根據(jù)消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)（IPCA）的數(shù)據(jù)，截至2025年1月的12個(gè)月內(nèi)，研磨咖啡價(jià)格上漲了50.35%。盡管1月份食品價(jià)格總體略有放緩，但咖啡、胡蘿卜（+36.14%）和番茄（+20.27%）仍是主要的漲價(jià)品類。相比之下，馬鈴薯（-9.12%）和牛奶（-1.53%）的價(jià)格有所下降。
根據(jù)巴西咖啡工業(yè)協(xié)會(huì)（Abic）的預(yù)測(cè)，咖啡價(jià)格可能繼續(xù)上漲，未來兩個(gè)月內(nèi)，超市咖啡價(jià)格可能再上漲25%。目前，1公斤袋裝傳統(tǒng)咖啡的售價(jià)約為48.90雷亞爾，而未來價(jià)格可能更高?？Х葟d業(yè)主表示，整個(gè)行業(yè)都在盡量控制通脹，但由于咖啡豆價(jià)格持續(xù)上漲，控制成本變得越來越難。
餐飲業(yè)提供的咖啡種類繁多，從手沖、膠囊咖啡到精品咖啡，因此價(jià)格也有所不同。餐飲商家會(huì)尋找更具成本效益的采購(gòu)方式，以避免失去顧客。
研磨咖啡價(jià)格為何持續(xù)上漲？巴西咖啡工業(yè)協(xié)會(huì)（Abic）主席Pavel Cardoso表示，2024年咖啡采購(gòu)成本相比2023年增長(zhǎng)了116.7%，但目前市場(chǎng)尚未完全將這一成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，因此價(jià)格可能繼續(xù)上漲。預(yù)計(jì)下半年價(jià)格有可能穩(wěn)定或下降。
以下因素導(dǎo)致咖啡價(jià)格飆升：
1.高溫和干旱
極端氣候?qū)е驴Х葮涫軗p，為了生存而放棄果實(shí)，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。過去4年，霜凍、熱浪和干旱問題不斷，導(dǎo)致行業(yè)原材料成本上升224%，而對(duì)消費(fèi)者而言，咖啡價(jià)格已上漲110%。
2.物流成本上升
中東沖突推高了國(guó)際海運(yùn)成本，影響了咖啡的出口運(yùn)輸，使得集裝箱價(jià)格上漲，進(jìn)而增加成本。
3.咖啡需求增長(zhǎng)
咖啡是全球第二大消費(fèi)飲品（僅次于水），巴西咖啡出口市場(chǎng)擴(kuò)張，進(jìn)一步影響了國(guó)內(nèi)供給。中國(guó)已成為巴西咖啡的主要進(jìn)口國(guó)之一，從2023年的第20位躍升至第6位。巴西是全球最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，其國(guó)際市場(chǎng)需求增長(zhǎng)加劇了本地市場(chǎng)的價(jià)格壓力。
