兼具口感、安全與健康的花生油，是中國(guó)老百姓餐桌上的優(yōu)選。這樣的好油，在油脂加工過(guò)程中，如何在保持花生油獨(dú)特“風(fēng)味”的同時(shí)，很大程度保證“安全”，并不斷提升品質(zhì)？在實(shí)驗(yàn)室里，科研人員和匠人們正在精益求精，尋找突破。
5 月 9 日，山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（重大科技創(chuàng)新工程）項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)召開(kāi)，由胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合江南大學(xué)劉元法教授團(tuán)隊(duì)等共同開(kāi)展的“花生油脂與蛋白高值利用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目正式啟動(dòng)。劉元法教授在啟動(dòng)會(huì)上談到：“我們本次科研項(xiàng)目的攻關(guān)核心，是通過(guò)綠色高效加工技術(shù)提高花生油脂和蛋白質(zhì)的綜合利用度，大幅提升花生油脂營(yíng)養(yǎng)安全水平、花生蛋白可食可用性及營(yíng)養(yǎng)功能性。緊盯國(guó)家、百姓的需要，降本增效，利國(guó)惠民。”
江南大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任 劉元法教授
實(shí)際上，這已經(jīng)不是胡姬花第一次聚焦花生產(chǎn)業(yè)的技術(shù)革新。此前，胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合院士團(tuán)隊(duì)，在花生種植資源、食品安全等方面的科研課題相繼成功落地。本次，胡姬花再一次憑借對(duì)科技創(chuàng)新的執(zhí)著，投身到提升花生產(chǎn)業(yè)價(jià)值的科研征程，不僅用“胡姬花古法™花生油”滿足家庭的味蕾之香，更借“科技之力”夯實(shí)國(guó)民的健康之基。
重大項(xiàng)目引領(lǐng)，直擊產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)
2025年中央一號(hào)文件提到，要挖掘油菜、花生擴(kuò)種潛力。當(dāng)前，我國(guó)花生產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展面臨一項(xiàng)重要挑戰(zhàn)：在花生加工環(huán)節(jié)，約 50%—60% 的花生被用于榨取油脂，廣泛采用的熱榨工藝雖能保留花生油獨(dú)特風(fēng)味，卻引發(fā)一系列問(wèn)題，如高溫榨取致使油脂中的不飽和脂肪酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分流失，削弱了花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；同時(shí)，花生餅粕中的蛋白質(zhì)因高溫變性，導(dǎo)致花生餅粕利用價(jià)值大幅降低。
胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院敏銳捕捉到產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，聯(lián)合劉元法教授團(tuán)隊(duì)及多方力量，開(kāi)展 “花生油脂與蛋白高值利用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化示范” 項(xiàng)目，旨在構(gòu)建花生油脂和蛋白綠色加工和高值化利用多元集成模式，立足于解決我國(guó)花生產(chǎn)業(yè)中優(yōu)質(zhì)油脂與蛋白資源食品化利用度過(guò)低、高值化產(chǎn)品比例過(guò)低、綠色高效加工技術(shù)落后等問(wèn)題。
山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（重大科技創(chuàng)新工程）“花生油脂與蛋白高值利用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目正式啟動(dòng)
此次獲批立項(xiàng)的山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（重大科技創(chuàng)新工程）項(xiàng)目，是政府為推動(dòng)花生產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)而搭建的重要平臺(tái)。該項(xiàng)目的實(shí)施，是多方產(chǎn)學(xué)研深度融合的典范。依托劉教授團(tuán)隊(duì)在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的深厚學(xué)術(shù)積淀和科研實(shí)力，為項(xiàng)目提供核心技術(shù)支撐，而胡姬花憑借豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和完善的產(chǎn)業(yè)體系，確?？蒲谐晒軌蚩焖賹?shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化。
據(jù)了解，該項(xiàng)目的實(shí)施將產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。一方面，企業(yè)生產(chǎn)效率與產(chǎn)品附加值將得到有效提升；另一方面，花生種植戶(hù)收入有望增加，助力鄉(xiāng)村振興。更重要的是，項(xiàng)目將推動(dòng)我國(guó)花生產(chǎn)業(yè)整體加工水平實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，增強(qiáng)行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。
一顆花生，關(guān)乎國(guó)家糧食安全，牽系百姓飲食健康，其價(jià)值與重要性不言而喻。從育種、加工到端上餐桌，一批院士專(zhuān)家和產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍者正攜手攻堅(jiān)花生產(chǎn)業(yè)難題，推動(dòng)我國(guó)花生產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。作為胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新的又一重要成果，此次項(xiàng)目的推進(jìn)，一方面彰顯胡姬花匯聚前沿科技力量煥發(fā)非遺古法技藝精髓“古法六藝”新動(dòng)能，護(hù)航中國(guó)文化傳承的初心，另一方面也是研究院持續(xù)深化與院士專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)合作，全力落實(shí)花生產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略，打造世界知名的花生產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新綜合體的生動(dòng)實(shí)踐。
產(chǎn)學(xué)研深度融合，夯實(shí)花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基
自胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院成立以來(lái)，便以建設(shè)花生產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為目標(biāo)，充分發(fā)揮自身在花生產(chǎn)業(yè)鏈上的優(yōu)勢(shì)，積極與行業(yè)專(zhuān)業(yè)院士、知名專(zhuān)家學(xué)者展開(kāi)深度合作。
