4月17日至18日，益陽市市場監(jiān)管局聯(lián)合湖南省食品安全質量技術協(xié)會和長沙理工大學食品與生物工程學院，組織專家團隊對三家本地淡水魚制品生產企業(yè)開展專項調研，旨在推動湖南省地方標準《淡水魚制品生產加工技術規(guī)程》的制定，進一步提升行業(yè)規(guī)范化水平，保障食品安全與產業(yè)高質量發(fā)展。

 

　　近年來，益陽市依托洞庭湖區(qū)域淡水魚養(yǎng)殖優(yōu)勢，積極發(fā)展淡水魚制品生產加工業(yè)，全市淡水魚制品生產企業(yè)年產值近10億元。此前，湖南省已發(fā)布地方標準《風味熟制小魚干加工技術規(guī)程》，有效提升了該領域產品質量。此次調研聚焦更廣泛的淡水魚制品品類，計劃通過地方標準的制定，統(tǒng)一技術規(guī)范，強化從原料到成品的全鏈條管控，助力培育行業(yè)龍頭企業(yè)和區(qū)域品牌。

 

　　在調研過程中，專家團隊深入企業(yè)車間，重點核查原料驗收與溯源，檢查企業(yè)是否落實索證索票制度，確保原料來源合法合規(guī)，杜絕禁捕水域漁獲物流入加工環(huán)節(jié)；檢查生產工藝控制，針對解凍、腌制、烘烤、煙熏、油炸、鹵制、拌料、包裝、殺菌等流程，評估現(xiàn)有操作規(guī)范與潛在風險點；調研添加劑與煎炸油管理和異物防控體系，結合企業(yè)投訴案例，提出增設金屬探測、X光檢測等設備的建議。

 

　　調研中，企業(yè)紛紛表示，此前因缺乏統(tǒng)一的生產加工技術標準，不同工廠質量參差不齊。此次地方標準的制定將幫助企業(yè)對標整改，提升產品品質，保障食品安全。

 

　　益陽市市場監(jiān)管局相關負責人表示，希望通過地方標準的實施，解決企業(yè)生產加工中存在的質量痛點，為消費者提供更安全、優(yōu)質的產品，同時為全國淡水魚制品生產加工行業(yè)提供“湖南樣本”。（供稿：益陽市市場監(jiān)管局 王立新）