為切實(shí)保障廣大師生飲食安全，全力防范校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，筑牢校園食品安全防線，近日，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)分局重點(diǎn)圍繞食品原料采購(gòu)、索證索票、儲(chǔ)存管理、加工制作、食品留樣、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查，開(kāi)展校園食品安全突出問(wèn)題專項(xiàng)整治再排查工作。

 

　　一是核對(duì)證照。通過(guò)查看公示欄，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可證的名稱、地址、經(jīng)營(yíng)范圍與校園食堂的實(shí)際情況進(jìn)行核對(duì)，并針對(duì)從業(yè)人員健康證明和檢查記錄是否公示公開(kāi)，是否存在過(guò)期情況進(jìn)行檢查。

 

　　二是檢查食品采購(gòu)情況。向食堂抽查部分食品原料的索證索票記錄，通過(guò)隨機(jī)抽取食品原料，核對(duì)被抽取的食品與經(jīng)營(yíng)者留存登記的供貨商資質(zhì)、憑證等是否一致，并特別關(guān)注了生豬肉等動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等文件的索取情況。

 

　　三是突出食品加工過(guò)程檢查。對(duì)各功能間的環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生進(jìn)行檢查，將加工制作環(huán)節(jié)作為檢查的重點(diǎn)。執(zhí)法人員查看了粗加工與切配、烹飪加工、專間及專用操作區(qū)內(nèi)的加工情況。同時(shí)，還對(duì)食品貯存區(qū)進(jìn)行了詳細(xì)檢查，確保食品與非食品分開(kāi)存放，以及冰柜冰箱中原料、半成品、成品分離并有標(biāo)識(shí)等要求。

 

　　四是從業(yè)人員衛(wèi)生檢查。對(duì)從業(yè)人員是否持有效健康證明，是否落實(shí)晨檢制度，工衣工帽是否干凈整潔進(jìn)行檢查，確保后廚從業(yè)人員的健康狀況、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣以及操作規(guī)范符合食品安全和公共衛(wèi)生的要求，防止疾病傳播和食品安全事件的發(fā)生。

 

　　五是餐飲具消毒環(huán)節(jié)。對(duì)消毒設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保潔設(shè)備是否符合要求，記錄是否完善進(jìn)行檢查。對(duì)備餐、供餐環(huán)節(jié)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范，包括備餐場(chǎng)所是否達(dá)到清潔操作區(qū)要求，盛裝食品成品的容器和分派菜肴的工具是否符合要求，以及就餐區(qū)或附近是否設(shè)置清洗設(shè)施等。在餐具清洗消毒方面，執(zhí)法人員檢查了消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保潔設(shè)施是否完備，以及餐飲具是否清潔并有每餐次的消毒記錄。

 

　　六是落實(shí)食品留樣及記錄。特別關(guān)注了食品留樣是否按照規(guī)定規(guī)范落實(shí)，是否達(dá)到規(guī)定的留樣量，是否按規(guī)定在清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)冷藏保存48小時(shí)以上。

 

　　截至目前，共檢查11所學(xué)校、幼兒園的14個(gè)校園食堂，發(fā)現(xiàn)個(gè)別食堂存在餐具、飲具和盛放入口食品的容器，使用前未經(jīng)清洗、消毒，餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)等問(wèn)題，并下達(dá)了責(zé)令改正通知書(shū)和行政處罰決定書(shū)各一份。下一步，將針對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行回頭看工作，確保整改措施落實(shí)到位，進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，確保廣大師生的飲食安全。