當(dāng)白酒行業(yè)深陷同質(zhì)化與年輕化困境，基礎(chǔ)盤很大，消費需求很大，但會感覺賣酒難，難于口味陳舊，難于千篇一律。就在這片同質(zhì)化的紅海中，一擔(dān)糧李紅軍，這位與酒打交道半輩子的老匠人，沒有隨波逐流地降價或收縮，而是默默地做了一件更“冒險”的事：他扎根于北京二鍋頭的傳統(tǒng)，卻革新性地釀出了一杯“北京新味道”—— 北京大曲清香。這并非突發(fā)奇想，而是一位釀酒人用以回答時代課題的作品：一款能與年輕消費對話、更輕松、更健康的新派國民口糧酒。
三十年，只做一件事：讓老百姓喝上一杯實在的好酒
這些年來，白酒要么越賣越貴，要么拼命做便宜的光瓶酒。李紅軍卻始終覺得：酒，不該只是面子，更應(yīng)該是日常的陪伴。一擔(dān)糧從開始到現(xiàn)在，想的都是同一件事，讓普通人喝得起、喜歡喝、喝得放心。這不是便宜就行，而是要真正好喝、真實在。
一擔(dān)糧北京大曲清香，做光瓶酒中的“優(yōu)等生”，引領(lǐng)白酒健康化潮流
他看到了三件事
1、年輕人喝酒，更清醒了。如今大家喝酒，不拼場面不拼貴，更在意是不是真的好喝。30-50塊這個區(qū)間，其實藏著很多想認(rèn)真喝杯好酒的人。
2、口味悄悄在變。二鍋頭雖好，但很多年輕人想要更輕盈、更干凈、更有層次的味道，一口下去，舒服最重要。
光瓶酒，也可以不普通?，F(xiàn)在市面上的便宜酒，味道差不多、包裝也雷同。李紅軍覺得，是時候做點不一樣的東西。于是，他帶著團隊，埋頭打磨出了一款全新的品類北京大曲清香。他說：“傳統(tǒng)我們要守，但好酒也要跟上這個時代。也堅定一個長期信念，我們追求極致，產(chǎn)品極致、體驗極致！我們傳承古法，守正出新。二鍋頭是我們的根基，但消費者的需求不斷進化，市場在呼喚新的可能，我們必須勇往直前！”。
基于這一戰(zhàn)略視野，他果斷決策，依托一擔(dān)糧深厚的釀造底蘊，開創(chuàng)北京大曲清香全新品類，旨在搶占健康白酒的市場高地，回應(yīng)消費者對更高品質(zhì)國民口糧好酒的期待。
突破傳統(tǒng)清香邊界，雜醇更低，身體更輕松，喝得更盡興
一擔(dān)糧酒業(yè)與中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會（以下簡稱“中國食藥促進會”）展開深度合作。雙方匯聚數(shù)十位專家，組成專業(yè)品鑒團，歷時近一年，從酒體品質(zhì)、雜醇油含量、風(fēng)味特性等多個核心維度進行了多輪嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠疯b、論證與攻關(guān)研究，最終確立了以“低雜醇”為核心指標(biāo)的更健康白酒新標(biāo)準(zhǔn)。一擔(dān)糧采用獨特的“低溫抑雜醇”專利工藝，該技術(shù)能有效抑制易導(dǎo)致飲酒后上頭的多種雜醇物質(zhì)的生成。經(jīng)檢測，其產(chǎn)品中的雜醇含量顯著低于傳統(tǒng)香型白酒，約為濃香型白酒的十分之一，醬香型白酒的八分之一。所以這酒，入口清爽，喝下去舒服，第二天醒來腦袋也輕松，真正實現(xiàn)了“小酌無壓力”。
一種全新的營銷模式，比起廣告，我們更專注于做消費者口碑
當(dāng)下的消費環(huán)境中，除了產(chǎn)品本身，消費者更看重品牌服務(wù)與品牌好感的持續(xù)建立。一擔(dān)糧李紅軍主張：“我們產(chǎn)品不斷精益求精，在北京壹號酒廠建造最大的北京大曲清香釀造車間。比起廣告，我們更專注于消費者口碑與產(chǎn)品品質(zhì)。我們打造全新營銷模式，講究好酒的品牌品質(zhì)滲透，不是靠促銷，而是靠口碑積累。更重要的一點，是和經(jīng)銷商一起，共同培養(yǎng)消費者認(rèn)知一杯好酒。簡單說，最核心的策略是，通過全年和經(jīng)銷商一起，將共同舉辦千萬場品鑒會，讓百萬消費者感知到一擔(dān)糧產(chǎn)品的獨特魅力。品質(zhì)自信就是，敢于讓消費者喝，敢于和競品對比品鑒，好酒不怕比！逐步提高全民對白酒的品鑒水平。為生活釀美酒，讓美酒創(chuàng)造美好生活！”
