兼具口感、安全與健康的花生油，是中國老百姓餐桌上的優(yōu)選。這樣的好油，在油脂加工過程中，如何在保持花生油獨特“風味”的同時，很大程度保證“安全”，并不斷提升品質？在實驗室里，科研人員和匠人們正在精益求精，尋找突破。

5 月 9 日，山東省重點研發(fā)計劃（重大科技創(chuàng)新工程）項目啟動會召開，由胡姬花全球花生產業(yè)研究院聯(lián)合江南大學劉元法教授團隊等共同開展的“花生油脂與蛋白高值利用技術與產業(yè)化示范”項目正式啟動。劉元法教授在啟動會上談到：“我們本次科研項目的攻關核心，是通過綠色高效加工技術提高花生油脂和蛋白質的綜合利用度，大幅提升花生油脂營養(yǎng)安全水平、花生蛋白可食可用性及營養(yǎng)功能性。緊盯國家、百姓的需要，降本增效，利國惠民。”

江南大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室常務副主任 劉元法教授

實際上，這已經(jīng)不是胡姬花第一次聚焦花生產業(yè)的技術革新。此前，胡姬花全球花生產業(yè)研究院聯(lián)合院士團隊，在花生種植資源、食品安全等方面的科研課題相繼成功落地。本次，胡姬花再一次憑借對科技創(chuàng)新的執(zhí)著，投身到提升花生產業(yè)價值的科研征程，不僅用“胡姬花古法™花生油”滿足家庭的味蕾之香，更借“科技之力”夯實國民的健康之基。

重大項目引領，直擊產業(yè)痛點

2025年中央一號文件提到，要挖掘油菜、花生擴種潛力。當前，我國花生產業(yè)高質量發(fā)展面臨一項重要挑戰(zhàn)：在花生加工環(huán)節(jié)，約 50%—60% 的花生被用于榨取油脂，廣泛采用的熱榨工藝雖能保留花生油獨特風味，卻引發(fā)一系列問題，如高溫榨取致使油脂中的不飽和脂肪酸、維生素等營養(yǎng)成分流失，削弱了花生油的營養(yǎng)價值；同時，花生餅粕中的蛋白質因高溫變性，導致花生餅粕利用價值大幅降低。

胡姬花全球花生產業(yè)研究院敏銳捕捉到產業(yè)痛點，聯(lián)合劉元法教授團隊及多方力量，開展 “花生油脂與蛋白高值利用技術與產業(yè)化示范” 項目，旨在構建花生油脂和蛋白綠色加工和高值化利用多元集成模式，立足于解決我國花生產業(yè)中優(yōu)質油脂與蛋白資源食品化利用度過低、高值化產品比例過低、綠色高效加工技術落后等問題。

山東省重點研發(fā)計劃（重大科技創(chuàng)新工程）“花生油脂與蛋白高值利用技術與產業(yè)化示范”項目正式啟動

此次獲批立項的山東省重點研發(fā)計劃（重大科技創(chuàng)新工程）項目，是政府為推動花生產業(yè)科技創(chuàng)新、促進產業(yè)升級而搭建的重要平臺。該項目的實施，是多方產學研深度融合的典范。依托劉教授團隊在食品科學與工程領域的深厚學術積淀和科研實力，為項目提供核心技術支撐，而胡姬花憑借豐富的生產經(jīng)驗和完善的產業(yè)體系，確?？蒲谐晒軌蚩焖賹崿F(xiàn)產業(yè)轉化。

據(jù)了解，該項目的實施將產生顯著的經(jīng)濟效益與社會效益。一方面，企業(yè)生產效率與產品附加值將得到有效提升；另一方面，花生種植戶收入有望增加，助力鄉(xiāng)村振興。更重要的是，項目將推動我國花生產業(yè)整體加工水平實現(xiàn)質的飛躍，增強行業(yè)核心競爭力。

一顆花生，關乎國家糧食安全，牽系百姓飲食健康，其價值與重要性不言而喻。從育種、加工到端上餐桌，一批院士專家和產業(yè)領軍者正攜手攻堅花生產業(yè)難題，推動我國花生產業(yè)高質量發(fā)展。作為胡姬花全球花生產業(yè)研究院產學研協(xié)同創(chuàng)新的又一重要成果，此次項目的推進，一方面彰顯胡姬花匯聚前沿科技力量煥發(fā)非遺古法技藝精髓“古法六藝”新動能，護航中國文化傳承的初心，另一方面也是研究院持續(xù)深化與院士專家團隊合作，全力落實花生產業(yè)高質量發(fā)展戰(zhàn)略，打造世界知名的花生產業(yè)創(chuàng)新綜合體的生動實踐。

產學研深度融合，夯實花生產業(yè)發(fā)展根基

自胡姬花全球花生產業(yè)研究院成立以來，便以建設花生產業(yè)高質量發(fā)展為目標，充分發(fā)揮自身在花生產業(yè)鏈上的優(yōu)勢，積極與行業(yè)專業(yè)院士、知名專家學者展開深度合作。

