1
注意衛(wèi)生，保持清潔
拿食物前先用肥皂/洗手液洗手，制備過程中也要經(jīng)常洗手；在制備食物過程中，要清洗操作臺面并保持餐廚用具的清潔，防止昆蟲、老鼠及其他有害生物進(jìn)入廚房接近食物。
2
確保水和食物原材料安全
飲用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的水；挑選新鮮有益健康的食物；選擇經(jīng)過安全處理的食物；謹(jǐn)慎食用生鮮動物肉；水果和蔬菜要洗凈，尤其是在生吃前；不要食用過期食物。
3
生熟分開
生鮮肉類食物與其他食物要分開；加工處理生鮮食物要用單獨(dú)的器具，如刀、案板和其他用具；生熟食物要用不同器皿分開存放。
4
食物要保存在安全溫度下
熟食不要在室溫下存放超過2小時；熟食和易腐敗的食物應(yīng)及時冷藏（最好在5℃以下），且不能貯存過久。
5
食物入口前保證完全煮熟
食物尤其是肉類、蛋類和海產(chǎn)品等，食用前要完全煮熟，如肉類食物帶血絲的不建議食用；燉湯、燉菜要煮沸，食用前食物中心溫度至少應(yīng)達(dá)到70℃。
