當(dāng)前正值夏末初秋，溫度高、濕度大，蚊蠅易孳生，食物極易腐敗變質(zhì)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)變高。為保障公眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病發(fā)生，惠民縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局特溫馨提示如下：

 

　　一、消費(fèi)者要注意

 

　　冰涼“陷阱”要避開

 

　　火鍋、燒烤、涼菜、冷飲、冰凍水果等深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，但一冷一熱，易造成胃部消化不良，過(guò)量食用極可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。建議適量食用，合理補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。

 

　　舌尖“野味”要拒絕

 

　　當(dāng)前降雨多，野生菌、野菜生長(zhǎng)旺盛，不隨意采摘、購(gòu)買、食用不認(rèn)識(shí)或來(lái)歷不明野生蘑菇、野菜野果；不食用所謂“新奇”“野味”等不常見(jiàn)的食品或易過(guò)敏食品；不喝無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、浸泡藥材成分不清或來(lái)歷不明的藥酒；拒絕食用野生動(dòng)物。

 

　　在家烹飪要小心

 

　　購(gòu)買食材時(shí)，要選擇儲(chǔ)藏條件好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，要仔細(xì)查看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、外包裝等，盡量選擇新鮮、健康的食物，不購(gòu)買“三無(wú)”食品或過(guò)期食品，不采購(gòu)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類、死因不明的禽類和水產(chǎn)品。烹飪食物時(shí)，應(yīng)做到生熟分開處理、食物燒熟煮透、存放得當(dāng)，食用涼拌菜、各種鹵肉、水產(chǎn)品時(shí)要注意確保新鮮、適量制作，盡量現(xiàn)做現(xiàn)食。

 

　　就餐訂餐要擇優(yōu)

 

　　外出就餐時(shí)，盡量選擇證照齊全、衛(wèi)生環(huán)境好、實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲店，慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品，合理點(diǎn)餐，踐行“光盤行動(dòng)”。網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，要選擇正規(guī)第三方外賣平臺(tái)進(jìn)行訂餐，訂餐前要查看商家證照資質(zhì)及信用等級(jí)評(píng)定等情況，盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品，收餐后要檢查外包裝及“外賣封簽”是否完整、餐食是否被污染等。

 

　　二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要注意

 

　　原料采購(gòu)要嚴(yán)格

 

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食品原料來(lái)源安全可靠、可追溯，防止織紋螺等國(guó)家明令禁止的易中毒食品流入市場(chǎng)，盡量不要一次采購(gòu)和儲(chǔ)存大量食材，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫濕熱的環(huán)境存放造成食物腐爛變質(zhì)。完善防塵、防蠅、防鼠措施，避免食品被污染。如發(fā)現(xiàn)食品及原料感官性狀異常，應(yīng)拒絕繼續(xù)使用和加工食品。

 

　　加工制作要規(guī)范

 

　　餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格控制食物加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加工制作食品要燒熟煮透，刀具、砧板（菜板）要生熟分開，用后及時(shí)清洗消毒、通風(fēng)晾曬，防止混用，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)冷食類、生食類和自制果蔬飲品等高風(fēng)險(xiǎn)食品管理，落實(shí)專間或?qū)^(qū)管理要求，保持后廚衛(wèi)生整潔。食品貯存要符合溫度要求，分類存放、葷素分開，避免交叉污染，采用密閉容器或保鮮膜覆蓋等方法，避免食品、半成品長(zhǎng)時(shí)間裸露在空氣中。

 

　　應(yīng)急處置要配合

 

　　發(fā)生疑似食品安全事件的餐飲單位，應(yīng)立即配合救治患者，第一時(shí)間封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食物中毒事件的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告，并將積極配合相關(guān)部門做好事件的調(diào)查處理工作。

 

　　三、農(nóng)村集體聚餐要注意

 

　　承辦宴席要報(bào)備

 

　　宴席承辦單位要嚴(yán)把原料采購(gòu)、人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。承辦農(nóng)村集體聚餐、流動(dòng)宴席或承接較大規(guī)模聚餐的餐飲服務(wù)單位、流動(dòng)廚師，要及時(shí)報(bào)備，規(guī)范加工制作行為，做好食品留樣，確保集體聚餐食品安全。

 

　　重點(diǎn)環(huán)節(jié)要檢查

 

　　提前規(guī)范活動(dòng)場(chǎng)所，重點(diǎn)檢查加工就餐場(chǎng)所及周邊衛(wèi)生，原材料采購(gòu)質(zhì)量、冷藏冷凍和高危易腐食品儲(chǔ)存條件，宴席套餐（菜單）計(jì)劃，畜禽宰殺區(qū)域設(shè)置，“防鼠、防蟲、防塵”措施，食品留樣設(shè)施，農(nóng)藥獸藥、亞硝酸鹽、醇基燃料、工業(yè)酒精、野生菌、鮮黃花菜等有毒有害物質(zhì)清理等，全面提升綜合接待能力。

 

　　消費(fèi)者在飲食消費(fèi)過(guò)程中如遇食品安全問(wèn)題，應(yīng)盡快到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并保存好就診相關(guān)材料，并及時(shí)撥打12315或12345進(jìn)行投訴舉報(bào)。