56天雙時發(fā)酵，年輕人聚會的酒，就該這樣輕松
北京大曲清香，不只是一個新品類產(chǎn)品，更是一擔(dān)糧多年釀酒技術(shù)的一次突破。他們堅持的優(yōu)質(zhì)“水、糧、曲、藝”四大要素，沿用“釀、曬、養(yǎng)、藏、調(diào)”五大釀造步驟。但發(fā)酵時間拉長到56天。溫度也控制得更低，一切都是為了雜醇少一點、口感純一點。
1、佳釀之源 —— 深井泉水。古今佳釀必有甘泉。因為水不僅參與了蒸糧、制曲、發(fā)酵、蒸餾的全過程，而且很多工序沒有水的參與就無法進行。一擔(dān)糧選用深井泉水，其水質(zhì)不僅甘甜且柔和，更富含鈣、鎂、鉀、錳、鋅、鐵等多種對人體有益的微量元素。
好糧甄選 —— 有機原糧。每批原料均經(jīng)過比重檢測+微量元素篩查，雙重嚴(yán)格把關(guān)。所用大麥、豌豆、綠豆和小米均為原產(chǎn)地精選優(yōu)質(zhì)有機新糧，主糧則選用北方特有旱地當(dāng)年高粱，質(zhì)地緊實且蛋白含量豐富，有效促進后期活性物質(zhì)的生成。
3、非遺瑰寶 —— 林花曲。非遺秘制的林花曲，賦予酒體獨特的清雅香氣。其釀造工藝亦與傳統(tǒng)二鍋頭顯著不同，后者以麩曲為原料，主要使用小麥殼，發(fā)酵周期通常僅為6天左右，口感相對單薄清淡。
4、技藝突破 —— 低溫控雜醇。秉承“清蒸清燒、二次清”的傳統(tǒng)工藝精髓，融合國家專利“低溫抑雜醇技術(shù)”之核心，打造出56天雙時發(fā)酵的黃金標(biāo)準(zhǔn)。其發(fā)酵溫度較傳統(tǒng)清香型降低8-10℃（由傳統(tǒng)的28-32℃降至創(chuàng)新的20-22℃），有效抑制雜醇的產(chǎn)生。
就這樣，一擔(dān)糧慢慢磨出了藍(lán)優(yōu)、小棕瓶、藍(lán)歪脖這幾款產(chǎn)品。定價都在30-50元之間——不貴，但一口就能喝出用心。
兩代人的酒，三百年的事
一擔(dān)糧的故事，是從1661年的裕增元燒坊開始的。那時候他們是京城有名的酒坊，釀的酒甚至直供王府。“糧一擔(dān)，粹一壇”的老話，也成了后來品牌的由來。李紅軍這一代，把老技藝接了過來。他說：“工必細(xì)，藝必精，不惜成本，一切追求極致。”這不是口號，是他三十年每一天的堅持。
而他的兒子酒二代李嘉陽，海歸學(xué)霸，從倫敦國王學(xué)院管理系（2025QS世界大學(xué)排名第40位）國外學(xué)成歸來，也加入了釀酒的隊伍。他懂父親那句“有酒喝，喝真酒”的簡單心愿，也更明白如今年輕人“喝好酒，還要喝對味”的新需求。
北京大曲清香，是一場溫柔的冒險
這杯酒，是父子倆共同的作品。既守住了傳統(tǒng)釀酒的底線，也大膽做出了新味道。沒有夸張的包裝、沒有浮夸的宣傳，只有扎實的糧食、干凈的工藝、和一群認(rèn)真的人。
行業(yè)寒冬里，一擔(dān)糧安靜地釀著這一杯北京大曲清香。它不喧嘩，卻自帶溫度。它是一個釀酒家族兩代人的堅持，也是一個品牌對口糧酒最真誠的重新定義。如果你也愿意，停下腳步，仔細(xì)喝一杯，你會發(fā)現(xiàn)：好酒，不一定要很貴，但一定很用心。
一擔(dān)糧，目前已經(jīng)走進了全國20余個省份、百余座城市，許多餐桌、很多聚會，也逐漸成為人們口中的北京酒新名片。如果你也想嘗嘗這杯酒，或者想成為他們的伙伴，可以撥打：4000-365-567。
