隨著冬季來(lái)臨，土火鍋成為備受消費(fèi)者青睞的餐飲選擇。然而，其獨(dú)特的烹飪和經(jīng)營(yíng)方式也可能隱藏諸多安全隱患。近日，新疆維吾爾自治區(qū)烏蘇市市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化黨建引領(lǐng)，迅速行動(dòng)，針對(duì)轄區(qū)土火鍋餐飲服務(wù)單位展開(kāi)全面檢查，全力保障消費(fèi)者飲食健康與安全。
在此次檢查中，該局執(zhí)法人員聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，深入排查風(fēng)險(xiǎn)。一是食材源頭管控，仔細(xì)檢查各類食材供應(yīng)商資質(zhì)及進(jìn)貨票據(jù)，確保牛羊肉、蔬菜、火鍋底料等原材料來(lái)源正規(guī)、可追溯，尤其警惕“三無(wú)”產(chǎn)品流入餐桌。二是加工過(guò)程監(jiān)督，查看廚房衛(wèi)生狀況，要求生熟食材分開(kāi)處理與存放，防止交叉污染；對(duì)土火鍋加熱設(shè)備進(jìn)行安全檢查，杜絕因設(shè)備老化或使用不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)、燙傷、一氧化碳中毒等事故。三是餐飲具清潔消毒，確認(rèn)餐具清洗流程合規(guī)、消毒設(shè)施正常運(yùn)行且記錄完整，保障消費(fèi)者用餐衛(wèi)生。
該局針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的部分土火鍋餐飲單位存在食材存放雜亂、廚房衛(wèi)生有死角、餐具消毒記錄不全等問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)即下達(dá)責(zé)令整改通知書，要求相關(guān)餐飲單位限期整改，并將進(jìn)行復(fù)查，對(duì)整改不力者依法嚴(yán)肅處理。
烏蘇市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書記、副局長(zhǎng)蘇紅濤說(shuō)：“通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管，及時(shí)消除潛在安全隱患，有力規(guī)范了土火鍋餐飲市場(chǎng)秩序，為廣大消費(fèi)者營(yíng)造了安全、放心的就餐環(huán)境。下一步，烏蘇市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加強(qiáng)冬季餐飲安全監(jiān)管力度，守護(hù)好群眾‘舌尖上的溫暖與安全’。”（杜志鋒、張建輝、艾依本）
