6月13日，2025米粉產(chǎn)業(yè)交易會(huì)在南昌舉辦。本次米粉交易會(huì)為期三天，吸引了近500家境內(nèi)外企業(yè)、超5000款產(chǎn)品參展，規(guī)模持續(xù)保持全國粉面行業(yè)展會(huì)之最。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國方便粉面市場規(guī)模為2143.2億元，預(yù)計(jì)2025年達(dá)2312.3億元。在餐飲端，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月全國面館門店數(shù)量超過66萬家，全國米粉門店數(shù)量超過34萬家。綜合來看，我國粉面市場呈持續(xù)上升趨勢。

弗若斯特沙利文發(fā)布的《中國粉面行業(yè)藍(lán)皮書》顯示，2023年全年我國粉面消費(fèi)就已經(jīng)達(dá)到近萬億的市場規(guī)模，而粉面餐廳貢獻(xiàn)的比例不到30%。這與粉面餐飲普遍面臨的行業(yè)共性問題有關(guān)。當(dāng)前粉面線下餐飲仍較為分散，連鎖化率仍有較大的提升空間，這樣的發(fā)展模式同時(shí)也帶來了一系列問題，家庭式作坊的單店經(jīng)營水平不一，出品質(zhì)量不穩(wěn)定，拼盤式供應(yīng)鏈導(dǎo)致原材料質(zhì)量難以保障等。由此可見，供應(yīng)鏈將成為粉面行業(yè)未來競爭的決定性因素。

數(shù)據(jù)顯示，米粉米線行業(yè)出貨量最大的企業(yè)是微念集團(tuán)，日均出貨超百噸，是名副其實(shí)的米粉王。憑借其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，微念成為米粉行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，其運(yùn)營的速食品牌李子柒和臭寶穩(wěn)坐螺螄粉頭把交椅；臭寶品牌蟬聯(lián)2023年、2024年抖音平臺(tái)全年《方便粉絲/米線/螺螄粉類目品牌榜》TOP1，李子柒品牌獲馬上贏市場地位證明2021-2023連續(xù)三年螺螄粉全國銷售額第一。此外，微念子公司興農(nóng)微念為專注線下粉類終端提供穩(wěn)定的原材料供給。

值得一提的是，“米粉王”微念集團(tuán)不僅以強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力領(lǐng)跑行業(yè)，也憑借其深耕行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和資源推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化。今年4月，由微念子公司廣西興柳和廣西科技大學(xué)牽頭修訂的《米粉(米線)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式獲批，成為國內(nèi)米粉類行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)首次將水煮型米粉（米線）納入其中，填補(bǔ)了行業(yè)空白，為地方特色米粉的規(guī)?；l(fā)展提供了重要支撐。

隨著消費(fèi)升級(jí)和餐飲工業(yè)化進(jìn)程加速，我國粉面行業(yè)正迎來結(jié)構(gòu)性變革期。一方面，預(yù)制粉面、方便速食等新興品類持續(xù)擴(kuò)容；另一方面，線下餐飲頭部企業(yè)將通過中央廚房+冷鏈配送模式重構(gòu)產(chǎn)業(yè)生態(tài)進(jìn)一步提升連鎖化率。在這一進(jìn)程中，“米粉王”微念集團(tuán)這樣企業(yè)的作用日益凸顯，不僅解決了傳統(tǒng)粉面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低、產(chǎn)能分散的痛點(diǎn)，更通過牽頭制定《米粉(米線)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)從粗放增長邁向高質(zhì)量發(fā)展。

從萬億消費(fèi)規(guī)模到餐飲連鎖化升級(jí)，從供應(yīng)鏈整合到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善，產(chǎn)業(yè)生態(tài)的每一步突破都離不開領(lǐng)軍企業(yè)的引領(lǐng)與創(chuàng)新。未來，隨著消費(fèi)需求多元化和技術(shù)驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，粉面行業(yè)有望在標(biāo)準(zhǔn)化與特色化并行的浪潮中，孵化出更多“米粉王”微念這樣的企業(yè)，進(jìn)一步釋放市場潛力，推動(dòng)中國地方美食走向更廣闊的舞臺(tái)。