為深入貫徹習近平總書記關于食品安全工作重要論述和江西省市場監(jiān)管系統(tǒng)工作座談會議精神，全面落實“四個最嚴”要求，3月18日，吉安市市場監(jiān)管局召開全市市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全工作會議，聚焦校園食品安全、網(wǎng)絡外賣食品安全等群眾關心關切的十大重點領域部署專項整治工作，不斷強化全鏈條監(jiān)管，嚴防嚴控食品安全風險。
一是推進校園餐專項整治
建立信用體系。全面建立學校食品安全信用檔案，對學校食堂、承包經(jīng)營者、校外供餐單位和食材供應單位進行“信用＋安全”分級，實施差異化監(jiān)管。
打造示范標桿。高標準打造一批示范學校食堂、食育科普試點學校，組織開展食育科普“進校園”活動。
加強食材管理。加快應用江西省供校食材質控管理平臺，推動校園大宗食材“集采統(tǒng)購”，建立供應商篩選管理機制，全面清理不達標供應企業(yè)，嚴懲供校食材來源不明、“三無”過期、腐敗變質、摻雜摻假等違法行為。
強化社會共治。邀請公眾進學校食堂參觀陪餐，開展?jié)M意度測評，出臺學校領導、食堂經(jīng)營管理人員、陪餐家長和監(jiān)管人員“四方陪餐”工作制度。
二是推進校園周邊食品安全專項整治
清理流動攤販。全面清理校園周邊200米范圍內食品攤販，引導經(jīng)合法備案的攤販在劃定區(qū)域經(jīng)營，聯(lián)合多部門開展“晨昏護校”行動。
加大檢查力度。對校園周邊有固定經(jīng)營場所的食品經(jīng)營主體開展全覆蓋檢查，取締無證經(jīng)營行為，嚴查經(jīng)營場所臟、亂、差及經(jīng)營過期、“三無”食品等突出問題。
全面規(guī)范提升。督促、幫扶校園周邊食品經(jīng)營者配備必備的設施設備，嚴格落實食品進貨查驗和貯存管理制度，保持加工經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生。
三是推進假劣肉制品、農村假冒偽劣食品整治
嚴格監(jiān)督檢查。加大農貿市場、商超、肉類批發(fā)單位、凍品商戶等流通環(huán)節(jié)檢查力度，嚴查購進渠道、貯存條件、產品質量；對肉制品生產企業(yè)、小作坊開展全覆蓋檢查，嚴查原料采購、生產加工、標識標簽、出廠檢驗等環(huán)節(jié)。
嚴打違法行為。快查重處生產銷售來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫、非法添加等肉及肉制品行為，嚴厲打擊農村地區(qū)、城鄉(xiāng)結合部制售“三無”、假劣、過期變質食品等行為。
嚴查網(wǎng)售食品。嚴格監(jiān)管電商平臺銷售者，建立網(wǎng)絡食品定向監(jiān)測常態(tài)化機制，完善消費維權措施，嚴厲打擊網(wǎng)絡銷售假冒偽劣食品行為。
嚴控食品風險。加大對農村地區(qū)食品、網(wǎng)絡食品的抽檢力度，擴大農村食品抽檢覆蓋率。
四是推進網(wǎng)絡外賣食品安全專項整治
強化數(shù)據(jù)監(jiān)測。建立入網(wǎng)經(jīng)營商戶臺賬，與外賣平臺建立每月數(shù)據(jù)共享工作機制，對訂單量高、經(jīng)營品類多、投訴量大的商戶建立動態(tài)監(jiān)管清單，全面清理“幽靈外賣”“一店多開”等情況。
開展隨機查餐廳。每月開展查網(wǎng)紅餐廳行動，嚴懲原料采購、加工制作不規(guī)范、后廚臟亂差等違法違規(guī)行為。對外賣商戶進行“紅黑榜”標識，創(chuàng)新開展網(wǎng)絡直播查餐廳、“你選我查”等活動。
加大抽檢力度。線上對“網(wǎng)紅餐廳”“網(wǎng)紅品種”針對性抽檢，線下開展網(wǎng)絡外賣“你點我檢”。
五是推進無堂食外賣餐飲店治理
加強檢查指導。摸清無堂食外賣餐飲店底數(shù)，加大監(jiān)督檢查力度，指導其合理規(guī)劃場所布局，強化人員教育培訓，開展無堂食外賣餐飲專項抽檢。
強化技防措施。督促平臺對無堂食外賣進行特殊標注。推動無堂食外賣餐飲店通過安裝視頻監(jiān)控實施“明廚亮灶”，將食品加工過程的監(jiān)控錄像實時傳輸?shù)骄W(wǎng)絡平臺。
