進(jìn)入冬季，寒意漸濃，火鍋便成了最佳的餐飲方式。為保障消費(fèi)者飲食安全，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下：
一、外出就餐防隱患
消費(fèi)者外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全、管理規(guī)范、環(huán)境干凈整潔的火鍋店。點(diǎn)餐時(shí)注意分辨食材的新鮮度，如發(fā)現(xiàn)食材有異味、變色、變質(zhì)等現(xiàn)象，應(yīng)不再繼續(xù)食用，并及時(shí)向商家或?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門反映。
二、安全要點(diǎn)要注意
1.切記生熟分離：生熟食物要分開(kāi)處理、分開(kāi)擺放；夾取生食的工具應(yīng)與食用筷子分開(kāi)擺放，以免肉類中病菌或寄生蟲卵進(jìn)入消化道，引起胃腸道感染。
2.徹底燙熟煮透：毛肚、鴨腸、牛羊肉卷等動(dòng)物性食材，不可貪圖生嫩鮮美而進(jìn)行太短暫的涮煮。否則可能會(huì)因含有的致病微生物或寄生蟲卵未經(jīng)高溫充分殺滅，而導(dǎo)致感染性疾病的發(fā)生。
3.食用野生蘑菇、鮮黃花菜等食品要謹(jǐn)慎，防止食物中毒，危害身體健康。
4.慎食不常見(jiàn)的冬季藥膳。部分藥材含有一定毒性，若加工、食用方法不當(dāng)，極易引起食物中毒。
5.添加新鮮湯汁務(wù)必等煮沸后再繼續(xù)煮食。
三、自購(gòu)食材需仔細(xì)
1.購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)查看標(biāo)簽標(biāo)注的食品相關(guān)信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)且包裝完整。購(gòu)買預(yù)包裝牛羊肉制品時(shí)需注意，若配料表含其他肉類，則不屬于純牛羊肉。
2.購(gòu)買生鮮類食品時(shí)，應(yīng)查看食品的外觀、顏色、氣味等有無(wú)異常情況。新鮮肉類表面有一層微干、有光澤的外膜，表面應(yīng)微干或濕潤(rùn)但不粘手，按壓后凹陷立即恢復(fù)，無(wú)異味。購(gòu)買生鮮牛羊肉時(shí)，注意查看牛羊肉上是否加蓋檢驗(yàn)檢疫合格標(biāo)志或其他合格證明。蔬菜應(yīng)選擇色澤鮮艷、無(wú)破損、無(wú)發(fā)芽的新鮮蔬菜。
3.購(gòu)買散裝魚丸、蔬菜干制品、粉絲、粉條等散裝食品時(shí)，注意查看食品是否新鮮、是否有異味等。
四、食品儲(chǔ)存應(yīng)妥當(dāng)
對(duì)于肉類、禽類等生鮮食品，應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷凍或冷藏，避免變質(zhì)；已開(kāi)封的食品應(yīng)及時(shí)封口并按照儲(chǔ)存條件進(jìn)行短期保存，避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存造成污染和變質(zhì)；冷卻后的熟類食品應(yīng)用保鮮膜包裝后存放于冰箱中，存放時(shí)做到上熟下生。
五、合理搭配很重要
在享受火鍋的同時(shí)，要注重飲食的均衡和多樣性。合理搭配食物，保持適量的運(yùn)動(dòng)和良好的作息習(xí)慣?？啥嗍秤檬卟?、豆腐等營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。盡量少攝入高熱量、高脂肪以及內(nèi)臟等高膽固醇類食物，特別是肥胖、高血壓、高血脂等慢性疾病患者。
