為及時(shí)防范和化解校外供餐單位在食品安全方面存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，壓緊壓實(shí)全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和校外供餐單位食品安全監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開(kāi)全市校外供餐單位集體約談會(huì)議。市市場(chǎng)監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)、餐飲服務(wù)監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人員、各相關(guān)區(qū)市縣（先導(dǎo)區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)餐飲食品安全監(jiān)管工作的副局長(zhǎng)和餐飲科長(zhǎng)，以及全市34家校外供餐單位的法定代表人、食品安全總監(jiān)，共80余人參加會(huì)議。

 

　　會(huì)議通報(bào)了近期對(duì)校外供餐單位采取“四不兩直”檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)的食品安全主體責(zé)任落實(shí)不到位、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)不到位、設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)不及時(shí)等六個(gè)方面存在的問(wèn)題，并就下一步工作提出要求，一是提高思想認(rèn)識(shí)，壓實(shí)責(zé)任鏈條；二是強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法，堅(jiān)守食安底線；三是健全制度機(jī)制，提升標(biāo)準(zhǔn)水平。

 

　　會(huì)議強(qiáng)調(diào)

 

　　要加強(qiáng)食材追溯管理

 

　　嚴(yán)格落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，使用“食安遼寧”食材追溯系統(tǒng)，按要求對(duì)大宗食材“掃碼進(jìn)貨”。

 

　　要嚴(yán)控食材配送流程

 

　　校外供餐單位應(yīng)赴食材供應(yīng)商，重點(diǎn)對(duì)前端食材供應(yīng)商提供的冷鏈運(yùn)輸車(chē)輛是否裝置溫度監(jiān)控設(shè)施、是否達(dá)到運(yùn)輸要求等進(jìn)行檢查。

 

　　要對(duì)供餐全流程嚴(yán)格規(guī)范

 

　　嚴(yán)格規(guī)范分餐操作，落實(shí)餐食保溫和配送時(shí)間要求，每日對(duì)配送工具容器、車(chē)輛進(jìn)行消毒清潔，確保食品配送過(guò)程安全。

 

　　要對(duì)硬件設(shè)施進(jìn)行升級(jí)改造

 

　　對(duì)“三防”、排水排煙以及布局流程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的短板弱項(xiàng)開(kāi)展自查自糾，結(jié)合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在檢查時(shí)提出的指導(dǎo)意見(jiàn)，利用暑假“窗口期”對(duì)食堂硬件設(shè)施進(jìn)行升級(jí)改造。

 

　　要建立“接訴即辦”機(jī)制

 

　　在供餐學(xué)校建立“接訴即辦”工作機(jī)制， 督促校外供餐單位強(qiáng)化食品安全日常管理，有效消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患和矛盾糾紛。

 

　　下一步，大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將督促全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和校外供餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全屬地監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，補(bǔ)齊春季學(xué)期校外供餐單位在食品安全突出問(wèn)題專項(xiàng)整治中存在的短板弱項(xiàng)，全力守護(hù)全市廣大師生“舌尖上的安全”。