4月17日至18日，益陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合湖南省食品安全質(zhì)量技術(shù)協(xié)會(huì)和長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，組織專家團(tuán)隊(duì)對(duì)三家本地淡水魚制品生產(chǎn)企業(yè)開展專項(xiàng)調(diào)研，旨在推動(dòng)湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)《淡水魚制品生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》的制定，進(jìn)一步提升行業(yè)規(guī)范化水平，保障食品安全與產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
近年來(lái)，益陽(yáng)市依托洞庭湖區(qū)域淡水魚養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，積極發(fā)展淡水魚制品生產(chǎn)加工業(yè)，全市淡水魚制品生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)值近10億元。此前，湖南省已發(fā)布地方標(biāo)準(zhǔn)《風(fēng)味熟制小魚干加工技術(shù)規(guī)程》，有效提升了該領(lǐng)域產(chǎn)品質(zhì)量。此次調(diào)研聚焦更廣泛的淡水魚制品品類，計(jì)劃通過地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，統(tǒng)一技術(shù)規(guī)范，強(qiáng)化從原料到成品的全鏈條管控，助力培育行業(yè)龍頭企業(yè)和區(qū)域品牌。
在調(diào)研過程中，專家團(tuán)隊(duì)深入企業(yè)車間，重點(diǎn)核查原料驗(yàn)收與溯源，檢查企業(yè)是否落實(shí)索證索票制度，確保原料來(lái)源合法合規(guī)，杜絕禁捕水域漁獲物流入加工環(huán)節(jié)；檢查生產(chǎn)工藝控制，針對(duì)解凍、腌制、烘烤、煙熏、油炸、鹵制、拌料、包裝、殺菌等流程，評(píng)估現(xiàn)有操作規(guī)范與潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)；調(diào)研添加劑與煎炸油管理和異物防控體系，結(jié)合企業(yè)投訴案例，提出增設(shè)金屬探測(cè)、X光檢測(cè)等設(shè)備的建議。
調(diào)研中，企業(yè)紛紛表示，此前因缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，不同工廠質(zhì)量參差不齊。此次地方標(biāo)準(zhǔn)的制定將幫助企業(yè)對(duì)標(biāo)整改，提升產(chǎn)品品質(zhì)，保障食品安全。
益陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望通過地方標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，解決企業(yè)生產(chǎn)加工中存在的質(zhì)量痛點(diǎn)，為消費(fèi)者提供更安全、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，同時(shí)為全國(guó)淡水魚制品生產(chǎn)加工行業(yè)提供“湖南樣本”。（供稿：益陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局 王立新）
