中秋吃月餅，既是品嘗美食，也是傳承文化。沒有繁雜包裝、“輕裝上陣”的新疆維吾爾自治區(qū)烏蘇傳統(tǒng)手工月餅，因其現(xiàn)做現(xiàn)賣、口感濃郁的口碑贏得了顧客的青睞。目前，烏蘇市各月餅企業(yè)正開足馬力全力投入生產(chǎn)，滿足節(jié)日市場需求。
十五的月亮，十六更圓，走進(jìn)位于北園春市場的金麥穗食品加工廠月餅生產(chǎn)車間看到，糕點(diǎn)師正在加緊生產(chǎn)老口味手工月餅。經(jīng)過包餡、餅?zāi)夯?、刷蛋液、烘焙等多道工序后，烏蘇老口味傳統(tǒng)手工月餅新鮮出爐。
金麥穗食品加工廠負(fù)責(zé)人王峰說：“生產(chǎn)高峰期從八月底就開始了，現(xiàn)在大概接到的訂單量在十余萬元左右，我們的月餅銷往博州、昌吉、克拉瑪依等地，疆外目前接到的訂單有內(nèi)蒙古、廣東、汕頭等地。”
在中秋節(jié)前一個(gè)月的黃金時(shí)間里，金麥穗食品加工廠共生產(chǎn)6000公斤月餅，還為12名城鎮(zhèn)富余勞動(dòng)力提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。
金麥穗食品加工廠員工蘇秀花說：“我在原麥緣工作了五年多了，我在這里不僅能學(xué)到面點(diǎn)、糕點(diǎn)的制作技能，同時(shí)也可以掙錢照顧家人。”
金麥穗食品加工廠生產(chǎn)手工月餅已經(jīng)有70余年，為滿足消費(fèi)者的購買需要，今年金麥穗食品加工廠在保留傳統(tǒng)口味的同時(shí)，還積極開發(fā)新品，不斷豐富月餅種類和口味。
金麥穗食品加工廠負(fù)責(zé)人王峰說：“今年我們又增加了四種口味，新口味有山楂、南瓜、板栗等等，南瓜和山楂的原材料都選用的是我們本地產(chǎn)品。”
經(jīng)過70多年的發(fā)展，如今，王峰和他的母親在祖輩制作的傳統(tǒng)五仁月餅基礎(chǔ)上，又創(chuàng)新制作出豆沙、南瓜、板栗、紅果、黑芝麻、山楂、椒鹽等九種口味月餅。月餅制作也從最初的家庭作坊發(fā)展成了如今的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，讓王峰對烏蘇傳統(tǒng)手工月餅的發(fā)展充滿了信心。
金麥穗食品加工廠負(fù)責(zé)人王峰說：“作為原麥緣第四代月餅手工制作傳承人，今后我們將在生產(chǎn)環(huán)境以及生產(chǎn)工藝上下更大的功夫，爭取做出更多的口味、更新的品種，滿足廣大消費(fèi)者的需求，把烏蘇原麥緣手工月餅推向更大市場。”（杜志鋒，馬國勇、王艷敏）