封簽護航食安。全面推廣“食安封簽”，加強封簽宣傳，形成“無簽不售、無簽不送、無簽不收”的消費共識。
創(chuàng)新舉報機制。組建以黨員為骨干的“吉小哥”自治聯(lián)盟和騎手志愿服務隊，鼓勵騎手參與食品監(jiān)督，開通“外賣隨手拍”舉報渠道，重點盯防無證經(jīng)營、取餐地址與經(jīng)營地址不一致等問題，落實舉報獎勵制度。
六是推進食品小作坊整治提升
壓實企業(yè)主責。督促食品小作坊配備食品安全管理人員、食品安全員，實現(xiàn)培訓考核全覆蓋，完善《食品安全風險管控清單》，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”自查制度。
強化監(jiān)督檢查。開展“食品生產監(jiān)督檢查水平提升年”活動，對食品小作坊開展“安全＋信用”等級評定并實施差異化監(jiān)管，組織開展市級交叉檢查。
推動示范創(chuàng)建。規(guī)范提升山茶油加工小作坊20家，指導升級改造生產場所、更新完善設施設備、規(guī)范生產加工過程，通過驗收后授牌并獎補。
推進“一老一小”食品安全治理
規(guī)范醫(yī)療、養(yǎng)老機構。開展餐飲服務風險分級管理，推動醫(yī)療機構、養(yǎng)老機構食堂“明廚亮灶”覆蓋率達到80％。
整治特殊食品。重點整治嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學用途配方食品、保健食品等，實現(xiàn)特殊食品生產企業(yè)監(jiān)督檢查覆蓋率和發(fā)現(xiàn)問題處置率雙100％，嚴查虛假宣傳、普通食品冒充特殊食品、非法添加等問題。
落實專柜銷售。嚴格特殊食品銷售監(jiān)管，督促商戶在醒目位置設立標識“嬰幼兒配方乳粉專區(qū)（專柜）”“特殊醫(yī)學用途配方食品銷售專區(qū)（專柜）”“保健食品專區(qū)（專柜）”提示牌。
七是推進流通市場農產品質量安全提升
建設一地一哨點。在每個縣（市、區(qū)）建設食品安全快速檢測哨點，實現(xiàn)農貿市場蔬菜品種、攤位定期抽檢全覆蓋，將所有快速檢測數(shù)據(jù)錄入“食安前哨”平臺，推進大數(shù)據(jù)應用及協(xié)同共享。
做到一檢一公開。實現(xiàn)食用農產品批發(fā)市場、農貿市場、大型連鎖超市、生鮮連鎖超市快檢信息公示率達100％，督促生鮮電商在app、購物小票鏈接快檢信息，推行先公示后配送。
推動一批一追溯。制定快檢重點名錄和重點項目，實現(xiàn)高風險品種每日必檢，建立快檢、法檢銜接機制，在快檢檢出不合格后，由市場監(jiān)管人員在2小時內完成法檢抽樣。
八是推進預制菜安全監(jiān)管
推廣使用明示。逐步推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，在大型商場、食品安全示范街區(qū)試點，要求使用預制菜的餐飲商戶在餐廳醒目處公示是否使用預制菜，在外賣平臺上對“預制菜使用”進行特殊標識，充分保障消費者知情權。
壓實企業(yè)主責。督促預制菜生產經(jīng)營企業(yè)建立健全食品安全管理制度，加強食品生產經(jīng)營風險管控，嚴把原料質量關，依法查驗食用農產品原料的承諾達標合格證等產品質量合格證明，嚴格食品添加劑使用。
強化監(jiān)督檢查。嚴查預制菜生產經(jīng)營企業(yè)進貨查驗、生產過程控制、貯藏運輸?shù)拳h(huán)節(jié)質量安全措施落實情況，推動發(fā)現(xiàn)問題全面整改，組織開展預制菜監(jiān)督抽檢，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。
十是推進“井岡山”品牌產品質量提升
實施專項抽檢。組織開展“井岡山”品牌農產品專項抽檢，抽檢產品600批次，嚴格不合格產品后處置，及時公示抽檢及處置結果。
開展跟蹤打假。開展“井岡山”品牌跟蹤打假行動，嚴查以次充好、虛假宣傳、侵權假冒等違法行為，全力保障品牌質量、擦亮品牌底色。
深化部門協(xié)同。協(xié)同市農業(yè)農村局強化品牌保護，實施源頭端實施商標使用查驗、生產端推行質量指標動態(tài)抽查、流通端建立侵權線索全網(wǎng)篩查“三查聯(lián)動”。
