并未對(duì)生肉進(jìn)行檢查，而思念食品的原料肉都來源于河南的大型生肉供應(yīng)企業(yè)。但在發(fā)生此類事件之后，思念食品將對(duì)進(jìn)廠的生肉及其他原材料進(jìn)行檢查，對(duì)成品出廠時(shí)不需要檢查的金葡菌項(xiàng)目也會(huì)追加檢查。
目前，許多消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)"思念"品牌產(chǎn)生明顯抵觸情緒。新浪網(wǎng)友誠(chéng)心留言稱："今天剛看到這個(gè)消息，從垃圾簍找回我昨晚剛吃過"思念"水餃的包裝袋，一看批號(hào)為20110626005A的'思念'三鮮水餃，無語(yǔ)！肝顫。"網(wǎng)友xmjhwj說："抵制思念！"一位新浪手機(jī)用戶也說："從此不買思念產(chǎn)品。"
"提前合格"說遭炮轟
此前思念公司副總經(jīng)理賈國(guó)飚在接受媒體采訪時(shí)所作的一段陳述卻引發(fā)輿論軒然大波。賈國(guó)飚堅(jiān)稱，按照最快11月份生效的新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，被檢出有問題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，含量也達(dá)不到致病的效果。
據(jù)北京市工商局食品質(zhì)量監(jiān)督管理處工作人員證實(shí)，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是不得檢出的。這段"提前合格"的表述引發(fā)消費(fèi)者強(qiáng)烈不滿，在網(wǎng)絡(luò)上展開一致炮轟。網(wǎng)友dugu5811表示："新國(guó)標(biāo)只是征求意見稿，并沒有通過實(shí)施，講符合新國(guó)標(biāo)是狡辯。"新浪手機(jī)用戶寫到："舊國(guó)標(biāo)，新國(guó)標(biāo)，賈國(guó)飚，一塌糊涂。"網(wǎng)友c9419說："真是假國(guó)標(biāo)（賈國(guó)飚）！"
"提前合格嗎？難道新標(biāo)準(zhǔn)越來越低了？還是不要狡辯了。拿出你的誠(chéng)信，對(duì)待這樣的問題最好的方法就是公開你的制作流程及保證衛(wèi)生合格的措施，讓廣大食客一目了然。"網(wǎng)友不唯一的選擇
食品工程專家云無心介紹，金黃色葡萄球菌的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中沒有速凍水餃，不過"冷凍面食"和"冷凍禽肉"可做參考。都是檢測(cè)5個(gè)樣品，每個(gè)都不超過10000個(gè)/g,面食允許有一個(gè)在100到10000之間，禽肉允許有一個(gè)在1000-10000/g之間。雖然大家都希望是完全沒有，但這種細(xì)菌在自然界廣泛存在，"不得檢出"的舊國(guó)標(biāo)也不合理。
但舊標(biāo)準(zhǔn)的不合理性，并不能就此成為思念水餃的推辭。云無心表示："思念水餃的說法有兩點(diǎn)很扯淡：一是細(xì)菌在運(yùn)輸環(huán)節(jié)進(jìn)入。速凍水餃必然是封裝后冷凍運(yùn)輸，細(xì)菌進(jìn)不去，進(jìn)去了也不能生長(zhǎng)。二是說檢出量符合新國(guó)標(biāo)。即使現(xiàn)行國(guó)標(biāo)不合理，作為生產(chǎn)者也只有遵守的份。他們的錯(cuò)是'違反了現(xiàn)行國(guó)標(biāo)',而不是'對(duì)消費(fèi)者造成了傷害'.后者在下架受罰之外，還要承擔(dān)賠償。"
新國(guó)標(biāo)"降低"惹爭(zhēng)議
衛(wèi)生部今年9月6號(hào)發(fā)布了"食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-速凍面米制品"的征求意見稿，其中在"生制品的微生物限量"中規(guī)定，在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000―10000個(gè)之間，都為合格產(chǎn)品。
據(jù)了解，征求意見稿對(duì)2006年標(biāo)準(zhǔn)中生制品菌落標(biāo)準(zhǔn)300萬改成對(duì)生制品菌落總數(shù)不作要求。并且取消了總砷、酸價(jià)、揮發(fā)性鹽基氮、黃曲霉毒素B1等多項(xiàng)指標(biāo)，過氧化值則由現(xiàn)行≤0.15/100g調(diào)整為≤0.25/100g.致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，黃金色葡萄球菌）由2006年標(biāo)準(zhǔn)的不得檢出變更為限量檢出。
