“杭州六小龍”的火爆出圈，讓杭州成為創(chuàng)新發(fā)展的“模范生”。近日，又一杭州企業(yè)憑借AI智能化技術(shù)創(chuàng)造了中國(guó)企業(yè)登頂世界的產(chǎn)業(yè)奇跡，成為了中國(guó)新特產(chǎn)扛把子，登上了最新一期《三聯(lián)生活周刊》的封面。這便是將浙江魚(yú)子醬賣(mài)到占全球份額近40%的卡露伽，及其背后的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)鱘龍科技。
圖：卡露伽魚(yú)子醬登上《三聯(lián)生活周刊》雜志封面
魚(yú)子醬是和松露、鵝肝并稱(chēng)為“世界三大珍饈”的食材，其以稀有性和高端性著稱(chēng)。在過(guò)去，魚(yú)子醬主要依賴(lài)于進(jìn)口，離走進(jìn)平民百姓的餐桌還很遠(yuǎn)。但隨著新經(jīng)濟(jì)和新需求的崛起，包括魚(yú)子醬、鵝肝等這些稀有高端食材已逐漸成為我們的“新土特產(chǎn)”。
世界上最大的魚(yú)子醬生產(chǎn)品牌卡露伽正在用科技創(chuàng)新助力這一高端食材的產(chǎn)業(yè)化，中國(guó)也已經(jīng)成為世界上最大的魚(yú)子醬生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。據(jù)悉，鱘龍科技已實(shí)現(xiàn)Al智能盤(pán)點(diǎn)技術(shù)創(chuàng)新及規(guī)?；瘧?yīng)用，是國(guó)內(nèi)首個(gè)采用AI自動(dòng)跟蹤識(shí)別技術(shù)進(jìn)行鱘魚(yú)盤(pán)點(diǎn)的企業(yè)——公司聯(lián)合AI智能化企業(yè)，利用無(wú)人機(jī)搭載高速智能攝像機(jī)高空拍攝采集動(dòng)態(tài)視頻，采用AI識(shí)別算法，完成圖像識(shí)別，進(jìn)行鱘魚(yú)計(jì)數(shù)，目前準(zhǔn)確率已經(jīng)達(dá)到97%～98%。同時(shí)，鱘龍科技公司引進(jìn)了工業(yè)生產(chǎn)上通常會(huì)用到的ERP系統(tǒng)，每個(gè)魚(yú)池都有一個(gè)對(duì)應(yīng)的編號(hào)，鱘魚(yú)數(shù)量的變更每天都會(huì)在里面更新，實(shí)現(xiàn)了鱘魚(yú)精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖。“數(shù)字漁場(chǎng)”已經(jīng)建成，辦公室里養(yǎng)魚(yú)成為現(xiàn)實(shí)。
圖：鱘龍公司在千島湖的養(yǎng)殖基地
產(chǎn)研結(jié)合，鱘龍公司在2020年成立了企業(yè)研究院，并設(shè)立了7個(gè)研究室，明確了各自的研究方向，覆蓋鱘魚(yú)育種、繁殖、疾病防控、加工工藝等各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的自主可控。
打造“育種芯片”、 突破鱘魚(yú)的人工繁殖和育種的技術(shù)卡點(diǎn)，是卡露伽帶領(lǐng)中國(guó)魚(yú)子醬登頂世界產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵。鱘龍科技?xì)v時(shí)多年，自主培育出以魚(yú)子醬生產(chǎn)為目標(biāo)的本土雜交品種——“鱘龍一號(hào)”，實(shí)現(xiàn)了從0到1的跨越，打破了對(duì)進(jìn)口種源的依賴(lài)，解決中國(guó)沒(méi)有魚(yú)子醬核心種源的問(wèn)題。“鱘龍一號(hào)”產(chǎn)出的魚(yú)卵結(jié)合了父母本的特點(diǎn)——量大、粒徑大、彈性好，在國(guó)外的米其林餐廳很受廚師青睞。
圖：人工繁殖的過(guò)程中，工作人員正在查看取完卵后鱘魚(yú)的身體情況
在七個(gè)研究室中，遺傳育種研究室依舊是核心。鱘龍公司研究院的副院長(zhǎng)許式見(jiàn)說(shuō)：“目前育種的重心是針對(duì)主要品種俄羅斯鱘的優(yōu)良性狀來(lái)做選育。哪些算是優(yōu)良性狀呢？首先是淺色的魚(yú)卵，因?yàn)轸~(yú)卵顏色越淺就越稀少，市場(chǎng)價(jià)就越高；再有是懷卵率高，單位重量的鱘魚(yú)懷卵率高魚(yú)子產(chǎn)量就高；還有就是要全雌品種，畢竟雄魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值遠(yuǎn)不及雌魚(yú)。”
分子基因手段已經(jīng)應(yīng)用于育種當(dāng)中。“比如說(shuō)我們正在找淺色卵對(duì)應(yīng)的分子標(biāo)記，再根據(jù)標(biāo)記去篩選父母本，做定向交配。這個(gè)前提是，鱘魚(yú)的家系要明確，所以我們已經(jīng)建立了160多個(gè)家系。是可以根據(jù)家系成員的情況，追蹤到父母本來(lái)做擴(kuò)繁。鱘魚(yú)的壽命長(zhǎng)，一旦找到優(yōu)秀的父母本就能不斷擴(kuò)繁，經(jīng)濟(jì)回報(bào)大。”許式見(jiàn)說(shuō)。
科技創(chuàng)新讓卡露伽在國(guó)內(nèi)外發(fā)展迅速，目前卡露伽魚(yú)子醬90%出口到國(guó)外，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也在不斷拓展。迅速快捷、全程保鮮的物流體系，讓這一高端食材走出產(chǎn)地，可以被世界享用，也讓中國(guó)新特產(chǎn)真正走向世界舞臺(tái)。
北京華夏產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究院院長(zhǎng)劉兆彬在談到新土特產(chǎn)涌現(xiàn)的原因時(shí)，就把“利用科技賦能，進(jìn)行種業(yè)攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)源頭國(guó)產(chǎn)化”放在了首位?？顿~(yú)子醬則以自身實(shí)踐，為中國(guó)新特產(chǎn)的崛起寫(xiě)下濃墨重彩的注腳。
