隨著氣溫逐漸升高，食品安全風險也隨之增加。為提高食品安全監(jiān)管水平，保障群眾飲食安全，近日，全市市場監(jiān)管部門采取“明查”“暗訪”雙管齊下的方式，全面排查食品安全風險隱患。
明查顯擔當：
全員掃街護食安
“掃街行動”是全市市場監(jiān)管部門強化路面餐飲及食品銷售單位監(jiān)管的重要舉措，有助于實現(xiàn)“進一次門、查多項事、一次到位”的高效監(jiān)管，為防范食品安全風險夯實基礎(chǔ)。
全市市場監(jiān)管部門組織機關(guān)科室及分局人員近兩百人，分成多個檢查小組，通過劃片包干模式，分片區(qū)集中開展食品經(jīng)營主體問題隱患排查。
本次檢查清單涵蓋證照、信息公示、人員健康、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒、計量器具等方面20多項常見問題。檢查人員將利用1個月左右的時間，對轄區(qū)食品經(jīng)營主體逐戶過堂、逐家規(guī)范，對存在問題督促整改閉環(huán)，做到巡查全覆蓋不留死角。
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抓“重點” 合法經(jīng)營第一關(guān)
執(zhí)法人員首抓各商戶的食品經(jīng)營許可和證照公示情況，杜絕無證經(jīng)營及超范圍經(jīng)營等現(xiàn)象，并對從業(yè)人員健康證有效期限進行查驗，針對經(jīng)營異常情況做好記錄并報送轄區(qū)分局依法處理。
清“堵點” 分類摸排促規(guī)范
針對餐飲服務單位，結(jié)合《食品安全日常檢查要點表》，對原料控制、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒等方面開展檢查。
針對食品銷售單位，重點檢查經(jīng)營場所內(nèi)是否存在過期食品、“三無”食品，保健食品的標簽標識及專柜設(shè)置是否規(guī)范。
掃“盲點” 嚴打“鬼秤”護權(quán)益
在檢查集貿(mào)市場及市場外的蔬菜店、水產(chǎn)店、水果店、熟食店、餐飲店、副食店等經(jīng)營戶時，重點關(guān)注用于貿(mào)易結(jié)算的電子計價秤是否落實強制檢定、是否在檢定合格有效期內(nèi)、是否存在缺斤短兩等計量違法行為。
暗訪露鋒芒：
隱身執(zhí)法揪亂象
暗訪通過隱蔽性執(zhí)法突破表面監(jiān)管盲區(qū)，助力捕捉日常檢查中商家刻意隱藏的違法違規(guī)痕跡，有利于倒逼經(jīng)營者摒棄僥幸心理，推動食品安全監(jiān)管從“被動整改”轉(zhuǎn)向“主動規(guī)范”。
在開展掃街行動的同時，執(zhí)法人員同步開展網(wǎng)絡餐飲排查整治，對無堂食網(wǎng)絡餐飲、校園周邊食品經(jīng)營單位等重點業(yè)態(tài)開啟“暗訪”模式，力求從真實經(jīng)營狀況中發(fā)現(xiàn)潛在問題。
明底數(shù) 靶向施策提效能
在開始行動前，執(zhí)法人員對網(wǎng)絡訂餐平臺線上監(jiān)測數(shù)據(jù)、網(wǎng)絡餐飲系統(tǒng)內(nèi)日常監(jiān)管情況、校園周邊食品經(jīng)營單位本底等相關(guān)數(shù)據(jù)進行詳細篩選，瞄準風險高、問題多、人氣足的餐飲銷售單位，確定暗訪名單，切實提升監(jiān)管效率。
出奇兵 直擊病灶強震懾
執(zhí)法人員依據(jù)“四不兩直”原則，化身“便衣”，以顧客、志愿者等身份到店開展突擊暗訪行動，通過細致觀察、詢問交流的方式，對經(jīng)營單位的證照公示、環(huán)境衛(wèi)生、食品標簽標識等方面開展檢查，抓取現(xiàn)場“第一手證據(jù)”，補全監(jiān)管漏洞。
借外力 騎手學子齊吹哨
組建外賣騎手“吹哨人”和學生志愿者隊伍，通過平時外賣騎手在送餐過程中發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡餐飲的安全隱患，通過學生志愿者周末掃街監(jiān)督各個主體食品安全相關(guān)證照、健康證有效期等，發(fā)揮不同群體“移動探頭”作用，打好“社會共治”與“創(chuàng)新監(jiān)管”組合拳。
結(jié)果運用
無論是“明查”還是“暗訪”，
解決問題、提升水平
才是監(jiān)管最終的目的。
● 針對在明查暗訪行動中發(fā)現(xiàn)的問題，能夠立即整改的，執(zhí)法人員已當場指導，督促商家立行立改；需要一定時間整改的，由轄區(qū)分局開展閉環(huán)處置，狠抓問題整改到位。凡涉及違法違規(guī)行為的，一律依法從嚴查處。
● 同時，針對檢查結(jié)果，全市市場監(jiān)管部門將按照烘焙、火鍋、烤肉等不同業(yè)態(tài)，持續(xù)推行餐飲“紅黑榜”制度，鼓勵廣大食品經(jīng)營者向“紅榜”看齊，找差距、補短板，提升自身管理水平。
下階段，全市市場監(jiān)管部門將以掃街行動為契機，同步開展醫(yī)療器械“體驗式”經(jīng)營單位摸排，促進醫(yī)療器械行業(yè)健康發(fā)展，并對掃街行動覆蓋區(qū)域開展隨機抽查，檢驗集中檢查成效，不定期開展暗訪行動，確保整改實效與長效監(jiān)管雙落實，為食品安全筑牢堅實防線。