新標(biāo)準(zhǔn)為什么比現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)還要低？對(duì)此，河南省衛(wèi)生廳食品安全處潘曄處長(zhǎng)表示金黃色葡萄球菌在加熱后很容易被消滅，所以在速凍食品中檢測(cè)出金黃色葡萄不影響食品安全。"速凍食品需要加工不可能冷食啊。加熱以后才能食用，金黃色葡萄球菌在72℃10分鐘就消滅掉了，在速凍食品中檢測(cè)出金黃色葡萄不影響食品安全?！妒称沸l(wèi)生法》變成《食品安全法》以后，根據(jù)法律的要求食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要整合成食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)過去不適應(yīng)的項(xiàng)目進(jìn)行取消。"
但這一說法卻難以贏得公眾的理解和接受，關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)"倒退"的批判之聲不絕于耳。有人諷刺說："難怪食品老是出問題，原來是國(guó)標(biāo)的問題啊。"網(wǎng)友午后品茶質(zhì)疑："時(shí)代在進(jìn)步可國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)卻在退步，是在保護(hù)誰的利益？"
評(píng)論人瞿方業(yè)指出，國(guó)內(nèi)食品安全國(guó)標(biāo)，不僅比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)低，還有進(jìn)一步降低的趨勢(shì)。這絕非危言聳聽，眾所周知，乳品國(guó)標(biāo)就比從前降低了。
南方日?qǐng)?bào)記者 周照 吳旦穎
記者觀察
低標(biāo)準(zhǔn)只會(huì)帶來高風(fēng)險(xiǎn)
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)越新越低，這也許是國(guó)內(nèi)食品危機(jī)重重的關(guān)鍵所在。國(guó)內(nèi)食品問題層出不窮，本應(yīng)從嚴(yán)監(jiān)管，高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，才有利于食品安全形勢(shì)的扭轉(zhuǎn)，但我們卻見到，每每有各路專家、企業(yè)代表搬出"國(guó)情論"來干擾標(biāo)準(zhǔn)制定，并且成功地促使國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一步步降低。這是一種不正常的現(xiàn)象，食品安全在低標(biāo)準(zhǔn)軌道中運(yùn)行問題只會(huì)越來越嚴(yán)重。
食品不僅關(guān)乎國(guó)民健康，也關(guān)乎食品企業(yè)的"健康",如果不能制訂嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，不僅民眾健康難以保證，企業(yè)的發(fā)展也會(huì)受損。乳業(yè)就不說了，由于標(biāo)準(zhǔn)降低，國(guó)產(chǎn)奶的份額早就今非昔比，大為降低，人們寧可多花錢也要買洋奶粉，這就是低標(biāo)準(zhǔn)的代價(jià)。至于其他食品企業(yè)，只要想以低標(biāo)準(zhǔn)糊弄大眾，也總會(huì)付出代價(jià)，每當(dāng)質(zhì)量問題為公眾所知，也就到了決定企業(yè)生死的關(guān)頭。
為了食品安全步上正軌，為了行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的健康發(fā)展，為了維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)好消費(fèi)市場(chǎng)，制度制定者和市場(chǎng)參與者們都應(yīng)當(dāng)有壯士斷腕的勇氣。因?yàn)?quot;不尊重國(guó)情"不過是來一陣優(yōu)勝劣汰的短期陣痛而已，但如果食品安全長(zhǎng)期損害消費(fèi)信心，市場(chǎng)必將遭受滅頂之災(zāi)，到那時(shí)，任何一個(gè)心存僥幸不思進(jìn)取的個(gè)體都將灰飛煙滅。兩害權(quán)其輕，只是一道很簡(jiǎn)單的選擇題，可惜，偏偏又那么多以專家自居的人死心眼兒地犯著糊涂，或者，他們是揣著明白裝糊涂。
可是，消費(fèi)者不糊涂，港澳奶粉荒就是國(guó)產(chǎn)食品的滑鐵盧的經(jīng)典演繹。降低了國(guó)標(biāo)，國(guó)情是放寬了，群眾健康和市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)卻高起來。人都知道趨吉避兇，降低標(biāo)準(zhǔn)就國(guó)情的風(fēng)氣若不及時(shí)剎住，水餃荒、食用油荒等等就在眼前。
周照
