8月11日，寶雞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局與市教育局聯(lián)合印發(fā)《寶雞市學(xué)校食堂食材食品風(fēng)險(xiǎn)管控負(fù)面清單》，通過(guò)“清單管理+精準(zhǔn)防控”模式，進(jìn)一步加快校園食品安全全鏈條監(jiān)管體系建設(shè)。
該清單包含風(fēng)險(xiǎn)類別、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)食材、風(fēng)險(xiǎn)描述四個(gè)方面，設(shè)立禁用食材、慎用食材、慎供食品、高風(fēng)險(xiǎn)加工類食材等六大管控點(diǎn)，明確了學(xué)校食堂采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)管控要求，堅(jiān)決杜絕使用加工禁用食材，使用慎用食材須核查供應(yīng)商資質(zhì)及檢驗(yàn)報(bào)告；儲(chǔ)存食材要嚴(yán)格落實(shí)分區(qū)、分架、分類管理和“先進(jìn)先出”要求；加工要生熟分開、燒熟煮透，高風(fēng)險(xiǎn)食材實(shí)施專區(qū)操作；供應(yīng)環(huán)節(jié)應(yīng)確保加工環(huán)境溫度和衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)。
負(fù)面清單的出臺(tái)，標(biāo)志著寶雞市校園食品安全治理從“被動(dòng)應(yīng)對(duì)”向“主動(dòng)防控”的重大轉(zhuǎn)變。兩部門將采取“日常巡查+隨機(jī)抽查+專項(xiàng)整治”綜合監(jiān)管模式，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。同時(shí)，將持續(xù)開展“食品安全開學(xué)第一課”宣傳，完善家校監(jiān)督機(jī)制，進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全共建共治。
