各食品銷售單位：
“十一”“中秋”佳節(jié)臨近，人民群眾對(duì)食品消費(fèi)需求增加，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患增大，為做好節(jié)日期間食品安全工作，落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，保障廣大人民群眾飲食安全，特提示如下：
一、嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。要建立健全食品安全管理制度，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員要認(rèn)真履行崗位職責(zé)，對(duì)照食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，做好“日管控、周排查、月調(diào)度”，采取有效的風(fēng)險(xiǎn)防控措施，確保供應(yīng)食品達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
二、強(qiáng)化進(jìn)貨渠道審核管理。做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，嚴(yán)禁銷售假冒偽劣北京特產(chǎn)、三無(wú)食品、過(guò)期食品。
三、將食品分類分架、離墻離地放置。不得將食品擠壓存放。不得將食品擺放在戶外、窗臺(tái)等位置，避免陽(yáng)光直射。
四、強(qiáng)化對(duì)溫度、濕度有特殊要求的食品安全管理。配備與所經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)備，確保食品處于符合保障食品安全所需的溫度、濕度等條件下。嚴(yán)禁將酸奶、熟肉等制品脫冷超高碼放。
五、確保食品貯存、銷售場(chǎng)所有良好的通風(fēng)、采光、防腐、防塵等設(shè)施設(shè)備，并持續(xù)有效運(yùn)行，能夠符合保障食品安全的相關(guān)溫度、濕度等條件要求。及時(shí)清理過(guò)期食品、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。
六、銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用“生鮮燈”等對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施，誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)商品的感官認(rèn)知。
七、警惕“早產(chǎn)月餅”（生產(chǎn)日期提前標(biāo)注）、食品過(guò)度包裝或虛假宣傳（如“保健月餅”）風(fēng)險(xiǎn)。
八、暢通食品消費(fèi)投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)受理和處置消費(fèi)者投訴舉報(bào)，依法維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。
供稿單位：食品流通科
