留言內(nèi)容：領(lǐng)導(dǎo)您好，我想咨詢一下，關(guān)于食品生產(chǎn)過程記錄內(nèi)容，是用手寫呢還是用電腦打?。ǚ怯涗浵到y(tǒng)），那種方式更規(guī)范？另外有沒有相關(guān)的法律法規(guī)明確要求生產(chǎn)記錄該如何做更規(guī)范？ 謝謝！
回復(fù)信息：
您好！一、《中華人民共和國食品安全法》第五十條第二款規(guī)定：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
第五十一條規(guī)定：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。
二、《食品安全法實施條例》第十八條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。
三、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881）第14條記錄和文件管理中詳細規(guī)定了記錄內(nèi)容及管理要求，其中14.3規(guī)定：鼓勵采用先進技術(shù)手段（如電子計算機信息系統(tǒng)），進行記錄和文件管理。
綜上，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)要求，結(jié)合自身實際建立記錄和文件管理制度。
回復(fù)部門：食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理處
[回復(fù)時間：2025-05-30 11:04]
