為進(jìn)一步落實(shí)食品安全整治安排部署，切實(shí)筑牢轄區(qū)食品安全防線，近日，敦煌市七里鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所組織七里鎮(zhèn)商業(yè)步行街、1號(hào)路沿線的食品經(jīng)營(yíng)主體召開第三期餐飲環(huán)節(jié)食品整治現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)，參會(huì)人員共計(jì)40余人，以“實(shí)地觀摩+集中培訓(xùn)”模式壓實(shí)餐飲安全主體責(zé)任。
培訓(xùn)約談會(huì)上，以“食品添加劑‘兩超一非’”“肉制品”“食用植物油”及“平臺(tái)外賣食品”等工作為重點(diǎn)，結(jié)合經(jīng)營(yíng)戶實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況及日常監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行匯總通報(bào)，要求各食品經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人聚焦食品采購(gòu)－儲(chǔ)存－加工－餐具洗消方面，在食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、生產(chǎn)加工制作、清洗消毒、臺(tái)賬登記等各環(huán)節(jié)進(jìn)行提升，從源頭守住食品安全底線。
會(huì)后，組織參會(huì)人員對(duì)公示牌、食材入口－清洗切配－烹飪加工－餐具消毒全流程觀摩學(xué)習(xí)，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)“五專管理”“色標(biāo)管理”及推廣應(yīng)用的“一周一掃三清查”進(jìn)行細(xì)致講解，并就日常經(jīng)營(yíng)中存在的疑問(wèn)、經(jīng)驗(yàn)、做法進(jìn)行互動(dòng)交流，明確下一步的“提升任務(wù)清單”。
通過(guò)本期的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)約談會(huì)，經(jīng)營(yíng)戶以現(xiàn)場(chǎng)比對(duì)的方式查找自身存在的問(wèn)題及不足，明確目標(biāo)和內(nèi)容制定近期整改措施。我所將持續(xù)開展“豆腐塊”式的現(xiàn)場(chǎng)觀摩培訓(xùn)會(huì)，對(duì)轄區(qū)的經(jīng)營(yíng)戶做到100%全覆蓋，把觀摩成果轉(zhuǎn)化為監(jiān)管實(shí)效，全面筑牢餐飲食品安全防線。
