“我們點(diǎn)了啤酒魚、荔浦芋扣肉，每一道都明碼標(biāo)價(jià)，后廚還能通過屏幕看得一清二楚。這趟來桂林，我們玩得開心，吃得明白！”即將結(jié)束旅程的游客王先生在陽(yáng)朔一家啤酒魚餐廳門口，對(duì)這次旅行的餐飲消費(fèi)環(huán)境贊不絕口。如今，在桂林的景區(qū)周邊、特色商圈，這樣的好評(píng)越來越多。這背后，是桂林圍繞旅游餐飲監(jiān)管服務(wù)打出的一套“組合拳”顯現(xiàn)了效果。桂林，這座旅游名城正通過“用心建機(jī)制、精心強(qiáng)舉措、誠(chéng)心促實(shí)效”筑牢飲食安全防線，讓每一位“桂客”在山水間盡享美食之樂。
用心建機(jī)制，織密監(jiān)管“防護(hù)網(wǎng)”
“旅游餐飲的好壞，直接關(guān)系到游客的出行體驗(yàn)。”桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲安全監(jiān)管科負(fù)責(zé)人介紹，“對(duì)此，桂林將旅游餐飲納入全市重點(diǎn)整治領(lǐng)域，針對(duì)節(jié)假日旅游高峰，構(gòu)建起‘節(jié)前約談提醒 — 節(jié)中動(dòng)態(tài)巡查 — 節(jié)后數(shù)據(jù)復(fù)盤’的閉環(huán)監(jiān)管機(jī)制。”節(jié)假日來臨前，市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)重點(diǎn)餐飲單位進(jìn)行約談，提前敲敲“警鐘”；節(jié)假日期間，執(zhí)法人員堅(jiān)持“節(jié)日監(jiān)管不打烊”，奔赴各大景區(qū)周邊、商圈餐館，開展動(dòng)態(tài)巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題；假期結(jié)束后，結(jié)合投訴數(shù)據(jù)與網(wǎng)絡(luò)輿情，精準(zhǔn)梳理監(jiān)管痛點(diǎn)，為后續(xù)工作指明方向。
同時(shí)，桂林還依托“廣西餐安”APP，常態(tài)化開展從業(yè)人員培訓(xùn)，從源頭提升餐飲從業(yè)者的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。針對(duì)游客投訴，桂林市優(yōu)化12315投訴響應(yīng)流程，實(shí)現(xiàn)“快接快辦”，確保游客的每個(gè)訴求都能得到及時(shí)回應(yīng)和妥善處理。
精心強(qiáng)舉措，打出監(jiān)管“組合拳”
今年國(guó)慶節(jié)期間，桂林結(jié)合區(qū)域特色推出了一系列差異化舉措，讓旅游餐飲既有監(jiān)管，又有服務(wù)。疊彩區(qū)開展牛羊肉專項(xiàng)檢查，強(qiáng)化進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)，發(fā)布2次消費(fèi)提示，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)理念。象山區(qū)對(duì)景區(qū)周邊餐飲店、商超開展不間斷巡查，重點(diǎn)檢查食材儲(chǔ)存、明碼標(biāo)價(jià)及投訴處理機(jī)制。七星區(qū)則采取“常態(tài)化巡查+集中突擊檢查”雙線并進(jìn)的方式，重點(diǎn)整治外賣商家不規(guī)范經(jīng)營(yíng)問題，游客即便在酒店點(diǎn)外賣，也能吃得放心。此外，靈川、平樂等縣全鏈條檢查月餅、水果等節(jié)令食品，嚴(yán)查標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、價(jià)格欺詐等行為，督促涉旅餐飲單位落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)和價(jià)格公示制度，對(duì)多次被投訴的餐飲單位開展“回頭看”。恭城瑤族自治縣助力非遺餐飲，打造“油茶”品牌；龍勝各族自治縣全程護(hù)航民族特色農(nóng)家宴；臨桂區(qū)全力保障2025燕京漓泉啤酒文化節(jié)，擦亮桂林美食新名片。
在陽(yáng)朔，某啤酒魚店負(fù)責(zé)人指著監(jiān)控屏幕說：“我們?cè)陉P(guān)鍵區(qū)域都裝上了攝像頭，既是監(jiān)督，也是自證清白?，F(xiàn)在游客吃得明白，糾紛也少了。”為避免“一指死”等高頻投訴問題，桂林積極推進(jìn)智慧監(jiān)管，針對(duì)網(wǎng)紅啤酒魚餐飲店實(shí)施“黨建+互聯(lián)網(wǎng)+AI明廚亮灶”新監(jiān)管模式，在點(diǎn)菜、粗加工、烹飪等關(guān)鍵區(qū)域安裝帶錄音功能的攝像頭，全程記錄餐飲操作過程，游客能更直觀地了解食材處理和烹飪情況，吃得也更安心。
今年以來，桂林針對(duì)旅游餐飲的檢查力度持續(xù)加大，聚焦國(guó)慶等旅游高峰推行“輪值巡查”“分級(jí)監(jiān)管”，對(duì)旅游團(tuán)餐接待單位、大型商圈、特色餐飲店、米粉店開展拉網(wǎng)式檢查，同時(shí)規(guī)范桂林米粉等本地特色美食的明碼標(biāo)價(jià)行為。共檢查涉旅餐飲單位1476家次，責(zé)令34家單位整改，立案3起。
誠(chéng)心促實(shí)效，贏得游客“好口碑”
一系列扎實(shí)有效的舉措，換來了桂林旅游餐飲市場(chǎng)的顯著變化。曾經(jīng)，個(gè)別餐館的違法違規(guī)行為，讓桂林旅游餐飲形象受損。隨著智慧監(jiān)管落地、12315高效維權(quán)，旅游餐飲消費(fèi)糾紛明顯減少。特色餐飲明碼標(biāo)價(jià)更規(guī)范，食品安全“你點(diǎn)我檢”等暖心服務(wù)獲游客廣泛認(rèn)可。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年國(guó)慶、中秋節(jié)期間，桂林市餐飲類投訴同比下降25%。游客們不僅能在桂林欣賞到甲天下的山水，還能放心品嘗美食，消費(fèi)體驗(yàn)逐年提升。
“桂林不僅山美水美，餐飲服務(wù)也同樣讓人放心，下次我還要來！”越來越多游客像王先生一樣對(duì)再次打卡桂林有了新期待。桂林正用扎實(shí)的行動(dòng)證明，守護(hù)八方來客“舌尖上的安全”，讓每一段桂林之旅都擁有美味又安心的回憶。
