為及時防范和化解校外供餐單位在食品安全方面存在的風險隱患，壓緊壓實全市市場監(jiān)管部門和校外供餐單位食品安全監(jiān)管責任和企業(yè)主體責任，大連市市場監(jiān)督管理局組織召開全市校外供餐單位集體約談會議。市市場監(jiān)管局分管領(lǐng)導、餐飲服務(wù)監(jiān)管處相關(guān)負責人員、各相關(guān)區(qū)市縣（先導區(qū)）市場監(jiān)管局負責餐飲食品安全監(jiān)管工作的副局長和餐飲科長，以及全市34家校外供餐單位的法定代表人、食品安全總監(jiān)，共80余人參加會議。
會議通報了近期對校外供餐單位采取“四不兩直”檢查時發(fā)現(xiàn)的食品安全主體責任落實不到位、進貨查驗制度落實不到位、設(shè)備設(shè)施清潔維護不及時等六個方面存在的問題，并就下一步工作提出要求，一是提高思想認識，壓實責任鏈條；二是強化監(jiān)管執(zhí)法，堅守食安底線；三是健全制度機制，提升標準水平。
會議強調(diào)
要加強食材追溯管理
嚴格落實食品原料進貨查驗制度，使用“食安遼寧”食材追溯系統(tǒng)，按要求對大宗食材“掃碼進貨”。
要嚴控食材配送流程
校外供餐單位應赴食材供應商，重點對前端食材供應商提供的冷鏈運輸車輛是否裝置溫度監(jiān)控設(shè)施、是否達到運輸要求等進行檢查。
要對供餐全流程嚴格規(guī)范
嚴格規(guī)范分餐操作，落實餐食保溫和配送時間要求，每日對配送工具容器、車輛進行消毒清潔，確保食品配送過程安全。
要對硬件設(shè)施進行升級改造
對“三防”、排水排煙以及布局流程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的短板弱項開展自查自糾，結(jié)合市場監(jiān)管部門在檢查時提出的指導意見，利用暑假“窗口期”對食堂硬件設(shè)施進行升級改造。
要建立“接訴即辦”機制
在供餐學校建立“接訴即辦”工作機制， 督促校外供餐單位強化食品安全日常管理，有效消除食品安全風險隱患和矛盾糾紛。
下一步，大連市市場監(jiān)督管理局將督促全市各級市場監(jiān)管部門和校外供餐單位嚴格落實食品安全屬地監(jiān)管責任和企業(yè)主體責任，補齊春季學期校外供餐單位在食品安全突出問題專項整治中存在的短板弱項，全力守護全市廣大師生“舌尖上的安全”。
