2025年秋季學(xué)期開學(xué)在即，為確保各級各類學(xué)校（含幼兒園）新學(xué)期食品安全工作有序開展，切實保障廣大師生飲食安全，現(xiàn)就校園食品安全有關(guān)工作提示如下：
健全責(zé)任體系，強化制度落實
1.嚴(yán)格執(zhí)行校長（園長）負(fù)責(zé)制，及時召開食品安全工作會議和食堂現(xiàn)場辦公會。
2.制定切實可行的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案、食品安全管理制度、崗位職責(zé)及相關(guān)過程記錄文件等，建立健全完善的食品安全管理體系。
3.與食堂承包經(jīng)營企業(yè)簽訂的合同（或協(xié)議）在有效期內(nèi)并明確食品安全責(zé)任。
4.健全家長陪餐機制，落實家長陪餐工作，強化家校協(xié)同監(jiān)管效能。
5.建立食品安全“接訴即辦”工作機制，暢通投訴舉報渠道，積極采納師生家長等的合理意見和建議。建立完善食品安全風(fēng)險隱患內(nèi)部報告獎勵機制。
6.開展制止餐飲浪費宣傳和食品安全科普宣傳教育，科學(xué)合理設(shè)置菜譜，踐行“光盤行動”理念，形成厲行節(jié)約、文明用餐良好風(fēng)尚。
全面排查隱患，做好供餐準(zhǔn)備
1.首次開餐前，對食堂食品處理區(qū)等經(jīng)營場所及各類用品工具、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行徹底清洗或消毒。
2.中小學(xué)校嚴(yán)格落實《咸寧市中小學(xué)校食堂大宗食材采購配送工作指南》有關(guān)要求。建立食品原料供應(yīng)商準(zhǔn)入與退出機制，對供應(yīng)商進(jìn)行評價，建立合格供貨商名錄，并與供應(yīng)商簽訂采購合同（或協(xié)議），明確雙方食品安全責(zé)任。
3.嚴(yán)格開展食品安全自查自糾，確保無過期、變質(zhì)食品及其他不安全情形。食品加工用水符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。？？？
4.冷藏冷凍、排風(fēng)排煙等設(shè)施設(shè)備完好并能正常運行。
5.依據(jù)《學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指引》，切實規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗、消毒、保潔。
6.加強病媒生物的有效防制。將防制工作納入日常管理和“日管控、周排查、月調(diào)度”的重要內(nèi)容，強化提升“人防”“物防”“技防”效能。
7.推進(jìn)智慧化管理。建立學(xué)校、幼兒園、托育機構(gòu)從業(yè)人員電子檔案，及時在陽光智廚系統(tǒng)上傳從業(yè)人員基本信息和崗位職務(wù)、健康證、培訓(xùn)時長、資格證書等內(nèi)容。
加強人員管理，落實主體責(zé)任
1.按規(guī)定配備食品安全管理人員。食品安全總監(jiān)、食品安全員崗位職責(zé)清晰明確，結(jié)合實際個性化制定《食品安全風(fēng)險管控清單》，嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度。
2.實行承包經(jīng)營的學(xué)校食堂，嚴(yán)格執(zhí)行“雙食品安全總監(jiān)、雙食品安全員”制度，同步落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。
3.接觸直接入口食品的從業(yè)人員均持有效健康證上崗，檢查是否有從業(yè)人員健康證是否有臨期或到期情況。
4.食品安全總監(jiān)、食品安全員參加食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等知識的培訓(xùn)考核，每年參加培訓(xùn)時間不少于40小時。食堂從業(yè)人員每半年至少開展一次食品安全相關(guān)培訓(xùn)考核。所有培訓(xùn)考核記錄均應(yīng)建檔備查。
撰稿丨食品流通安全和餐飲經(jīng)營科
