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嘉興市市場監(jiān)督管理局夏季餐飲食品安全風(fēng)險提示

   2025-06-23 嘉興市市場監(jiān)督管理局5770
　　當(dāng)前，天氣炎熱，溫度高、濕度大，食物更易腐敗變質(zhì)，食品安全風(fēng)險顯著增加。為有效預(yù)防食源性疾病，保障市民餐飲消費安全，嘉興市市場監(jiān)督管理局發(fā)布如下夏季餐飲食品安全風(fēng)險提示：
 
　　一、餐飲經(jīng)營單位：落實五項核心管理要求
 
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　　嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，嚴格執(zhí)行進貨查驗、索證索票相關(guān)制度，確保來源合法、質(zhì)量合格。嚴禁采購使用病死、毒死或死因不明的動物肉類及制品，未檢疫或檢疫不合格的肉類，確保食材來源可追溯、質(zhì)量有保障。
 
　?。ǘ齑媲宀槌B(tài)化
 
　　定期開展庫存食品全面檢查，及時清理變質(zhì)、過期食品及原料，嚴禁使用“三無”產(chǎn)品。學(xué)校食堂、集體用餐配送單位等需合理規(guī)劃食材采購，在假期前妥善處理剩余食品、調(diào)味品及添加劑，實現(xiàn)庫存清零，降低儲存風(fēng)險。
 
　?。ㄈ┘庸げ僮饕?guī)范化
 
　　嚴格把控食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食物燒熟煮透。生熟食品加工工具、容器嚴格分開使用，用后及時清洗消毒并通風(fēng)晾曬，防止交叉污染。嚴禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽，嚴防誤食中毒事件發(fā)生。
 
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　　定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。嚴格落實餐飲具洗滌劑、消毒劑索證索票制度，查驗并留存供貨商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明。配齊配足清洗、消毒、保潔設(shè)備，設(shè)置專用餐飲具清洗水池。嚴格按照規(guī)范流程，使用合格洗滌劑和消毒劑對餐飲具進行徹底清洗消毒，并存放于專用密閉保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染。
 
　?。ㄎ澹┬麄饕龑?dǎo)責(zé)任化
 
　　積極開展反餐飲浪費宣傳，主動提醒消費者適量點餐、主動配合剩菜打包，倡導(dǎo)使用公筷公勺，倡導(dǎo)推行分餐制，從采購到供餐全流程杜絕浪費行為。
 
　　二、消費者：強化五項飲食安全意識
 
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　　就餐選擇謹慎化
 
　　外出就餐或網(wǎng)絡(luò)訂餐時，要選擇證照齊全的餐飲單位，用餐時注意查看食物感官是否異常、是否燒熟燒透，保存好就餐消費票據(jù)。網(wǎng)絡(luò)訂餐盡量選擇距離近、信譽好的商家，縮短配送時間。收到外賣食物后請注意查看餐食包裝或封簽有無破損，及時食用，勿長時間存放。盡量不網(wǎng)購涼菜、生食海產(chǎn)、冷加工糕點等高風(fēng)險食品。
 
　　（二）
 
　　食材采購細致化
 
　　遵循少量多次原則選購食材，選擇正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場。購買時仔細查看食品外觀、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲存條件，不采購發(fā)芽土豆、野生蘑菇等高危食品，拒絕購買街頭無證攤販制作的熟食、自制飲品。
 
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　　家庭加工嚴謹化
 
　　保持良好個人衛(wèi)生習(xí)慣，定期消毒廚房和餐具。加工四季豆等風(fēng)險食品務(wù)必?zé)熘笸?，果蔬類食品用流動水多次清洗并浸泡去除農(nóng)藥殘留。生熟食品分開貯存、加工，冷藏冷凍食品烹飪前徹底解凍，久存食品食用前充分加熱。
 
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　　剩飯?zhí)幚砜茖W(xué)化
 
　　夏季飯菜易變質(zhì)，外出打包或剩余食品需及時冷藏保存，隔夜飯菜食用前應(yīng)再次高溫加熱確保燒熟煮透，確認無變質(zhì)后方可食用。若發(fā)現(xiàn)食物出現(xiàn)異味、變色、發(fā)黏等變質(zhì)現(xiàn)象，立即丟棄，切勿食用。
 
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　　消暑飲食適度化
 
　　適量食用燒烤、冷飲等消暑食品，選擇正規(guī)商家產(chǎn)品。注意燒烤肉類需完全烤熟，避免因未熟透引發(fā)疾?。毁徺I冷凍飲品時檢查包裝完整性，不選購“三無”或包裝破損產(chǎn)品。
 
　　三、消費維權(quán)與應(yīng)急提示
 
　　消費者如食用食品后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，應(yīng)立即停止食用，及時前往正規(guī)醫(yī)院就診，并妥善保存消費票據(jù)、病歷、剩余食物等證據(jù)?？蓳艽?2345進行投訴舉報，積極配合市場監(jiān)管部門調(diào)查，維護自身合法權(quán)益。市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大夏季食品安全監(jiān)管力度，嚴厲查處違法違規(guī)行為，全力守護市民“舌尖上的安全”！
 
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