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四川餐飲老板注意啦!風險分級新規(guī),你的餐廳能得幾星?

   2025-01-16 四川省市場監(jiān)督管理局4460
  近幾年來
 
  四川省市場監(jiān)管局
 
  強化和規(guī)范餐飲服務食品安全
 
  成績斐然
 
  日前
 
  探索推出風險分級管理辦法
 
  一起來看看
 
  實施時間
 
  自2025年2月1日起,有效期5年
 
  實施對象
 
  大中型、小型餐飲及除學校食堂之外的集中用餐單位食堂
 
  學校、托幼機構(gòu)食堂
 
  中央廚房、集體用餐配送單位
 
  餐飲服務連鎖管理企業(yè)總部、餐飲服務管理企業(yè)
 
  利用食品自動設備從事制售賣食品的經(jīng)營者,利用車廂型餐車從事食品經(jīng)營活動的經(jīng)營者
 
  實施原則
 
  ●餐飲服務經(jīng)營者應當配合市場監(jiān)管部門的食品安全風險分級管理工作,不得拒絕、逃避或者阻礙。
 
  ●餐飲服務食品安全風險分級管理工作應當遵循風險分析、量化評價、動態(tài)管理、客觀公正。
 
  等級劃分
 
  靜態(tài)風險因素
 
  包括餐飲服務經(jīng)營者主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目、經(jīng)營規(guī)模及食品安全管理能力、設備設施等。
 
  動態(tài)風險因素
 
  包括市場監(jiān)管部門通過監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、行政處罰、責任約談、消費投訴、案件查處、產(chǎn)品召回等監(jiān)管記錄。
 
  等級標準
 
  從低到高劃分四個等級:
 
  A級—分值為0—30(含)分
 
  B級—分值為30—45(含)分
 
  C級—分值為45—60(含)分
 
  D級—分值60分以上
 
  具有下列情形之一的,
 
  直接確定為D級——:
 
  1
 
  學校食堂(托幼機構(gòu))、中央廚房、集中用餐配送單位。
 
  2
 
  故意違反食品安全法律法規(guī),且受到罰款、沒收違法所得(非法財物)、責令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰的。
 
  3
 
  發(fā)生食品安全事故的。
 
  4
 
  違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定,造成不良社會影響的。
 
  5
 
  一年內(nèi)2次以上食品監(jiān)督抽檢結(jié)果不符合食品安全標準的。
 
  6
 
  拒絕、逃避、阻撓執(zhí)法人員進行監(jiān)督檢查,拒不配合執(zhí)法人員依法進行案件調(diào)查,或者監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在違法行為,責令限期整改,但逾期不予整改或者整改不合格的。
 
  7
 
  存在其他影響食品安全行為的。
 
  分值調(diào)整
 
  符合下列情形之一的,
 
  可在風險分值基礎上作相應調(diào)整——
 
  食品安全相關(guān)工作獲得省級以上政府表彰或獎勵的,減10分;獲得市級政府表彰或獎勵的,減8分;獲得縣(區(qū))級政府表彰或獎勵的,減5分。
 
  獲得危害分析和關(guān)鍵控制點體系等食品安全管理體系1項及以上認證的,減6分。
 
  獲得質(zhì)量管理體系1項及以上認證的,減6分。
 
  等級評定調(diào)整
 
  遵守食品安全法律法規(guī),當年食品安全監(jiān)管記錄中未出現(xiàn)直接確定為D級情形的,食品經(jīng)營條件未改變的,下一年度風險等級可不作調(diào)整。
 
  餐飲服務經(jīng)營者取得食品經(jīng)營許可證后即可開展食品安全風險等級評定,并在取得許可證后一個月內(nèi)完成。
 
  餐飲服務經(jīng)營者出現(xiàn)直接確定為D級情形的、和風險分值調(diào)整情形變化的,應在發(fā)生變化七個工作日內(nèi)調(diào)整餐飲服務經(jīng)營者食品安全風險等級。
 
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