古井貢酒稱，公司嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。在釀酒工藝上采用兩種方式，其中古井貢酒及年份原漿系列均按照古井貢酒傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)，均未添加食用酒精等任何外來(lái)發(fā)酵物質(zhì)；為了滿足消費(fèi)者的不同消費(fèi)需求，公司部分低端產(chǎn)品采用固液法生產(chǎn)。兩種方式均完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　（據(jù)《新華網(wǎng)》）

　　白酒勾兌到底對(duì)不對(duì)

　　古井貢酒發(fā)布的中報(bào)顯示，上半年，古井貢酒從安徽某食品公司采購(gòu)酒精4551.49萬(wàn)元，折算約為6596噸。對(duì)于這些酒精做何用處，古井貢酒沒(méi)有給出任何說(shuō)明。于是有人猜測(cè)，市面上的古井貢酒是否都是由這些酒精勾兌的呢？此猜測(cè)一經(jīng)網(wǎng)上傳開(kāi)，立即產(chǎn)生了轟動(dòng)效應(yīng)，而古井貢酒A股股價(jià)則敏感地連續(xù)下跌，為轟動(dòng)效應(yīng)作證。

　　針對(duì)不斷被媒體放大的猜測(cè)，古井貢酒方面最終給出了正式答復(fù)，稱古井貢酒的確存在勾兌事實(shí)，但只有少量低端產(chǎn)品是使用食用酒精勾兌生產(chǎn)的，而且，使用食用酒精勾兌白酒這是行業(yè)通行且國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許的做法。至于勾兌的“少量”低端產(chǎn)品的量到底是多少，古井貢酒未給出數(shù)字。而有喜歡刨根的記者查閱古井貢酒的中報(bào)發(fā)現(xiàn)，該公司酒類產(chǎn)品共分為高、中、低3個(gè)檔次，其中上半年低檔酒的營(yíng)業(yè)成本為2670萬(wàn)元，僅為其采購(gòu)酒精金額的一半多。另一半干什么用了？

　　看來(lái)，古井貢酒的謊并不好圓。關(guān)鍵的問(wèn)題在于，既然聲稱勾兌是一種合法且業(yè)內(nèi)通行的做法，那就光明正大地用，大膽如實(shí)地說(shuō)，干嘛還要在“量”上遮遮掩掩呢？答案其實(shí)很簡(jiǎn)單：避嫌。中國(guó)的白酒市場(chǎng)上至少有7成的白酒是非純糧釀造的酒精勾兌酒，這個(gè)“內(nèi)幕”早在幾年前就已經(jīng)從業(yè)內(nèi)曝出，但大多數(shù)企業(yè)還是不愿意把自己跟勾兌掛上鉤，按照一位業(yè)內(nèi)人士的說(shuō)法，之所以如此，皆因近些年關(guān)于假酒的惡性事件太多，實(shí)在讓國(guó)人心有余悸。雖然這些案件均為不法分子用工業(yè)酒精造假害人，與白酒企業(yè)無(wú)涉，但人們通過(guò)一些媒體（或許不準(zhǔn)確的）描述主觀地在“酒精”、“勾兌”、“造假”這3個(gè)詞之間建立起某種邏輯關(guān)系，并對(duì)白酒企業(yè)的勾兌工藝進(jìn)行假想推理，這必然會(huì)讓這些企業(yè)很受傷。“受傷”的企業(yè)當(dāng)然不會(huì)輕易提及勾兌工藝，大都聲稱自己的酒為純糧釀造。

　　事實(shí)上，白酒勾兌技術(shù)最初是作為一種高科技創(chuàng)新項(xiàng)目出現(xiàn)的，曾與原子彈、氫彈和火箭并列在《1956-1969年科學(xué)遠(yuǎn)景規(guī)劃綱要》里。上世紀(jì)60年代初出現(xiàn)全國(guó)范圍的大饑荒，糧食短缺，白酒勾兌技術(shù)卻因節(jié)約糧食而獲得了發(fā)展的天時(shí)，很快鋪展開(kāi)來(lái)。然而，經(jīng)過(guò)幾十年的技術(shù)改進(jìn)和完善，勾兌技術(shù)雖有不小進(jìn)步，但新工藝白酒都始終無(wú)法與傳統(tǒng)工藝白酒媲美。真正傳統(tǒng)工藝白酒是由糧食蒸煮，加曲，窖池發(fā)酵、烤酒，以酒勾酒，貯藏后裝瓶出廠。這種酒分子呈大分子團(tuán)狀態(tài)，香味成分非常復(fù)雜，而新型工藝白酒是用香料、酒精、水或有原酒調(diào)味調(diào)制搭配而成的，水、酒精分子、香料物質(zhì)分子結(jié)合不太緊密，是一種集合狀態(tài)，雖然香味有點(diǎn)像，功效和傳統(tǒng)性白酒相差較大，有的飲后對(duì)胃不適、有時(shí)頭痛。當(dāng)然，東西好了價(jià)錢也就很貴。據(jù)悉，真正的傳統(tǒng)工藝白酒市場(chǎng)價(jià)每瓶（500毫升裝）絕對(duì)不會(huì)低于200元（一說(shuō)500元），也就是說(shuō)，低于這個(gè)價(jià)的，全是勾兌的。所以，一沾“勾兌”二字，不是有假，就是掉價(jià)，企業(yè)當(dāng)然就要繞著勾兌走。然而，繞著走只是嘴上的事，私底下該怎么干還怎么干。

　　按說(shuō)，只要把道理和工藝講清楚了，勾兌的酒也不是沒(méi)有市場(chǎng)。它也有糧耗低、雜質(zhì)少、衛(wèi)生安全等優(yōu)勢(shì)。重要的是，國(guó)家并沒(méi)有規(guī)定不能用酒精勾調(diào)，無(wú)論舊工藝還是新工藝，關(guān)鍵在于生產(chǎn)出來(lái)的白酒是安全的，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)，現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)有一個(gè)漏洞：并沒(méi)有關(guān)于驗(yàn)證或者證明固態(tài)法白酒是否添加了食用酒精或者香精的規(guī)定。換句話說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)只管勾兌酒，不管純糧釀造的酒。這就容易出現(xiàn)這樣一個(gè)問(wèn)題：一些企業(yè)為了滿足市場(chǎng)需求，在產(chǎn)能飽和的狀態(tài)下，用酒精勾兌后，打上冒充純糧釀造的標(biāo)志，沖擊高端消費(fèi)市場(chǎng)。目前情況下，企業(yè)是不是這樣做只能靠自律，但自律這事在當(dāng)下語(yǔ)境中非常不靠譜。

　　趙麗蓉小品《打工奇遇》里有一段唱：“宮廷玉液酒，一百八一杯，這酒怎么樣？其實(shí)就是二鍋頭，兌的白開(kāi)水。”人們也許可以接受“二鍋頭兌白開(kāi)水”的難喝，卻難以接受“一百八一杯”的坑爹。就是因?yàn)闆](méi)有人愿意被騙。事實(shí)上，勾兌里何止一個(gè)謊，而說(shuō)謊的也不會(huì)只有一家。

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