夏季即將來臨，氣溫逐漸升高，食品易發(fā)生腐敗變質(zhì)，進(jìn)而引發(fā)食源性疾病，因此，炎熱天氣更應(yīng)注意飲食衛(wèi)生、食品安全，在此，銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局作如下食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示：
一
保持食品新鮮，避免腐敗變質(zhì)
遵循“少量多次”的原則采購食品，避免在室溫下長(zhǎng)時(shí)間存放肉類、蔬菜、水果等食品或原料。冷葷類熟食品（如醬肉、涼皮等）購買后應(yīng)盡快食用，切勿長(zhǎng)時(shí)間存放。預(yù)包裝食品（如乳制品）應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)示的要求（如陰涼、干燥、通風(fēng)、冷藏等）儲(chǔ)存。未使用完的生肉、蔬菜等食品原料應(yīng)盡快進(jìn)行冷凍或冷藏存放。
二
增強(qiáng)安全意識(shí)，防止食品污染
在家烹飪食品前應(yīng)嚴(yán)格洗手、消毒，手部及身體有外傷或長(zhǎng)有癤子時(shí)不要加工制作食品，避免對(duì)食品造成污染。炎熱天氣宜清淡飲食，且適量加工，避免飯菜剩余。加工制作好的飯菜宜在2小時(shí)以內(nèi)食用，若放置時(shí)間較長(zhǎng)（超過2小時(shí)），進(jìn)食前應(yīng)進(jìn)行充分加熱，中心溫度達(dá)70℃以上。不要進(jìn)食隔餐冷葷涼菜。加工生食品與切配熟食品的刀、案、容器、用具應(yīng)嚴(yán)格分開，避免生熟食品交叉污染。餐具應(yīng)定期消毒（沸水煮、消毒液或微波爐消毒等），定期徹底清掃廚房，避免滋生有害微生物。不要將殺蟲劑、消毒劑等化學(xué)物品放置在廚房。高溫、高熱情況下避免急冷飲食（如冰淇淋、冰水），易導(dǎo)致胃腸功能紊亂。
三
在外旅游就餐，拒絕劣質(zhì)食品
在外就餐時(shí)，要選擇明碼標(biāo)價(jià)、證照齊全（一般在大廳可以看到懸掛的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等證件）、食品安全等級(jí)較高的餐廳，在菜品選擇上應(yīng)多選熱菜，少點(diǎn)涼菜，一旦發(fā)現(xiàn)食品不新鮮、有異味或者變質(zhì)，應(yīng)堅(jiān)決拒絕食用，并維護(hù)自身合法權(quán)益。
旅游在外，飲食安全十分重要，請(qǐng)勿購買無證照、無冷藏設(shè)施的攤販兜售的熟食品。
四
網(wǎng)絡(luò)慎重訂餐，貨到檢查簽收
要選擇網(wǎng)上公示有效證照的餐飲服務(wù)單位訂餐，收到外賣后，要檢查包裝和“外賣封簽”是否完整、是否有被開啟的痕跡，檢查包裝及食材質(zhì)量，及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。
五
請(qǐng)勿采食野菜，謹(jǐn)防食物中毒
夏季雨水增多，野生蘑菇、野菜進(jìn)入生長(zhǎng)旺期，切不可采食不認(rèn)識(shí)的蘑菇和野菜，如毒蘑菇、 毒芹（野芹菜）、鉤吻（斷腸草）、曼陀羅等，特別是野生蘑菇。目前尚無簡(jiǎn)易的科學(xué)方法辨識(shí)毒蘑菇，肉眼難以辨別其是否有毒，民間流傳的一些識(shí)別方法沒有科學(xué)依據(jù)。因此，預(yù)防毒蘑菇和毒野菜中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇和不認(rèn)識(shí)的野菜，做到不食、不買、不賣野生蘑菇和有毒野菜，確保不發(fā)生中毒事件。
六
落實(shí)主體責(zé)任，維護(hù)安全環(huán)境
隨著“五一”、端午等假期的到來，來銀觀光旅游的賓客將會(huì)急劇增多，食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)相應(yīng)增加，銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局鄭重提示全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，維護(hù)良好的食品安全環(huán)境，保障廣大消費(fèi)者舌尖上的安全。
銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大市民和游客：發(fā)現(xiàn)食品安全問題請(qǐng)撥打舉報(bào)、投訴電話12345。
