古井貢酒稱，公司嚴格執(zhí)行各項食品質量安全標準。在釀酒工藝上采用兩種方式，其中古井貢酒及年份原漿系列均按照古井貢酒傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵生產，均未添加食用酒精等任何外來發(fā)酵物質；為了滿足消費者的不同消費需求，公司部分低端產品采用固液法生產。兩種方式均完全符合國家標準
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白酒勾兌到底對不對
古井貢酒發(fā)布的中報顯示，上半年，古井貢酒從安徽某食品公司采購酒精4551.49萬元，折算約為6596噸。對于這些酒精做何用處，古井貢酒沒有給出任何說明。于是有人猜測，市面上的古井貢酒是否都是由這些酒精勾兌的呢？此猜測一經網上傳開，立即產生了轟動效應，而古井貢酒A股股價則敏感地連續(xù)下跌，為轟動效應作證。
針對不斷被媒體放大的猜測，古井貢酒方面最終給出了正式答復，稱古井貢酒的確存在勾兌事實，但只有少量低端產品是使用食用酒精勾兌生產的，而且，使用食用酒精勾兌白酒這是行業(yè)通行且國家標準允許的做法。至于勾兌的“少量”低端產品的量到底是多少，古井貢酒未給出數(shù)字。而有喜歡刨根的記者查閱古井貢酒的中報發(fā)現(xiàn)，該公司酒類產品共分為高、中、低3個檔次，其中上半年低檔酒的營業(yè)成本為2670萬元，僅為其采購酒精金額的一半多。另一半干什么用了？
看來，古井貢酒的謊并不好圓。關鍵的問題在于，既然聲稱勾兌是一種合法且業(yè)內通行的做法，那就光明正大地用，大膽如實地說，干嘛還要在“量”上遮遮掩掩呢？答案其實很簡單：避嫌。中國的白酒市場上至少有7成的白酒是非純糧釀造的酒精勾兌酒，這個“內幕”早在幾年前就已經從業(yè)內曝出，但大多數(shù)企業(yè)還是不愿意把自己跟勾兌掛上鉤，按照一位業(yè)內人士的說法，之所以如此，皆因近些年關于假酒的惡性事件太多，實在讓國人心有余悸。雖然這些案件均為不法分子用工業(yè)酒精造假害人，與白酒企業(yè)無涉，但人們通過一些媒體（或許不準確的）描述主觀地在“酒精”、“勾兌”、“造假”這3個詞之間建立起某種邏輯關系，并對白酒企業(yè)的勾兌工藝進行假想推理，這必然會讓這些企業(yè)很受傷。“受傷”的企業(yè)當然不會輕易提及勾兌工藝，大都聲稱自己的酒為純糧釀造。
事實上，白酒勾兌技術最初是作為一種高科技創(chuàng)新項目出現(xiàn)的，曾與原子彈、氫彈和火箭并列在《1956-1969年科學遠景規(guī)劃綱要》里。上世紀60年代初出現(xiàn)全國范圍的大饑荒，糧食短缺，白酒勾兌技術卻因節(jié)約糧食而獲得了發(fā)展的天時，很快鋪展開來。然而，經過幾十年的技術改進和完善，勾兌技術雖有不小進步，但新工藝白酒都始終無法與傳統(tǒng)工藝白酒媲美。真正傳統(tǒng)工藝白酒是由糧食蒸煮，加曲，窖池發(fā)酵、烤酒，以酒勾酒，貯藏后裝瓶出廠。這種酒分子呈大分子團狀態(tài)，香味成分非常復雜，而新型工藝白酒是用香料、酒精、水或有原酒調味調制搭配而成的，水、酒精分子、香料物質分子結合不太緊密，是一種集合狀態(tài)，雖然香味有點像，功效和傳統(tǒng)性白酒相差較大，有的飲后對胃不適、有時頭痛。當然，東西好了價錢也就很貴。據(jù)悉，真正的傳統(tǒng)工藝白酒市場價每瓶（500毫升裝）絕對不會低于200元（一說500元），也就是說，低于這個價的，全是勾兌的。所以，一沾“勾兌”二字，不是有假，就是掉價，企業(yè)當然就要繞著勾兌走。然而，繞著走只是嘴上的事，私底下該怎么干還怎么干。
按說，只要把道理和工藝講清楚了，勾兌的酒也不是沒有市場。它也有糧耗低、雜質少、衛(wèi)生安全等優(yōu)勢。重要的是，國家并沒有規(guī)定不能用酒精勾調，無論舊工藝還是新工藝，關鍵在于生產出來的白酒是安全的，符合國家標準。不過，現(xiàn)在的標準有一個漏洞：并沒有關于驗證或者證明固態(tài)法白酒是否添加了食用酒精或者香精的規(guī)定。換句話說，標準只管勾兌酒，不管純糧釀造的酒。這就容易出現(xiàn)這樣一個問題：一些企業(yè)為了滿足市場需求，在產能飽和的狀態(tài)下，用酒精勾兌后，打上冒充純糧釀造的標志，沖擊高端消費市場。目前情況下，企業(yè)是不是這樣做只能靠自律，但自律這事在當下語境中非常不靠譜。
趙麗蓉小品《打工奇遇》里有一段唱：“宮廷玉液酒，一百八一杯，這酒怎么樣？其實就是二鍋頭，兌的白開水。”人們也許可以接受“二鍋頭兌白開水”的難喝，卻難以接受“一百八一杯”的坑爹。就是因為沒有人愿意被騙。事實上，勾兌里何止一個謊，而說謊的也不會只有一家。
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