作者丨內(nèi)參君‍‍

編審丨橘子

緣何“二選一”

近日，天味食品的一紙“關(guān)于禁止經(jīng)銷商經(jīng)營相關(guān)競品的通知”引起了調(diào)味品行業(yè)內(nèi)的廣泛討論。

通知具體內(nèi)容為：嚴(yán)禁經(jīng)營好人家火鍋底料系列的經(jīng)銷商同時經(jīng)營和銷售“千禾”品牌旗下火鍋底料產(chǎn)品；嚴(yán)禁經(jīng)營好人家菜譜式調(diào)味料系列的經(jīng)銷商同時經(jīng)營和銷售“吉香居”品牌旗下菜譜式復(fù)合調(diào)味料類產(chǎn)品。

此外，天味食品還在通知中表示，如經(jīng)銷商違反上述要求，則公司有權(quán)單方面關(guān)閉對應(yīng)產(chǎn)品允銷權(quán)及終止合作，因此造成的市場相關(guān)遺留問題公司有權(quán)不予處理。

該通知一經(jīng)發(fā)布便引得不少經(jīng)銷商不滿。

“當(dāng)下大環(huán)境不好，這個通知無異于霸王條款。大公司就這么欺壓我們經(jīng)銷商。”一位天味食品的經(jīng)銷商表示。

而對于天味食品為何會發(fā)出“二選一”的政策。

這或與天味食品業(yè)績的承壓有很大關(guān)系。今年前三個季度，天味食品整體業(yè)績雖然還在增長，但增速已明顯放緩。更為嚴(yán)峻的是，天味食品的主營業(yè)務(wù)之一火鍋調(diào)料營收出現(xiàn)下滑。營收為7.94億元，同比減少6.15%。

“天味食品的此次行動，或是想通過該方式打擊市場內(nèi)的有力競爭對手，促進(jìn)旺季類自身產(chǎn)品的銷量。”一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為。

據(jù)了解，千禾味業(yè)主營醬油、料酒等調(diào)味品，雖然在2021年進(jìn)入復(fù)合調(diào)味料和火鍋調(diào)料領(lǐng)域，但并未重點運(yùn)營。直到今年11月才新推出一款牛油火鍋底料。

被狙擊的酸菜魚調(diào)料

值得注意的是，此次被狙擊的另一個品牌—吉香居被部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是天味食品的有力競爭對手。

“吉香居現(xiàn)在在火鍋、復(fù)合式調(diào)味料的產(chǎn)品越來越多，對天味來說無疑是值得高度重視的競爭對手。”上述調(diào)味品經(jīng)銷商表示。

據(jù)了解，吉香居最早以泡菜發(fā)家，通過多年努力成為泡菜行業(yè)頭部企業(yè)。此后，吉香居便開始了品類擴(kuò)張構(gòu)建自身的產(chǎn)品矩陣。

2017年，吉香居推出“暴下飯”下飯醬系列，包括燒椒醬、香菇醬等復(fù)合口味，突破傳統(tǒng)單一醬類限制，將“醬”升級為“菜”；2020年5月，其子品牌“醬牛八方”與迪士尼合作，推出“漫威英雄醬”，新增香菇鮮辣、番茄雞蛋甜酸、土豆孜然等口味，拓寬味型至非川式香辣；2020年，吉香居旗下“川至美”品牌上市，產(chǎn)品涵蓋魚調(diào)料、川菜調(diào)料及火鍋底料等。

通過幾年時間，吉香居構(gòu)建起“吉香居”、“川至美”、“暴下飯”三大產(chǎn)品矩陣，涉及經(jīng)典泡菜、下飯醬、復(fù)合調(diào)味料等多個細(xì)分市場。

此次被天味禁止的菜譜式復(fù)合調(diào)味料類正是吉香居的川至美產(chǎn)品系列。值得注意的是，川至美系列的主打產(chǎn)品川至美靚湯酸菜魚同時也是天味食品的重點產(chǎn)品。

至于為何會被天味重點關(guān)注。“川至美靚湯酸菜魚賣相好，產(chǎn)品包裝包裝新穎有檔次。產(chǎn)品動銷很快，大部分消費(fèi)者嘗過以后基本都會成交。”一位吉香居經(jīng)銷商表示。

在社交媒體上，多位消費(fèi)者分享稱里面的酸菜脆爽，“湯很好喝！”

而支撐其吉香居川至美靚湯酸菜魚好評、高成交率的則源于吉香居多年來對泡菜領(lǐng)域的深耕。

作為扎根西南地區(qū)的企業(yè)，吉香居在泡菜的生產(chǎn)上有著先天的優(yōu)勢。

據(jù)了解，吉香居蔬菜基地地處峨眉山、瓦屋山和西嶺雪山生態(tài)基地四川三大名山，該地區(qū)環(huán)境純凈、水源天然，土壤優(yōu)質(zhì)，海拔溫差大，適宜蔬菜生長。吉香居酸菜魚調(diào)料正是采用的更脆嫩的高山脆酸菜，在產(chǎn)品生產(chǎn)的原料環(huán)節(jié)就力求做到最佳。

不僅是先天產(chǎn)地的優(yōu)勢，在生產(chǎn)過程中，吉香居同樣精益求精。

在川至美靚湯酸菜魚的產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，吉香居會去除蔬菜的老皮與老筋，并嚴(yán)格挑選出40%的優(yōu)質(zhì)中間菜芯，即每顆酸菜的精華部位，以此保證產(chǎn)品的口感爽脆。同時，在泡制過程中，吉香居采用獨(dú)特的乳酸菌發(fā)酵技藝，巧妙運(yùn)用自身研發(fā)的低鹽配方與封裝工藝，生產(chǎn)出味美脆嫩的酸菜。

需要提及的是，乳酸菌發(fā)酵技藝是吉香居經(jīng)過多年調(diào)研，從2000多種乳酸菌中篩選出來的綜合性能最好的優(yōu)勢乳酸菌。而低鹽配方與封裝工藝也是基于多年來對于行業(yè)的堅持探索。

羅馬并非一天建成，吉香居對于泡菜領(lǐng)域的深耕，也離不開自身持續(xù)的投入。據(jù)吉香居透露，在過去五年，吉香居累計投入了研發(fā)費(fèi)用1.1億元，擁有內(nèi)外部研發(fā)團(tuán)隊超百人，其中食品專業(yè)高級工程師4名、特級廚師7名；在自有研發(fā)團(tuán)隊中，有近10名國家級生物高級工程師、18名碩士研究生。同時還與中國農(nóng)大、四川農(nóng)大等多所高校長期合作。

正是基于多年來對扎實的“深耕”，吉香居才能成功的從泡菜領(lǐng)域逐步拓展到下飯醬、復(fù)合調(diào)味料等多個細(xì)分市場。也正因如此，它才能打造出川至美靚湯酸菜魚這樣的好產(chǎn)品。

結(jié)語

此次的“二選一”事件無疑讓調(diào)味品行業(yè)卷起了極大的風(fēng)浪，這也意味著，復(fù)合式調(diào)味料行業(yè)將迎來更激烈的競爭。針對當(dāng)下的節(jié)點，孰優(yōu)孰劣尚且無法看出，但有一點可以肯定的是，好的、受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品一定會在市場脫穎而出。