2025年4月22日是第56個世界地球日。今年地球日的主題是“我們的能源，我們的地球（OUR POWER, OUR PLANET）”，號召全球所有人團(tuán)結(jié)起來，支持可再生能源。有數(shù)據(jù)顯示，地球日活動已傳播至全球192個國家，每年有超過10億人參與其中，已成為世界上最 大的民間環(huán)保節(jié)日。

近年來極端天氣頻發(fā)、生物多樣性流失、資源緊缺等一系列問題愈發(fā)嚴(yán)峻，越來越多的消費者開始關(guān)注自己的日常行為和消費選擇對地球造成的影響。可持續(xù)發(fā)展意識的轉(zhuǎn)變和增強(qiáng)，也在重塑消費者的行為和情感，越來越多人在日常的衣食住行中探索多樣化的可持續(xù)行動，從力所能及的10%做起，讓保護(hù)地球不止在地球日這一天。

與此同時，這股不斷擴(kuò)大的可持續(xù)浪潮，也推動了全球食品行業(yè)的變革與創(chuàng)新，越來越多的食品企業(yè)也在用實際行動推動食品系統(tǒng)走向更加綠色、可持續(xù)的發(fā)展路徑。FoodTech 500強(qiáng)榜單是全球*聚焦食品、科技與可持續(xù)發(fā)展的影響力榜單，由Forward Fooding發(fā)布，受到《財富》世界500強(qiáng)啟發(fā)而設(shè)立，也被譽為食品科技界的“財富500強(qiáng)”。在今年3月發(fā)布的 2024年FoodTech 500強(qiáng)榜單中，國內(nèi)植物基食品先鋒品牌星期零首次躋身這一全球權(quán)威榜單，位列第7。2024年的榜單共收到來自全球80+國家的1420份申請，最終52個國家的企業(yè)成功入選。

FoodTech 500的評選機(jī)制基于三大核心評分維度：企業(yè)規(guī)模、數(shù)字影響力與可持續(xù)表現(xiàn)。其中，可持續(xù)表現(xiàn)評估體系由學(xué)界專家依據(jù)聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）設(shè)計。星期零在該維度中取得了100+的評分，也是2024年FoodTech 500強(qiáng)TOP10企業(yè)中該項分?jǐn)?shù)最高的企業(yè)。

可持續(xù)行動的10%不*永續(xù)主義

作為一個深耕植物蛋白和植物基食品創(chuàng)新的品牌，星期零相信，即便是看起來微小的選擇，只要能持續(xù)發(fā)生，就有機(jī)會帶來改變。因此，星期零于2023年發(fā)起了「10%，不*永續(xù)主義」的倡議，鼓勵大家不再將“可持續(xù)”視為沉重的責(zé)任感，而是讓“可持續(xù)”成為一種可親近、可選擇、可堅持的日常行為，比如自帶杯、舊物改造再生等，并在日常中組織交換市集、椰殼盆栽制作等活動，用看得見、做得到的改變和行動，激發(fā)大家對可持續(xù)的認(rèn)同感。

「10%，不*永續(xù)主義」倡議的背后，回應(yīng)的也是渺小個體面對“地球”“自然”的宏大敘事下的無力感。“我該怎么做，才算保護(hù)地球？”“我只是少用一次性餐具，真的對保護(hù)地球有用嗎？”在可持續(xù)發(fā)展議題愈發(fā)成為全球焦點的當(dāng)下，很多人往往會陷入一種“*主義”的誤區(qū)，認(rèn)為只有零廢棄、100%可再生能源使用、每個人都要做等*的環(huán)保行為，才能為保護(hù)地球貢獻(xiàn)力量。事實上，地球并不需要少數(shù)人做到*的可持續(xù)，而是需要多數(shù)人的日常堅持。

綠色出行、節(jié)約用水用電、減少塑料制品使用、垃圾分類、不使用或少用一次性餐具、選擇多樣化的食物來源、種下一顆花種等等，正是這些看似平常和持續(xù)的選擇和行為，構(gòu)成了“10%改變”的起點。有研究發(fā)現(xiàn)，微小的飲食選擇確實能帶來可衡量的環(huán)境影響。

