珠海市三防指揮部發(fā)布通告，9月24日20時起，有序解除“五停”。各餐飲經(jīng)營、農(nóng)貿(mào)市場開辦者在恢復(fù)營業(yè)前要重點做好以下措施：
一、致餐飲經(jīng)營者：請認真落實主體責(zé)任，在臺風(fēng)過境后開展食品安全風(fēng)險隱患排查，重點加強食材管控，防范發(fā)生食品安全事件。
1.清理庫存食材。全面排查倉庫、冰箱中儲存的食材、散裝食品、半成品，是否在保質(zhì)期內(nèi)，是否受到臺風(fēng)影響導(dǎo)致浸水，或斷電造成腐敗變質(zhì)，尤其是提前腌制、解凍時間較長的肉品，是否感官性狀發(fā)生改變、超過使用期限。及時銷毀被雨水浸泡、感官性狀異常、腐敗變質(zhì)、過期和其他存在安全隱患的食品。提前泡發(fā)的木耳、干米粉等高風(fēng)險食材不得再用。
2.嚴格進貨查驗。向供應(yīng)商索取證照、送貨單據(jù)、合格證明文件等資料，確保食品來源可追溯，原輔料感官性狀、標簽標識、生產(chǎn)日期等符合驗收標準。不得購進受到臺風(fēng)災(zāi)害影響的腐敗變質(zhì)食材，以及死因不明、來源不明的肉品等原料，預(yù)防食源性疾病。
3.規(guī)范烹飪加工。加強從業(yè)人員健康管理，督促從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生，加強環(huán)境衛(wèi)生管理，及時清洗消毒餐飲具，嚴格生熟分開，確保燒熟煮透，加工的食品及時食用，不得在常溫下長時間放置，避免操作不當(dāng)引發(fā)食品安全問題。
4.及時清潔消毒被污水污染的場所、設(shè)施設(shè)備、餐飲工用具、配送容器等，及時封堵建筑結(jié)構(gòu)受損部位，防止老鼠、蟑螂等病媒生物入侵。
二、致各農(nóng)貿(mào)市場開辦者：請主動開展設(shè)施設(shè)備、食品安全自查，滿足以下復(fù)市條件方可開業(yè)。
1.開展設(shè)施設(shè)備安全檢查，加強對市場的頂棚、梁柱、墻體、懸掛物（如燈具、風(fēng)扇、廣告牌）等進行全面檢查，確保沒有坍塌、開裂、脫落的風(fēng)險。
2.開展用電安全檢查，在恢復(fù)供電前，安排專業(yè)電工對市場內(nèi)所有線路、配電箱、開關(guān)、插座進行檢測；逐戶檢查經(jīng)營戶的冰柜、電子秤、照明等用電設(shè)施設(shè)備，確保沒有用電安全隱患。
3.清理洪水浸泡、變質(zhì)食品，所有被洪水浸泡過、變質(zhì)的食品（包括蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)、糧油、調(diào)味品等）一律視為受污染商品，必須立即進行無害化銷毀處理，嚴禁再次銷售。
4.加強價格巡查，嚴禁商戶囤積居奇、哄抬物價。
5.開展愛國衛(wèi)生運動，對市場進行全面清潔消殺。
