近期，蕪湖市繁昌區(qū)“外擺菜”經(jīng)營模式日趨活躍，但連續(xù)高溫天氣易導致食品腐敗變質(zhì)。為切實加強食品安全監(jiān)管，保障群眾消費安全，繁昌區(qū)局組織繁陽市場監(jiān)管所與局食品安全監(jiān)管股開展科所聯(lián)動，由局領導帶隊，對城區(qū)內(nèi)餐飲單位外擺菜攤位開展專項監(jiān)督檢查，全面排查食品安全風險。
聚焦資質(zhì)公示，規(guī)范主體經(jīng)營。重點核查各外擺菜攤位對應餐飲單位食品經(jīng)營許可證照及從業(yè)人員健康證明公示情況，對信息不完整、公示不規(guī)范等問題現(xiàn)場指導并督促整改，確保所有經(jīng)營主體資質(zhì)齊全、人員持證上崗。檢查期間，執(zhí)法人員同步開展宣傳教育，現(xiàn)場發(fā)放《餐飲服務單位店外擺攤食品安全提示》，明確經(jīng)營者須嚴格落實食品安全第一責任，嚴格執(zhí)行食材采購、貯存、加工及銷售各項規(guī)范，從源頭上壓實主體責任，全面提升規(guī)范經(jīng)營水平。
嚴控貯存條件，防范風險隱患。針對近期高溫特點，重點檢查食品貯存設施設備運行情況。查看冷藏柜、冷凍箱溫度是否符合規(guī)定，是否有專人定期監(jiān)測記錄；檢查防蠅防塵設施是否完好有效，食品是否分類分區(qū)存放，有無生熟混放現(xiàn)象。對檢查中發(fā)現(xiàn)的設施設備老化、溫度不達標、食品存放不規(guī)范等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出整改意見，明確整改時限，并建立問題臺賬跟蹤督辦，確保整改到位，消除食品安全隱患。
強化環(huán)境衛(wèi)生，防止食品污染。全面檢查外擺攤點環(huán)境衛(wèi)生狀況，重點關注成品菜肴售賣容器的防塵、防蠅、防鼠等衛(wèi)生防護措施是否完備，廢棄物收集設施是否按要求設置和使用。同時，仔細檢查從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況，督促其規(guī)范穿戴清潔的工作衣帽，佩戴口罩。對檢查中發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生不達標、防護設施缺失、從業(yè)人員操作不規(guī)范等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場指導整改，并加強宣傳教育，確保各項衛(wèi)生要求落實到位，最大限度降低食品污染風險。
下一步，蕪湖市繁昌區(qū)局將持續(xù)強化科所聯(lián)動機制，加大對各餐飲單位外擺菜經(jīng)營行為的監(jiān)督檢查力度，對發(fā)現(xiàn)問題開展“回頭看”，實現(xiàn)隱患整改閉環(huán)管理，切實保障“外擺菜”食品經(jīng)營安全，讓便民消費模式既活躍市場又安全放心。
