近期，廣西持續(xù)遭遇強(qiáng)降雨，部分區(qū)域發(fā)生洪澇災(zāi)害。在夏季高溫高濕的環(huán)境下，洪水易攜帶泥沙、垃圾、化學(xué)污染物及病原微生物，大幅增加食品污染風(fēng)險(xiǎn)，引發(fā)食源性疾病。為保障公眾飲食安全與健康，廣西市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布以下風(fēng)險(xiǎn)提示：
嚴(yán)選食品原材料
被洪水浸泡、霉變的糧食、蔬菜、水果等不可食用，避免引發(fā)中毒或傳染病。不購(gòu)買、不食用被洪水浸泡過(guò)的預(yù)包裝食品（如袋裝米面、餅干、方便面、罐頭等）和散裝食品（如大米、面粉、豆類等），若食品包裝有破損、鼓包、滲漏或霉變跡象，即使未過(guò)期也應(yīng)丟棄。
確保飲用水安全
不直接飲用未經(jīng)處理的生水，包括地表水、雨水等。若自來(lái)水供應(yīng)受影響，可使用瓶裝水或經(jīng)消毒的臨時(shí)供水，必要時(shí)進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)。若使用河水等臨時(shí)水源，應(yīng)在疾控部門指導(dǎo)下澄清、消毒后再使用。
注重個(gè)人與環(huán)境衛(wèi)生
飯前便后、接觸洪水后務(wù)必用肥皂或洗手液清潔雙手。洪水退后，及時(shí)清理家中積水、淤泥、垃圾，保持廚房干燥清潔，防止蚊蟲孳生。
廚具消毒與衛(wèi)生用餐規(guī)范
餐具、砧板、刀具等使用前需用沸水煮燙或消毒液浸泡，避免交叉污染。洪水接觸過(guò)的廚房用具必須徹底消毒后再使用。加工食物時(shí)，刀具、砧板、容器生熟需區(qū)分使用，避免交叉污染。此外倡導(dǎo)集體用餐時(shí)使用公筷公勺，有效降低疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障用餐衛(wèi)生安全。
合理儲(chǔ)存食物
汛期高溫、高濕，盡量不要一次采購(gòu)和儲(chǔ)存大量食材，避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存造成食物腐爛變質(zhì)。短期存放食物應(yīng)注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮。如發(fā)現(xiàn)食材變味、發(fā)黏、發(fā)霉等，應(yīng)及時(shí)處理，不要食用。
燒熟煮透，避免生食
食物要燒熟煮透，避免生食或半生食。洪澇期間，食物不易保存，特別是受災(zāi)群眾聚集地或參與救災(zāi)人員的食堂，要按需加工食物。剩飯剩菜需冷藏保存，再次食用前應(yīng)徹底加熱，不食用變味、發(fā)黏的食品。
