作為政府經濟復蘇政策的組成部分，秘魯農業(yè)發(fā)展與灌溉部（Midagri）正著力推動豬肉消費增長，目標是到2030年實現全國人均豬肉消費量接近翻番，達到每人每年20公斤。
秘魯《秘魯人報》21日報道，根據農業(yè)發(fā)展與灌溉部公布的數據，秘魯目前生豬存欄量達340萬頭，年豬肉產量為20.045萬噸，而人均豬肉年消費量僅為11公斤。
在此背景下，農業(yè)發(fā)展與灌溉部致力于強化國家生豬養(yǎng)殖產業(yè)的重要性，支持小型養(yǎng)殖戶發(fā)展，并推廣以炸豬肉（chicharrón）為代表的秘魯特色美食。
據悉，豬肉作為秘魯眾多代表性菜肴的核心食材，衍生出了炸豬肉配玉米粒（chicharrón con mote）、炸豬肉漢堡（pan con chicharrón）、卡拉普爾卡（Carapulcra，用馬鈴薯干、豬肉、花生等食材烹飪而成的燉菜）、烤乳豬（lechón horneado）等多種傳統(tǒng)美食。
