隨著秋季開學日期的臨近，為切實保障廣大師生的身體健康和生命安全，維護正常的教學秩序，各學校應高度重視校園食品安全工作，確保各項食品安全要求得到有效落實?，F(xiàn)對秋季開學校園食品安全工作作如下提示：隨著秋季開學日期的臨近，為切實保障廣大師生的身體健康和生命安全，維護正常的教學秩序，各學校應高度重視校園食品安全工作，確保各項食品安全要求得到有效落實。現(xiàn)對秋季開學校園食品安全工作作如下提示：
全面排查食品安全隱患
各學校應當在開學前進行有序部署，全面排查風險隱患。首先，需對食堂的內(nèi)外環(huán)境、操作區(qū)域、就餐場所、設施設備以及餐用具開展全面的清洗、消毒與保潔工作，強化病媒生物防治，保證“三防”設施完備且能正常使用；其次，要對食品加工、貯存、冷凍冷藏等設施設備進行全面的檢修、校驗和維護保養(yǎng)，確保其正常運轉(zhuǎn)；再者，應全面清理并檢查庫房及加工場所內(nèi)的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品，及時杜絕過期、變質(zhì)、受潮霉變等不合格食材進入加工環(huán)節(jié)。
嚴格落實食品安全風險防控責任
嚴格執(zhí)行校長（園長）負責制，配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確主要負責人、食品安全總監(jiān)和食品安全員職責，嚴格落實從業(yè)人員健康管理制度，確保全員持有效健康證明上崗。健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，持續(xù)開展風險排查。嚴格執(zhí)行大宗食材公開招標、集中定點采購制度，建立供應商評價和退出機制，在采購合同中明確食品安全責任和義務。
健全食品安全管理制度
學校要嚴格落實食品安全校長（園長）負責制和集中用餐陪餐制度，全面檢查和完善食品安全相關制度，包括食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，確保制度的有效性和可操作性。明確各崗位的食品安全職責，將責任落實到具體人員。
開展食品安全培訓
組織學校食堂從業(yè)人員參加食品安全知識培訓和健康檢查。培訓內(nèi)容應涵蓋秋季食品安全特點、食物中毒預防、食品加工操作規(guī)范等方面，要求所有從業(yè)人員持有效健康證明上崗。同時，對食品安全總監(jiān)、食品安全員開展法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和專業(yè)知識培訓，制定并落實年度培訓計劃，加強人員管理，提升食品安全責任意識。
嚴格食品采購管理
嚴格把控食品及原料的采購渠道，甄選具備合法資質(zhì)且信譽良好的供應商。應與供應商簽訂食品安全供貨協(xié)議，明確雙方的權利與義務。在采購食品及原料時，要嚴格執(zhí)行索證索票制度，以確保所采購食品來源具備可追溯性。嚴禁采購、使用不符合食品安全標準的食品及原料，如野生蘑菇、四季豆、發(fā)芽土豆、黃花菜等。同時，建立食品及原料采購驗收臺賬，詳細記錄采購的食品及原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等信息，確保信息可追溯。對于驗收不合格的食品及原料，應堅決予以退貨或銷毀，并做好相關記錄。
強化食品加工過程管理
食品加工的操作流程必須嚴格按照規(guī)范執(zhí)行，特別是生食和熟食要嚴格分開處理，確保燒熟煮透等基本原則得到不折不扣地落實。在食品加工過程中，個人衛(wèi)生問題絕不能忽視，所有操作人員必須穿戴整潔的工作衣帽和口罩，同時要時刻保持手部的清潔衛(wèi)生，避免因個人衛(wèi)生問題導致食品污染。加工完成的食品應當盡快供應給消費者，避免因長時間存放而影響食品的新鮮度和安全性。此外，食品留樣制度也是食品安全管理的重要環(huán)節(jié)，必須一絲不茍地執(zhí)行。留樣時，要嚴格按照規(guī)定的數(shù)量、時間和溫度要求進行操作，確保留樣樣品的真實性和有效性，以便在必要時進行查驗和分析，保障食品安全追溯的可靠性。
開展食品安全宣傳教育
通過主題班會、宣傳欄、校園廣播等多種形式，向?qū)W生宣傳秋季食品安全知識。教育學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，不購買、食用“三無”食品和過期變質(zhì)食品，不喝生水，不吃生冷食物。引導學生增強自我保護意識，提高食品安全防范能力。
加強校園食品安全監(jiān)督
鼓勵學生參與校園食品安全監(jiān)督，設立食品安全舉報渠道，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時向?qū)W校報告。學校要對學生的舉報進行及時處理，并對舉報人進行保密和獎勵。加強與家長的溝通，鼓勵家長參與監(jiān)督。通過家長會、邀請家長代表參與學校食堂的管理和監(jiān)督，定期組織家長參觀學校食堂，了解食品加工過程和食品安全管理情況。聽取家長的意見和建議，不斷改進學校食品安全工作。提醒家長關注孩子的飲食健康，教育孩子在家也要養(yǎng)成良好的飲食習慣。
秋季開學期間，學校要以高度的責任感和使命感，扎實做好校園食品安全工作，為廣大師生創(chuàng)造一個安全、健康的學習和生活環(huán)境。
