隨著年齡的增長(zhǎng)，每天吃兩把開心果能幫助保護(hù)眼睛嗎？（參考文獻(xiàn)1） 研究發(fā)現(xiàn)，每天只吃 2 盎司開心果，就能增加一種有助于保護(hù)視力的關(guān)鍵抗氧化劑的含量，從而顯著改善眼睛健康。
這項(xiàng)由塔夫茨大學(xué)弗里德曼營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院的研究人員領(lǐng)導(dǎo)的研究表明，開心果中含有可測(cè)量數(shù)量的植物性色素——葉黃素（參考文獻(xiàn)2），有助于提高黃斑色素密度（MPOD）。眼睛的這一重要組成部分可以過濾有害的藍(lán)光（可見光），防止老年性黃斑變性（AMD），而老年性黃斑變性是導(dǎo)致老年人失明的主要原因之一。
這項(xiàng)研究結(jié)果非常及時(shí)，因?yàn)楦鶕?jù)美國(guó)盲人基金會(huì)的一項(xiàng)全國(guó)民意調(diào)查，美國(guó)人對(duì)視力喪失的恐懼超過了對(duì)其他嚴(yán)重健康問題的恐懼（參考文獻(xiàn)3）。
研究發(fā)現(xiàn)
僅用 6 周時(shí)間就能有助改善眼睛健康： 身體健康的中老年人每天吃 2 盎司（約 2 把）開心果，僅六周后，MPOD 就有了顯著提高。
提供抗氧化劑葉黃素： 葉黃素是一種抗氧化劑和藍(lán)光過濾器，可幫助保護(hù)眼睛免受光線傷害，并有助于長(zhǎng)期視力健康。在這項(xiàng)研究中，葉黃素的攝入量幾乎翻了一番，血液中的葉黃素水平也顯著提高。
與年齡相關(guān)的視力保護(hù)： 該研究表明，開心果是一種簡(jiǎn)單、天然的方法，有助于降低老年性黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)，這種嚴(yán)重的眼部疾病會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)影響數(shù)百萬人（參考文獻(xiàn)4）。
“我們的研究表明，開心果不僅僅是一種美味的零食，它們還可能對(duì)眼睛有很大的好處，”該研究的主要作者、臨床神經(jīng)心理學(xué)家塔米-斯科特博士說。“每天吃少量開心果，可能有助于保護(hù)視力，尤其是隨著年齡的增長(zhǎng)。”
開心果守護(hù)眼睛健康
“葉黃素是一種抗氧化劑，就像太陽眼鏡，”斯科特博士解釋說。她補(bǔ)充說，葉黃素會(huì)被選擇性地吸收到視網(wǎng)膜中，幫助過濾掉電腦屏幕和陽光中的有害藍(lán)光，可能有助于減少對(duì)眼睛脆弱部分的傷害。
在美國(guó)，葉黃素的平均攝入量非常低（參考文獻(xiàn)5） ，但食用開心果可能有助于改變這種狀況。在這項(xiàng)研究中，開心果提供了約 1.6 毫克的葉黃素，足以將成人葉黃素的日平均攝入量提高一倍。
斯科特博士指出：“只需在飲食中加入一把開心果，就能提高葉黃素的攝入量，而葉黃素對(duì)保護(hù)眼睛至關(guān)重要。”她補(bǔ)充說，開心果提供了健康脂肪的來源，有可能使開心果中的葉黃素更好地被人體吸收。
開心果的其他益處
開心果不僅對(duì)眼睛有益——它們還含有其他抗氧化劑和植物性化合物，可支持包括大腦健康在內(nèi)的整體健康老化。（參考文獻(xiàn)6,7,8） “與視網(wǎng)膜中的葉黃素一樣，葉黃素會(huì)選擇性地積聚到大腦中，在大腦中它可能有助于減少氧化應(yīng)激和炎癥，”該研究的共同研究員伊麗莎白-約翰遜博士（Dr. Elizabeth Johnson）指出。因此，對(duì)于希望改善整體健康和福祉的人來說，開心果是一種非常好的零食選擇。
吃開心果對(duì)健康的益處也可能很快顯現(xiàn)。例如，這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，只需要每天吃六周開心果，就可以開始看到對(duì)眼睛健康的益處。斯科特博士指出：“為了健康，在飲食中添加開心果是一個(gè)簡(jiǎn)單易行的改變。”斯科特博士補(bǔ)充說：“現(xiàn)在就開始考慮如何支持健康的老齡化，永遠(yuǎn)都不會(huì)太早。”
有關(guān)開心果健康益處研究的更多信息，請(qǐng)?jiān)L問 https://americanpistachios.org/nutrition-and-health
參考文獻(xiàn)
1、Scott TM, et al. Pistachio consumption increases Macular Pigment Optical Density in healthy adults: a randomized controlled trial. Journal of Nutrition. Published online October 17, 2024. DOI: 10.1016/j.tjnut.2024.10.022.
2、FoodData Central, FDC ID: 170185. USDA website. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170185/nutrients. Accessed October 9, 2024.
3、New Poll Places Fear of Vision Loss at the Top of Americans’ Health Concerns. Research to Prevent Blindness website. https://www.rpbusa.org/rpb/news-and-publications/news/latest/page-66/. Accessed October 18, 2024.
4、Prevalence Estimate for Age-Related Macular Degeneration (AMD). CDC website. https://www.cdc.gov/vision-health-data/prevalence-estimates/amd-prevalence.html. Published May 15, 2024. Accessed October 9, 2024.
5、Nutrient Intakes from Food and Beverages: Mean Amounts Consumed per Individual, by Gender and Age, What We Eat in America, NHANES 2017-2018. USDA website. www.ars.usda.gov/nea/bhnrc/fsrg. Accessed October 9, 2024.
6、Stringham JM, Johnson EJ, Hammond BR. Lutein across the lifespan: From childhood cognitive performance to the aging eye and brain. Curr Dev Nutr. 2019;3(7):nzz066.
7、Yagi A, Nouchi R, Butler L, Kawashima R. Lutein has a positive impact on brain health in healthy older adults: A systematic review of randomized controlled trials and cohort studies. Nutrients. 2021;13(6):1746.
8、Mandalari G, Barreca D, Gervasi T, Roussell MA, Klein B, Feeney MJ, Carughi A. Pistachio nuts (Pistacia vera L.): Production, nutrients, bioactives and novel health effects. Plants. 2021;11(1):18.