2024年2月發(fā)表在 Nature 子刊 《Nature Food》上的新研究表明，當(dāng)一個人用植物蛋白食品取代一半的紅肉和加工肉類攝入量時，與飲食相關(guān)的碳足跡會驟降25%。星期零聯(lián)合新華網(wǎng)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所、北京農(nóng)學(xué)院共同發(fā)布的《2022中國植物肉減碳洞察報告》中，通過測算也顯示，若全國約172.2萬家便利店、新式茶飲和咖啡廳每天售出10份含有60克星期零植物肉的餐品，一年下來所減少的碳排放量可達(dá)3355.2萬噸CO?e，等同于2426.4萬個普通家庭一年的取暖排放、1677.6萬輛汽車的年排放量、67.1億棵樹一年的碳吸收量。

可持續(xù)行動正在發(fā)生的系統(tǒng)性轉(zhuǎn)變

令人欣喜的是，消費者也以更多元、更主動的方式擁抱可持續(xù)。據(jù)英敏特發(fā)布的《2024-25全球可持續(xù)發(fā)展的未來：消費者研究報告》顯示，盡管日用雜貨的購買行為變化緩慢，但消費者轉(zhuǎn)向有機(jī)產(chǎn)品（58%的消費者正在購買）和植物性飲食的趨勢正在加速。與此同時，家庭使用可再生能源、電動汽車、家庭太陽能和熱泵的普及率都在穩(wěn)步增長。

在2025年全國兩會中，新蛋白產(chǎn)業(yè)作為未來食品的重要領(lǐng)域受到了廣泛關(guān)注。多項政策文件也提到將加大對微生物蛋白、新型植物蛋白等技術(shù)的源頭創(chuàng)新和科技攻關(guān)，推動構(gòu)建多元化食物供給體系、強(qiáng)化食物營養(yǎng)健康消費宣傳等。此外，消費日報社聯(lián)合（國家）食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心發(fā)布的《食品產(chǎn)業(yè)變革與消費趨勢分析報告（2025）》顯示，隨著綠色可持續(xù)發(fā)展理念在食品行業(yè)得到推廣，植物基替代動物源食品、細(xì)胞培養(yǎng)與植物基混合應(yīng)用等方式正成為減少碳足跡的有效路徑之一，部分創(chuàng)新理念消費者對植物基食品和低碳零碳產(chǎn)品接受度較高。

在宏觀政策的推動下，企業(yè)層面也在不斷加大植物性食品創(chuàng)新實踐的力度。作為一家擁有自主研發(fā)能力和自建生產(chǎn)基地的食品科技企業(yè)，星期零持續(xù)探索植物蛋白和植物基食品的技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用，并通過與眾多知名品牌的合作，進(jìn)一步推動植物蛋白和植物基食品的商業(yè)化應(yīng)用和市場普及。

目前，星期零構(gòu)建了覆蓋一日多餐的產(chǎn)品矩陣，包括牛肉、雞肉、豬肉、海鮮風(fēng)味的基礎(chǔ)植物蛋白食品，多種植物蛋白和植物基零食以及植物基小料產(chǎn)品，為消費者提供了更多好吃、健康、便捷的飲食選擇。成立至今，星期零已陸續(xù)與山姆會員商店、全家FamilyMart、德克士、瑞幸咖啡、茉酸奶等超100個知名餐飲零售品牌建立了合作，覆蓋新式茶飲、咖啡、餐飲、零售商超等多個場景，推動植物基食品成為消費者日常選項。

選擇新能源車、選擇碳足跡標(biāo)簽產(chǎn)品、吃一頓植物基美食……這些融入日常消費的選擇，正在成為人們參與保護(hù)地球的新方式。正如全球新蛋白智庫The Good Food Institute (GFI) 創(chuàng)始人兼總裁Bruce Friedrich提到的，不源自動物的蛋白質(zhì)是與可再生能源和電動車（EVs）齊名的單一食品系統(tǒng)氣候干預(yù)措施。與可再生能源、電動車一樣，替代蛋白質(zhì)的目標(biāo)不在于改變?nèi)藗兿M能源、駕駛和食用肉類的欲望，而是在于改變這些產(chǎn)品的生產(chǎn)方式。

“保護(hù)地球”已不再是遙遠(yuǎn)的從宏大敘事，而是每個人都能做到的“10%”。每一次10%的改變，都是對地球溫柔和堅定的承諾。當(dāng)“可持續(xù)”成為更優(yōu)的選擇而非更難的堅持，改變才會真正發(fā)生。