為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個最嚴(yán)”要求，防范化解連鎖餐飲企業(yè)食品安全風(fēng)險，強(qiáng)化連鎖餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管，3月19日，州市場監(jiān)管局結(jié)合“3·15”期間曝光的食品安全問題，聯(lián)合楚雄市局共同召開餐飲業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任行政指導(dǎo)會議。

 

　　會議直面問題，通報了近期網(wǎng)絡(luò)曝光的食品安全問題，指出了當(dāng)前食品安全面臨的形勢，并就全州餐飲市場主體落實(shí)食品安全主體責(zé)任作了精準(zhǔn)指導(dǎo)。

 

　　會議采取“普法+指導(dǎo)+承諾”的模式，結(jié)合日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的突出問題，帶領(lǐng)與會人員深入學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)條款，重點(diǎn)解讀食品原料采購、加工操作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的法律責(zé)任。強(qiáng)調(diào)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺需強(qiáng)化資質(zhì)審核、配送環(huán)節(jié)管控及消費(fèi)者投訴處理，嚴(yán)防“網(wǎng)紅餐廳”“無堂食店鋪”成為監(jiān)管盲區(qū)。會議邀請企業(yè)作表態(tài)承諾，督促遵守食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，積極配合監(jiān)管部門工作，主動接受社會監(jiān)督。

 

　　會議要求，餐飲單位負(fù)責(zé)人要結(jié)合近期各地曝光的食品安全事件，強(qiáng)化經(jīng)營者主體責(zé)任、加強(qiáng)食品安全管理工作。一是強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，嚴(yán)守食品安全底線。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、加工過程控制等制度，確保后廚衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、食材新鮮、生熟分離、燒熟煮透，嚴(yán)控各環(huán)節(jié)風(fēng)險。二是加強(qiáng)行業(yè)自律，提升食安水平。嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒制度，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)禁超范圍超限量使用食品添加劑，積極使用“云智溯”追溯平臺和餐飲外賣“食安封簽”。三是倡導(dǎo)誠信經(jīng)營，樹立品牌形象。堅(jiān)持誠信經(jīng)營準(zhǔn)則，杜絕虛假宣傳、以次充好等行為，建立快速投訴響應(yīng)機(jī)制，保障消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)。推行適量點(diǎn)餐提示，禁止誘導(dǎo)超量消費(fèi)，主動做好反餐飲浪費(fèi)工作。

 

　　下步，全州市場監(jiān)管系統(tǒng)將督促轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位提升食品安全意識，加強(qiáng)內(nèi)部管理，建立健全食品安全管理制度，落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，以“零容忍”態(tài)度強(qiáng)化監(jiān)管，對違法違規(guī)問題一律從嚴(yán)從快立案，確保食品安全隱患“無處藏身”，違法經(jīng)營“一查到底”。