未來十年，食品行業(yè)最大的競爭，不再局限于口味與價格的博弈，而是圍繞“健康標準”展開的新一輪角逐。
日前，在第112屆全國糖酒會（春糖）現(xiàn)場，國內(nèi)泡菜龍頭企業(yè)吉香居重磅發(fā)布了全新一代健康下飯菜——乳酸菌泡菜。經(jīng)國家權(quán)威機構(gòu)檢測，這款乳酸菌泡菜實現(xiàn)了亞硝酸鹽“未檢出”，標志著傳統(tǒng)泡菜從“風味產(chǎn)品”邁向“健康食品”的里程碑式跨越。
“過去買泡菜靠品牌，現(xiàn)在年輕人買泡菜更關(guān)注‘健康安全’。”在“春糖”現(xiàn)場，一位業(yè)內(nèi)分析人士指出，“吉香居的新一代乳酸菌泡菜實現(xiàn)了‘未檢測出亞硝酸鹽’和低鹽的綜合健康升級，消費者在享受傳統(tǒng)醇厚風味的同時，也能獲得前所未有的健康保障。”在糖酒會現(xiàn)場品鑒區(qū)圍滿了嘗鮮的消費者，不少人表示這款泡菜打破了自己對傳統(tǒng)泡菜的認知。
此次新品發(fā)布的背后，是吉香居對乳酸菌發(fā)酵工藝的深耕與創(chuàng)新。吉香居團隊歷經(jīng)多年研發(fā)，獨創(chuàng)直投式功能菌發(fā)酵泡菜關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化應用。出廠檢測數(shù)據(jù)顯示，這款乳酸菌泡菜的活性乳酸菌含量高達1000萬/克以上，可調(diào)節(jié)腸道菌群，充分體現(xiàn)出泡菜的功能性健康價值。
在傳統(tǒng)泡菜產(chǎn)業(yè)從規(guī)模經(jīng)濟向價值經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵節(jié)點，“未檢測出亞硝酸鹽”的突破被業(yè)內(nèi)廣泛評價為泡菜行業(yè)的“碳中和”事件。這不僅是一次產(chǎn)品的升級迭代，更是整個行業(yè)健康標準的刷新與重塑。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師指出：“吉香居的這次產(chǎn)品革新，將泡菜從‘傳統(tǒng)手藝+佐餐小菜’的細分品類升級為‘乳酸菌發(fā)酵+健康下飯菜’的大消費場景，為行業(yè)未來的轉(zhuǎn)型發(fā)展指明了方向。”
伴隨國家“體重管理年”、“減糖、減脂、增營養(yǎng)”等健康政策倡導，乳酸菌泡菜不僅樹立了行業(yè)全新的健康標桿，更為傳統(tǒng)食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供了可借鑒的范本。作為本屆春糖盛會的焦點之一，吉香居的新品發(fā)布帶動了現(xiàn)場大量渠道商和媒體的關(guān)注與交流，一些經(jīng)銷商現(xiàn)場即達成采購意向，展現(xiàn)了市場對健康泡菜的巨大信心。
資深食品行業(yè)觀察家認為：“泡菜行業(yè)長期困于低質(zhì)低價競爭，盈利空間有限。吉香居乳酸菌泡菜的發(fā)布，有望重構(gòu)泡菜市場價值鏈，或?qū)⒊蔀榍藙又袊|級佐餐食品市場的新杠桿。”