此前，研究院已與張新友院士、李培武院士團(tuán)隊(duì)等展開(kāi)合作，在花生育種、食品安全等領(lǐng)域取得顯著成果。中國(guó)工程院院士張新友從事花生遺傳育種研究30多年，胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院與其攜手，合作開(kāi)展研究花生種植和加工過(guò)程中污染物的產(chǎn)生原因及消減技術(shù)，選育與推廣高產(chǎn)、抗毒素污染等優(yōu)質(zhì)品種，以期從源頭上保障花生原料的品質(zhì)。中國(guó)工程院李培武院士首創(chuàng)了花生提質(zhì)固氮減損增產(chǎn)ARC耦合技術(shù)，實(shí)力攻堅(jiān)花生產(chǎn)業(yè)源頭污染阻控這一世界性難題，又在胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院的支持與幫助下，聯(lián)合攻堅(jiān)科研的提質(zhì)與高效難題，為胡姬花花生油的質(zhì)量安全構(gòu)筑起了堅(jiān)實(shí)防線，讓消費(fèi)者買(mǎi)得放心、吃得安心。
如今，研究院與劉元法教授團(tuán)隊(duì)再?lài)@“優(yōu)質(zhì)育種、營(yíng)養(yǎng)加工”方向攜手科研，旨在進(jìn)一步挖掘花生的價(jià)值潛力，提升花生產(chǎn)業(yè)的附加值。研究院此次攜手劉元法教授團(tuán)隊(duì)及眾多高校、企業(yè)，將進(jìn)一步完善研究院在花生產(chǎn)業(yè)鏈上的布局，強(qiáng)化其在科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)融合方面的引領(lǐng)作用。接下來(lái)，胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院將在花生育種、種植、加工、落地等方向不斷取得突破性成就。
胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新共同體項(xiàng)目
胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院深知，科技創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。通過(guò)與院士、專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)的合作，研究院將前沿的科研成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力，推動(dòng)花生產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更高效益、更可持續(xù)的方向發(fā)展。這種產(chǎn)學(xué)研深度融合的模式，不僅為研究院自身的發(fā)展注入了源源不斷的動(dòng)力，也為整個(gè)花生產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了有力支撐。
胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院以重大科研項(xiàng)目為紐帶，整合產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新共同體聯(lián)盟，完善科研成果轉(zhuǎn)化機(jī)制，加速科技成果產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。這不僅有助于提升胡姬花在花生油行業(yè)的技術(shù)話語(yǔ)權(quán)與市場(chǎng)影響力，更為花生產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)一份方案。
“讓世界看見(jiàn)中國(guó)花生油”
此前，基于研究院強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，胡姬花古法小榨花生油取得“炒菜香的古法花生油”中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利，專(zhuān)利號(hào)：ZL202011634986.X，同時(shí)胡姬花古法小榨花生油，胡姬花古法蒸魚(yú)專(zhuān)用花生油一并斬獲【2024年全球食品工業(yè)獎(jiǎng)最佳產(chǎn)品風(fēng)味獎(jiǎng)】。胡姬花古法花生油始終堅(jiān)守“只做花生油”的品牌定位，憑借其傳承古法非遺技藝精髓，結(jié)合現(xiàn)代科技手段，保障了“古法六藝”中每道工序、每個(gè)環(huán)節(jié)的品質(zhì)，并贏得了廣大消費(fèi)者的信任，讓傳統(tǒng)工藝的魅力透過(guò)千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌煥發(fā)新生。
此次與劉元法教授團(tuán)隊(duì)合作開(kāi)展的重大科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目，與胡姬花品牌戰(zhàn)略高度契合。通過(guò)在優(yōu)質(zhì)育種與營(yíng)養(yǎng)加工領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新，胡姬花將進(jìn)一步優(yōu)化花生油的原料品質(zhì)與生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與品質(zhì)內(nèi)涵，豐富產(chǎn)品品類(lèi)，滿足消費(fèi)者日益多元化、個(gè)性化的消費(fèi)需求。
2024年7月，胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院成立，設(shè)立了兩大目標(biāo)。一方面，立足產(chǎn)業(yè)，匯聚全球科研力量，讓花生產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新動(dòng)能，為中國(guó)乃至全世界消費(fèi)者帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的花生油產(chǎn)品；另一方面，從產(chǎn)品升級(jí)倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)，花生產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能提效，不僅可以振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，還可以讓更多的人參與到產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，而只有越來(lái)越多的人“卷”進(jìn)非遺文化的傳承，才能賦予它更長(zhǎng)久的生命力。
正如胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)姜元榮博士在發(fā)言中提到的，“我們不是試圖改良非遺，而是用科研這把鑰匙讀懂老祖宗流傳百年的非遺智慧。我們正以科研之力，讓‘只做花生油’的胡姬花，將‘傳承’、‘專(zhuān)注’與‘追求極致’的匠心精神進(jìn)行更直觀、精準(zhǔn)地表達(dá)。”
胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)姜元榮博士發(fā)表致辭
如今，胡姬花讓花生油煥發(fā)新動(dòng)能的藍(lán)圖清晰可見(jiàn)。正如該研究院創(chuàng)立時(shí)所言，“以食品安全為基礎(chǔ)，胡姬花吸納全球科研力量只為追求更極致的產(chǎn)品風(fēng)味和品控管理，讓屬于中國(guó)的花生油香傳百年，走向世界，讓世界看見(jiàn)中國(guó)花生油蓬勃發(fā)展，更看見(jiàn)中國(guó)非遺文化勃勃生機(jī)。”（古雨）
