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非遺風華 百年流芳丨沈姐烤魚,山城煙火中的美食詩篇

   2024-09-25 中國食品網(wǎng)146870

尋味赴重慶,美食俘人心。這座山城,不僅以獨特的山水畫卷迷倒眾生,更以那滿城飄香的煙火氣,牢牢拴住了吃貨們的心。除了熱辣滾燙的火鍋、鮮香入味的重慶小面、豪爽大氣的江湖菜,在這座城市的美食版圖中,還有一種味道同樣令人難以忘懷,那便是——烤魚,尤其是沈姐烤魚,它以傳承百年的烤魚技藝和地道的重慶大排檔特色,繪就山城煙火中的美食詩篇,成為了食客們爭相打卡的美食圣地。

沈姐烤魚,跨域世紀的美味傳承

沈姐烤魚的故事,可追溯至民國時期。自1920年起,沈家便傳承了經(jīng)典炭火烤魚技藝,始終堅持活魚現(xiàn)殺,確保食材的新鮮和口感的鮮美。當然,讓沈姐烤魚在當?shù)匦∮忻麣獾脑?,離不開其先烤后燉的烹制技藝。通過炭火的烘烤,魚皮微焦,將魚肉之鮮美牢牢鎖住,而隨后的燉煮,更讓每一絲魚肉都吸飽了濃郁的湯汁,讓人忍不住“大戰(zhàn)烤魚三百回合”。在一代又一代沈家人傳承手中,這份跨越百年的烤魚技藝非但沒有褪色,更通過融入了現(xiàn)代美食技藝的元素,深受天南地北食客們的喜愛。

沈姐掌舵,翻開傳統(tǒng)烤魚新篇章

時光荏苒,歲月如梭。如今,沈姐烤魚傳承第五代傳承人沈姐手中。懷著對美食的無限熱愛以及對于烤魚的情有獨鐘,沈姐創(chuàng)立“沈姐烤魚”品牌,開啟了打造富有文化氣息的烤魚品牌之旅。在沈姐的帶領(lǐng)下,沈姐烤魚成功推出了多種烤魚口味,滿足了不同食客的口味需求,讓烤魚這道傳統(tǒng)美食煥發(fā)出了新的生命力。

無論是麻辣烤魚的熱辣刺激、剁椒烤魚的濃郁鮮香,還是泡椒烤魚的酸辣爽口,都讓人欲罷不能。除了烤魚,沈姐烤魚還推出了香辣小龍蝦、尖椒兔、手工黑豆花等眾多經(jīng)典菜品,每一道菜都是口碑之選,獲得了食客們的一致好評。

大排檔特色,滿滿人間煙火氣

沈姐深知,真正的美食不僅僅在于味道,更在于那份能觸動人心、讓人回味無窮的氛圍與情感。于是,她將重慶地道的大排檔文化融入到了沈姐烤魚的品牌文化之中,讓食客們都能感受到那份獨特的煙火氣與市井情。走進沈姐烤魚,木質(zhì)的桌椅、氛圍感十足的燈光、熱鬧的交談聲,還有那彌漫在空氣中的烤魚香氣,無疑是“煙火氣”的具象化體現(xiàn)。在這樣的環(huán)境中品嘗烤魚,能讓人暫時忘卻塵世紛擾,沉醉于美食與友情的溫暖之中。

口碑載道,獲評非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

沈姐烤魚的努力與堅持,不僅贏得了食客的廣泛贊譽與喜愛,更獲得了業(yè)界的認可與肯定。從《舌尖上的美食》、《美食非常道》、《爐火江湖》、《天天 630》等權(quán)威美食節(jié)目的爭相報道到大眾點評、美團點評等平臺的“火爆”熱度;從榮獲重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)到入選“渝味360碗”、獲得中華老字號等殊榮;這數(shù)不清的榮譽,不僅見證了沈姐烤魚百年傳承的輝煌歷程與深厚底蘊,更預示著其強勁的市場競爭力和良好的品牌成長性。

在這個快節(jié)奏的時代里,讓我們不妨放慢腳步,與沈姐烤魚一起,找尋屬于山城煙火中的美食詩篇。在傳承百年的技藝里,領(lǐng)略非遺的獨特魅力;在麻辣鮮香的烤魚滋味里,品味山城的美食記憶;在熱鬧的大排檔氛圍中,感受人間的煙火氣。

 
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