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南通:護(hù)航預(yù)制菜安全,我們這樣做

   2025-04-02 南通市市場監(jiān)督管理局9600
  快節(jié)奏生活下
 
  預(yù)制菜以便捷、多樣迅速普及
 
  但安全問題也隨市場規(guī)模擴(kuò)大成為焦點(diǎn)
 
  食品安全關(guān)乎民眾健康與行業(yè)穩(wěn)定,為守護(hù)“舌尖上的安全”,南通市市場監(jiān)管局依據(jù)《中共中央辦公廳 國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》要求,全方位、多維度部署,為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。
 
  嚴(yán)抓原料管控,穩(wěn)固安全之基
 
  督促生產(chǎn)者嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗制度,對每一批次農(nóng)產(chǎn)品原料進(jìn)行嚴(yán)格審核,確保來源可溯、質(zhì)量可靠。一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品,迅速啟動處置流程,從源頭筑牢預(yù)制菜安全防線。
 
  科學(xué)分類許可,嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻
 
  結(jié)合食品原料、工藝等因素對預(yù)制菜實施科學(xué)分類許可,在許可審查和現(xiàn)場核查環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),堅決淘汰部分落后產(chǎn)能,從源頭提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)量。在生產(chǎn)許可管理方面,指導(dǎo)各地市場監(jiān)管部門結(jié)合食品原料、工藝等因素對預(yù)制菜實施分類許可,嚴(yán)格許可審查和現(xiàn)場核查,嚴(yán)把預(yù)制菜生產(chǎn)許可關(guān)口。
 
  強(qiáng)化過程管控,提升安全水平
 
  推動企業(yè)全面落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制,鼓勵企業(yè)積極引入先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備,強(qiáng)化環(huán)境物理滅菌措施,有效降低人為污染風(fēng)險,全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。督促企業(yè)健全食品安全管理制度,合理配備食品安全總監(jiān)、食品安全員。同時,要求企業(yè)加強(qiáng)風(fēng)險管控、嚴(yán)把原料關(guān)、嚴(yán)格食品添加劑使用,保障預(yù)制菜食品安全。
 
  創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展,引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級
 
  引導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)將健康理念融入產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn),優(yōu)化配方、降低鹽油使用量,推廣先進(jìn)加工工藝,注重食材科學(xué)搭配,打造低鹽低油、營養(yǎng)均衡的產(chǎn)品。同時,鼓勵預(yù)制菜企業(yè)聯(lián)合科研單位開展氣調(diào)保鮮、精準(zhǔn)保鮮與品質(zhì)調(diào)控等關(guān)鍵共性技術(shù)研究,著力解決風(fēng)味衰減難題,助力企業(yè)朝高端健康方向發(fā)展。
 
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