此前，研究院已與張新友院士、李培武院士團隊等展開合作，在花生育種、食品安全等領域取得顯著成果。中國工程院院士張新友從事花生遺傳育種研究30多年，胡姬花全球花生產業(yè)研究院與其攜手，合作開展研究花生種植和加工過程中污染物的產生原因及消減技術，選育與推廣高產、抗毒素污染等優(yōu)質品種，以期從源頭上保障花生原料的品質。中國工程院李培武院士首創(chuàng)了花生提質固氮減損增產ARC耦合技術，實力攻堅花生產業(yè)源頭污染阻控這一世界性難題，又在胡姬花全球花生產業(yè)研究院的支持與幫助下，聯(lián)合攻堅科研的提質與高效難題，為胡姬花花生油的質量安全構筑起了堅實防線，讓消費者買得放心、吃得安心。

如今，研究院與劉元法教授團隊再圍繞“優(yōu)質育種、營養(yǎng)加工”方向攜手科研，旨在進一步挖掘花生的價值潛力，提升花生產業(yè)的附加值。研究院此次攜手劉元法教授團隊及眾多高校、企業(yè)，將進一步完善研究院在花生產業(yè)鏈上的布局，強化其在科技創(chuàng)新與產業(yè)融合方面的引領作用。接下來，胡姬花全球花生產業(yè)研究院將在花生育種、種植、加工、落地等方向不斷取得突破性成就。

胡姬花全球花生產業(yè)研究院產學研協(xié)同創(chuàng)新共同體項目

胡姬花全球花生產業(yè)研究院深知，科技創(chuàng)新是產業(yè)發(fā)展的核心驅動力。通過與院士、專家團隊的合作，研究院將前沿的科研成果轉化為實際生產力，推動花生產業(yè)向更高質量、更高效益、更可持續(xù)的方向發(fā)展。這種產學研深度融合的模式，不僅為研究院自身的發(fā)展注入了源源不斷的動力，也為整個花生產業(yè)的轉型升級提供了有力支撐。

胡姬花全球花生產業(yè)研究院以重大科研項目為紐帶，整合產業(yè)鏈上下游資源，構建產學研協(xié)同創(chuàng)新共同體聯(lián)盟，完善科研成果轉化機制，加速科技成果產業(yè)化進程。這不僅有助于提升胡姬花在花生油行業(yè)的技術話語權與市場影響力，更為花生產業(yè)的高質量發(fā)展貢獻一份方案。

“讓世界看見中國花生油”

此前，基于研究院強大的研發(fā)實力，胡姬花古法小榨花生油取得“炒菜香的古法花生油”中國發(fā)明專利，專利號：ZL202011634986.X，同時胡姬花古法小榨花生油，胡姬花古法蒸魚專用花生油一并斬獲【2024年全球食品工業(yè)獎最佳產品風味獎】。胡姬花古法花生油始終堅守“只做花生油”的品牌定位，憑借其傳承古法非遺技藝精髓，結合現(xiàn)代科技手段，保障了“古法六藝”中每道工序、每個環(huán)節(jié)的品質，并贏得了廣大消費者的信任，讓傳統(tǒng)工藝的魅力透過千家萬戶的餐桌煥發(fā)新生。

此次與劉元法教授團隊合作開展的重大科技創(chuàng)新工程項目，與胡姬花品牌戰(zhàn)略高度契合。通過在優(yōu)質育種與營養(yǎng)加工領域的技術創(chuàng)新，胡姬花將進一步優(yōu)化花生油的原料品質與生產工藝，提升產品的營養(yǎng)價值與品質內涵，豐富產品品類，滿足消費者日益多元化、個性化的消費需求。

2024年7月，胡姬花全球花生產業(yè)研究院成立，設立了兩大目標。一方面，立足產業(yè)，匯聚全球科研力量，讓花生產業(yè)煥發(fā)新動能，為中國乃至全世界消費者帶來更優(yōu)質的花生油產品；另一方面，從產品升級倒逼產業(yè)升級，花生產業(yè)產能提效，不僅可以振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟，還可以讓更多的人參與到產業(yè)鏈的上下游，而只有越來越多的人“卷”進非遺文化的傳承，才能賦予它更長久的生命力。

正如胡姬花全球花生產業(yè)研究院執(zhí)行院長姜元榮博士在發(fā)言中提到的，“我們不是試圖改良非遺，而是用科研這把鑰匙讀懂老祖宗流傳百年的非遺智慧。我們正以科研之力，讓‘只做花生油’的胡姬花，將‘傳承’、‘專注’與‘追求極致’的匠心精神進行更直觀、精準地表達。”

胡姬花全球花生產業(yè)研究院執(zhí)行院長姜元榮博士發(fā)表致辭

如今，胡姬花讓花生油煥發(fā)新動能的藍圖清晰可見。正如該研究院創(chuàng)立時所言，“以食品安全為基礎，胡姬花吸納全球科研力量只為追求更極致的產品風味和品控管理，讓屬于中國的花生油香傳百年，走向世界，讓世界看見中國花生油蓬勃發(fā)展，更看見中國非遺文化勃勃生機。”（古雨）