9月1日新學(xué)期開學(xué)首日，為保障廣大師生飲食安全，西安市市場監(jiān)管局采用“監(jiān)管+執(zhí)法+技術(shù)”協(xié)同聯(lián)動(dòng)的穿透式監(jiān)管模式，對西咸新區(qū)灃西實(shí)驗(yàn)學(xué)校、灃西實(shí)驗(yàn)幼兒園及西安高新第三中學(xué)的食堂開展秋季校園食品安全專項(xiàng)檢查。此次檢查結(jié)果顯示，3所學(xué)校食堂均嚴(yán)格執(zhí)行校園食品安全“十統(tǒng)一六到位”標(biāo)準(zhǔn)，所檢食品快檢合格率達(dá)100%，校園食品安全整體狀況良好。駐市局紀(jì)檢監(jiān)察組、綜合執(zhí)法支隊(duì)、餐飲監(jiān)管處及屬地市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)同志共同參與檢查。
檢查組首先前往西咸新區(qū)灃西實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂，重點(diǎn)核查食品安全“十統(tǒng)一六到位”標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況。執(zhí)法人員逐一核對食堂食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證的有效性，查看食品安全崗位風(fēng)險(xiǎn)管控卡公示情況；同時(shí)查閱食品安全管理制度文本與實(shí)際執(zhí)行記錄，了解應(yīng)急預(yù)案修訂細(xì)節(jié)，并現(xiàn)場撥打應(yīng)急電話檢驗(yàn)響應(yīng)機(jī)制是否暢通。隨后，執(zhí)法人員深入后廚，對食材貯存規(guī)范、加工操作流程、食品留樣管理及餐具消毒效果等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面排查。食品檢測人員現(xiàn)場抽取1批次蔬菜開展農(nóng)藥殘留快速檢測，結(jié)果顯示合格。
在灃西實(shí)驗(yàn)幼兒園，檢查組結(jié)合幼兒飲食特點(diǎn)開展針對性檢查。執(zhí)法人員查看幼兒園每周食譜公示內(nèi)容，核對食材采購清單與供應(yīng)商資質(zhì)文件的一致性；重點(diǎn)檢查留樣冰箱溫度是否達(dá)標(biāo)，確認(rèn)留樣食品的克數(shù)、留存時(shí)間與記錄信息是否完全吻合。技術(shù)人員使用ATP檢測儀對餐具表面潔凈度進(jìn)行抽樣檢測，檢測結(jié)果符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
來到西安高新第三中學(xué)，檢查組按照食品加工全流程，從粗加工區(qū)到備餐區(qū)進(jìn)行系統(tǒng)性排查。在粗加工區(qū)，檢查葷素食品分區(qū)存放情況及清洗記錄完整性；在烹飪區(qū)，用中心溫度計(jì)現(xiàn)場測量菜肴中心溫度，確保烹飪達(dá)標(biāo)；在備餐區(qū)，檢查“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施運(yùn)行狀態(tài)。食品檢測人員同步抽取2批次蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測，結(jié)果均為合格。
此次專項(xiàng)檢查為新學(xué)期校園食品安全筑牢“第一道防線”，也明確了后續(xù)監(jiān)管與校園管理的重點(diǎn)方向。檢查中，監(jiān)管部門明確要求各學(xué)校進(jìn)一步提高政治站位，以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任意識落實(shí)食品安全主體責(zé)任，持續(xù)鞏固“十統(tǒng)一六到位”標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)成效；強(qiáng)化食品采購、貯存、加工、留樣等全流程管控，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制；完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，每學(xué)期至少組織1次實(shí)戰(zhàn)演練，提升應(yīng)急處置能力；推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，主動(dòng)接受家長與社會監(jiān)督，構(gòu)建校園食品安全共治共享格局；同時(shí)通過食品安全與反食品浪費(fèi)主題教育，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，全力營造師生安心、家長放心的校園飲食環(huán)境。
