近日，第50屆日內(nèi)瓦國際發(fā)明展在瑞士日內(nèi)瓦舉行。中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的創(chuàng)新成果“基于高水分擠壓的植物基肉制品關鍵技術”獲得國際發(fā)明展金獎。
發(fā)展植物蛋白肉產(chǎn)業(yè)是踐行“大食物觀”，向植物動物微生物要熱量、要蛋白的研究方向。近年來，加工所聯(lián)合相關單位，重點從植物蛋白高水分擠壓特性、蛋白高水分擠壓質(zhì)構重組關鍵技術裝備創(chuàng)新與纖維結構定向調(diào)控工藝創(chuàng)建等方面進行了系列原創(chuàng)性發(fā)明創(chuàng)新，建立了我國首條千噸級高水分擠壓植物蛋白肉生產(chǎn)線，創(chuàng)制了植物基牛肉漢堡等特色產(chǎn)品10余個，并在多國展銷，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。
