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鎮(zhèn)江:新學期校園食品安全10個“一”工作要點

   2025-02-13 鎮(zhèn)江市市場監(jiān)督管理局7820
   新的一年、新的學期,校園食品安全形勢依舊嚴峻,且面臨新的要求和任務。鎮(zhèn)江市場監(jiān)管“文俊工作室”將推送10個“一”的工作要點,幫助和指導各級各類學校謀劃、部署和落實好新學期校園食品安全工作。
 
  1、召開一次新學期食品安全工作校長辦公會
 
  對上年度校園食品安全工作進行深度總結,尤其是存在的短板和不足,研究和部署針對性舉措;
 
  對近年來國內發(fā)生的食品安全事件進行研討,從中汲取經驗教訓,舉一反三,進一步明確校園食品安全主體責任清單,并制定全年校園食品安全工作計劃;
 
  對食堂食品安全工作考核細則、承包經營企業(yè)考核辦法、供應商引入和退出管理規(guī)定等進行再研究、再完善;
 
  對“日管控、周排查、月調度”制度,集中用餐陪餐制,膳食委員會、學生會代表等參與的監(jiān)督機制等進行完善和部署。
 
  2、開展一次食品從業(yè)人員專題培訓考核
 
  以《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》等為學習重點;
 
  靈活運用“專家授課”“案例討論”“現場教學”“情景模擬”等形式;
 
  對食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓、考核情況予以記錄,存檔備查。
 
  3、執(zhí)行一次食品安全設施設備檢修校驗
 
  對通風、排煙、排水、“三防”、消毒、保潔、冷藏(凍)、保溫等設施設備進行全面維護、校驗,保證正常工作;
 
  如實、規(guī)范記錄,存檔備查。
 
  4、實施一次大宗食材供應企業(yè)現場評價
 
  對供應企業(yè)的資質進行再審查,細化供貨合同、協議,進一步明確其食品安全責任和義務;
 
  對供應企業(yè)生產經營條件、管理水平進行現場評價;
 
  有條件的學??陕撓档谌綑C構對供應商的大宗食材進行檢測。
 
  5、開展一次病媒生物防制消殺集中行動
 
  鼓勵引進有資質和專業(yè)化的第三方公司在開學前對食堂及周邊進行集中消殺;
 
  貫徹落實省食安辦等部門印發(fā)的《關于落實學校食堂鼠類等有害生物防制舉措的通知》(蘇食安辦〔2023〕24號)的有關精神,對天花板、墻面、排水管道等重點部位進行全面、細致排查,及時“查缺補漏”。
 
  6、落實一次證件和臺賬全面更新和完善
 
  對食堂、承包經營企業(yè)持有的食品經營許可證(有效期限、許可項目等)進行審查;
 
  對食品從業(yè)人員持有的健康證明進行檢查,鐘點工、臨時工、學徒工等一個不漏;
 
  對照有關標準,全面梳理、完善各項食品安全管理制度及其臺賬、記錄、標識。
 
  7、開展一次食堂“搬家式”大掃除活動
 
  徹底打掃,保證食品處理區(qū)無雜物、無積水、無積塵、天花板無霉斑;
 
  全面清潔工具、設施設備,保證無積塵、無油漬;
 
  全面清洗消毒餐用具;
 
  全面清理上學期遺留的庫存食品,開封的食品、冷藏(凍)食品不宜再使用。
 
  8、推進一項校園食品安全工作創(chuàng)新舉措
 
  可結合學校實際情況,探索、推進“互聯網+AI”“互聯網+物聯網”,打造食品安全智能管理食堂;
 
  尤其是高校、職業(yè)學校,宜借鑒和踐行新時代“楓橋經驗”,充分利用二維碼等技術,建設“食品安全即訴即辦小屋”,前移矛盾化解關口,就地解決食品安全投訴。
 
  9、開展一次學生食品安全宣傳教育活動
 
  可通過專家講座、主題班會、課外實踐等形式,大力宣傳食品安全與營養(yǎng)健康相關知識,引導廣大學生樹立科學、安全、健康的飲食消費觀念。
 
  10、開展一次校園食品安全事件應急演練
 
  結合自身情況,建立食品安全應急管理和突發(fā)事件報告制度,制定、完善處置預案;
 
  可通過桌面推演、現場模擬演練等方式,增強應急預案的科學性、合理性和有效性,提升學校突發(fā)事件應急處置能力。
 
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