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海東市場監(jiān)管局指導發(fā)布青海拉面產業(yè)四項團體標準

   2025-04-25 海東市市場監(jiān)督管理局5980
  為貫徹落實青海省委、省政府關于推動特色產業(yè)高質量發(fā)展的決策部署,破解青海拉面產業(yè)長期存在質量標準不統(tǒng)一、品牌形象參差不齊等問題,海東市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合青海省拉面產業(yè)行業(yè)協(xié)會等行業(yè)機構,經過多次調研論證,于近日正式指導發(fā)布《青海拉面店(館)等級劃分評比規(guī)范》《青海拉面制作技術規(guī)范》《青海拉面技能大賽競賽規(guī)范指南》,以及《青海拉面VI系統(tǒng)在門店應用的規(guī)范化實踐與管理指南》四項團體標準。該標準旨在通過標準化、規(guī)范化、品牌化建設,推動青海拉面從傳統(tǒng)餐飲向現代產業(yè)升級,為打造全國性知名品牌和國際化發(fā)展奠定基礎。
 
  長期以來,青海拉面雖然享譽全國,但其在發(fā)展過程中一直缺乏統(tǒng)一的牛肉拉面質量、技術、標準體系以及生產、加工、經營、服務等標準流程。為解決這一問題,海東市市場監(jiān)督管理局與青海省拉面產業(yè)行業(yè)協(xié)會攜手合作,共同制定了四項以“源頭可溯、品質可保,品牌可鑒,過程可控”為核心的標準。在拉面店等級劃分方面,新標準根據店面面積、食品安全、核心食材等多個維度,制定了詳細且具操作性的等級劃分規(guī)范,旨在提倡“面面不同,美美與共”的多元化發(fā)展理念;在VI品牌應用上,標準構建了從門頭裝修到店面布置的“三店合一”模式,為青海拉面品牌形象的提升提供了有力支撐;在拉面制作技術領域,新標準提煉了“手工拉制、湯底熬制、調料配比”等關鍵環(huán)節(jié)的標準化流程,既保留了青海拉面?zhèn)鹘y(tǒng)技藝的精髓,又為實現規(guī)?;a提供了可能。這一舉措無疑將為青海拉面產業(yè)的現代化轉型注入新的活力。此外,在技能比賽方面,新標準總結了“傳統(tǒng)面+創(chuàng)新面”的競賽方式,旨在通過比賽的形式,既深入挖掘和傳承青海拉面的傳統(tǒng)技藝,又鼓勵從業(yè)者在傳承中不斷創(chuàng)新,推動青海拉面技藝的持續(xù)發(fā)展。
 
  此次四項團體標準的發(fā)布,不僅是青海拉面產業(yè)標準化建設的重要成果,更是對青海拉面文化傳承與創(chuàng)新的有力推動,將進一步助力青海拉面從“一碗面”到“一條鏈”的全面升級。通過標準化建設,助力青海拉面從“地方特色”向“全國品牌”轉型,為全產業(yè)鏈升級注入新動能。
 
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