餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者：
為了防控餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障廣大人民群眾的飲食安全，通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下：
一、壓實(shí)主體責(zé)任，筑牢安全防線
?。ㄒ唬┙∪芾眢w系。嚴(yán)格落實(shí)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，建立健全食品安全管理制度，依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員并進(jìn)行培訓(xùn)考核。制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，實(shí)施日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。
?。ǘ?qiáng)化連鎖管理。餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立覆蓋食材采購(gòu)、加工制作、物流配送、門店經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的食品安全管理體系，加強(qiáng)對(duì)門店的督導(dǎo)和管理。
二、嚴(yán)守經(jīng)營(yíng)規(guī)范，杜絕安全隱患
?。ㄒ唬﹪?yán)控食品質(zhì)量。禁止銷售“三無(wú)”食品、“山寨”食品、過(guò)期食品、添加非食用物質(zhì)食品、超范圍超限量使用食品添加劑的食品、違法宣稱功能的食品。自覺(jué)抵制假劣肉，堅(jiān)決杜絕采購(gòu)使用來(lái)源不明肉類、以低價(jià)肉制品冒充高價(jià)肉制品、以調(diào)理肉制品冒充“純?nèi)?rdquo;等行為。
?。ǘ┒ㄆ陂_(kāi)展自查。建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。特別是裱花蛋糕經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)重點(diǎn)檢查蛋糕裝飾物的安全性，確保其符合食品安全要求。建議優(yōu)先使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)裝飾物，少用或不使用非食品級(jí)裝飾物。確需使用非食品級(jí)裝飾物，需采用食品級(jí)隔離物實(shí)施有效隔離，明確標(biāo)注“裝飾物不可食用”消費(fèi)提示。
三、踐行社會(huì)責(zé)任，倡導(dǎo)節(jié)約新風(fēng)
嚴(yán)格落實(shí)《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定》，主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)。積極推廣“小份菜”“半份菜”“網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量”，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。主動(dòng)提供打包服務(wù)，減少食物浪費(fèi)。
