轟轟烈烈的德國“毒芽菜”剛落下帷幕，人們剛從腸出血性大腸桿菌的陰影中走出，美國的“毒黃瓜”就接踵而來。

    6月份，歐洲的腸出血性大腸桿菌疫情死亡人數(shù)達36人，而疫情的來源從一開始的黃瓜，到后來的豆芽，再又回到黃瓜，最后確認為芽苗菜。這一場疫情給了歐洲沉重的打擊。而三個月后的美國發(fā)生了10多年來最嚴(yán)重食物中毒事件，而幸運的是，此次的疫情現(xiàn)在能夠明確其來源，而能得到有效的控制。

    美國疾病控制和預(yù)防中心27日確認，因為食用遭李斯特菌污染的香瓜，全美已有72人患病，其中13人死亡。全美已有18個州出現(xiàn)李斯特菌感染病例，包括加利福尼亞州、科羅拉多州、佛羅里達州、伊利諾伊州。感染最嚴(yán)重的是科羅拉多州，截止27日已有15人染病。其次是得克薩斯州14人染病，新墨西哥州10人，俄克拉何馬州8人。

    而這次大規(guī)模感染李斯特菌事件的源頭是位于科羅拉多州的延森農(nóng)場。農(nóng)場已于9月14日起宣布召回其生產(chǎn)的“羅基•福特”牌香瓜。

    比常見病菌更致命

    李斯特菌比常見的沙門氏菌和某些大腸桿菌更為致命。美國上次暴發(fā)李斯特菌大規(guī)模感染是在1998年，21人因食用受這種病菌感染的熱狗等肉類熟食死亡。1985年，52人死于食用受這種病菌感染的軟干酪。

    老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。按疾病控制和預(yù)防中心的說法，因感染李斯特菌而患病者的平均年齡是78歲，五個患病者中就有一人死亡。

    一旦感染，輕則出現(xiàn)發(fā)燒、肌肉疼痛、惡心、腹瀉等癥狀，重則出現(xiàn)頭痛、頸部僵硬、身體失衡和痙攣等癥狀。受感染的孕婦可能出現(xiàn)早產(chǎn)、流產(chǎn)和死產(chǎn)，嬰兒健康也可能受影響。

    疾病控制和預(yù)防中心醫(yī)生羅布特•陶克斯說，染病和死亡病例可能會在今后幾周增加，因為人們感染這種病菌后一般不會迅速發(fā)病。從食用受污染食品至發(fā)病的時間間隔一般為4周、甚至更長。

    冰箱食品需加熱

    李斯特菌通常在過期速食、黃油、凍肉和奶酪上蔓延滋長。食品和藥物管理局說，全美每年有大約800例李斯特菌染病病例，大多數(shù)因為食用上述食品。

    李斯特菌生命力強，能在低溫環(huán)境甚至冰箱中存活。食品和藥物管理局、疾病控制和預(yù)防中心提醒民眾，一旦發(fā)現(xiàn)家中有受污染的香瓜，應(yīng)立即扔掉，清理并消毒那些存放它們的區(qū)域。

    單增李斯特氏菌在一般熱加工處理中能存活，熱處理已殺滅了競爭性細菌群，使單增李斯特氏菌在沒有競爭的環(huán)境條件下易于存活，所以在食品加工中，中心溫度必須達到70℃持續(xù)2分鐘以上。單增李斯特氏菌在自然界中廣泛存在，所以即使產(chǎn)品已經(jīng)過熱加工處理充分滅活了單增李斯特氏菌，但有可能造成產(chǎn)品的二次污染，因此蒸煮后防止二次污染是極為重要的。由于單增李斯特氏菌在4℃下仍然能生長繁殖，所以未加熱的冰箱食品增加了食物中毒的危險。冰箱食品需加熱后再食用。