為切實保障國慶、中秋期間市民及游客飲食安全，堅決防范食品安全事故發(fā)生，近期，尖草坪區(qū)市場監(jiān)管局組織專項執(zhí)法隊伍，對轄區(qū)餐飲集中區(qū)重點酒店、宴會接待單位開展后廚衛(wèi)生突擊檢查，以精準監(jiān)管守護群眾節(jié)日餐桌安全。
此次檢查聚焦節(jié)日消費特點，以“風險防控”為核心，排查關鍵環(huán)節(jié)。在場所與設備衛(wèi)生方面，執(zhí)法人員聚焦細微之處，重點核查后廚地面是否無積水油污、墻面有無霉斑，檢測排煙系統(tǒng)濾網(wǎng)清潔度及防鼠防蟲設施密封性，要求地漏防臭裝置完好、滅蠅燈懸掛高度符合標準。同時，對冷藏冷凍設備進行精準測溫，確保設備運行溫度處于合理區(qū)間，且嚴格落實生熟及半成品分區(qū)存放要求，避免交叉污染。
食材管理與操作規(guī)范是此次檢查的重中之重。執(zhí)法人員逐一核查食材采購索證索票記錄，確保鮮蔬、肉類等原料質(zhì)量合格，預包裝食品標簽完整合規(guī)，杜絕使用過期或無標識食材。現(xiàn)場抽查從業(yè)人員操作規(guī)范，查看是否按規(guī)定佩戴工作帽與口罩、手部消毒是否規(guī)范到位、食材處理是否遵循“生進熟出”動線要求。
下一步，尖草坪區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大“兩節(jié)”期間監(jiān)管力度，增加重點區(qū)域巡查頻次，對問題單位開展“回頭看”復查，確保整改落實到位。同時加大食品安全宣傳力度，督促餐飲單位健全衛(wèi)生管理制度，確保形成“記錄－整改－復查”的監(jiān)管閉環(huán)。通過嚴監(jiān)管與優(yōu)服務相結(jié)合，全力守護群眾節(jié)日飲食安全，讓市民和游客度過一個放心、愉快的假期。
