近幾年來
四川省市場監(jiān)管局
強化和規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全
成績斐然
日前
探索推出風(fēng)險分級管理辦法
一起來看看
實施時間
自2025年2月1日起，有效期5年
實施對象
大中型、小型餐飲及除學(xué)校食堂之外的集中用餐單位食堂
學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂
中央廚房、集體用餐配送單位
餐飲服務(wù)連鎖管理企業(yè)總部、餐飲服務(wù)管理企業(yè)
利用食品自動設(shè)備從事制售賣食品的經(jīng)營者，利用車廂型餐車從事食品經(jīng)營活動的經(jīng)營者
實施原則
●餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合市場監(jiān)管部門的食品安全風(fēng)險分級管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙。
●餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理工作應(yīng)當(dāng)遵循風(fēng)險分析、量化評價、動態(tài)管理、客觀公正。
等級劃分
靜態(tài)風(fēng)險因素
包括餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目、經(jīng)營規(guī)模及食品安全管理能力、設(shè)備設(shè)施等。
動態(tài)風(fēng)險因素
包括市場監(jiān)管部門通過監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、行政處罰、責(zé)任約談、消費投訴、案件查處、產(chǎn)品召回等監(jiān)管記錄。
等級標(biāo)準(zhǔn)
從低到高劃分四個等級：
A級—分值為0—30（含）分
B級—分值為30—45（含）分
C級—分值為45—60（含）分
D級—分值60分以上
具有下列情形之一的，
直接確定為D級——：
1
學(xué)校食堂（托幼機構(gòu)）、中央廚房、集中用餐配送單位。
2
故意違反食品安全法律法規(guī)，且受到罰款、沒收違法所得（非法財物）、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰的。
3
發(fā)生食品安全事故的。
4
違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會影響的。
5
一年內(nèi)2次以上食品監(jiān)督抽檢結(jié)果不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。
6
拒絕、逃避、阻撓執(zhí)法人員進行監(jiān)督檢查，拒不配合執(zhí)法人員依法進行案件調(diào)查，或者監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在違法行為，責(zé)令限期整改，但逾期不予整改或者整改不合格的。
7
存在其他影響食品安全行為的。
分值調(diào)整
符合下列情形之一的，
可在風(fēng)險分值基礎(chǔ)上作相應(yīng)調(diào)整——
食品安全相關(guān)工作獲得省級以上政府表彰或獎勵的，減10分；獲得市級政府表彰或獎勵的，減8分；獲得縣（區(qū)）級政府表彰或獎勵的，減5分。
獲得危害分析和關(guān)鍵控制點體系等食品安全管理體系1項及以上認(rèn)證的，減6分。
獲得質(zhì)量管理體系1項及以上認(rèn)證的，減6分。
等級評定調(diào)整
遵守食品安全法律法規(guī)，當(dāng)年食品安全監(jiān)管記錄中未出現(xiàn)直接確定為D級情形的，食品經(jīng)營條件未改變的，下一年度風(fēng)險等級可不作調(diào)整。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者取得食品經(jīng)營許可證后即可開展食品安全風(fēng)險等級評定，并在取得許可證后一個月內(nèi)完成。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者出現(xiàn)直接確定為D級情形的、和風(fēng)險分值調(diào)整情形變化的，應(yīng)在發(fā)生變化七個工作日內(nèi)調(diào)整餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險等級。
