今年以來，湘潭市雨湖區(qū)市場監(jiān)管局積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級路徑，率先在全市建成“校園食品安全智慧監(jiān)管平臺”（以下簡稱“平臺”），全面提升校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化水平。
高位推動，構(gòu)建一體化監(jiān)管新格局
區(qū)市場監(jiān)管局加強(qiáng)與區(qū)教育局、學(xué)校等部門聯(lián)動，進(jìn)一步凝聚工作合力，深化數(shù)據(jù)共享。區(qū)市場監(jiān)管局深入調(diào)研分析轄區(qū)內(nèi)校園食品安全現(xiàn)狀和監(jiān)管需求，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)地區(qū)經(jīng)驗(yàn)，明確以“全程可溯、信息可查、責(zé)任可究”為建設(shè)目標(biāo)，構(gòu)筑“風(fēng)險防控、智慧監(jiān)管、誠信經(jīng)營、社會共治、數(shù)據(jù)支撐、應(yīng)急管理”六大體系。采取“試點(diǎn)先行、逐步覆蓋”的策略，優(yōu)先在條件成熟的學(xué)校（食堂）部署應(yīng)用，積累經(jīng)驗(yàn)后向全區(qū)所有持證中小學(xué)、幼兒園食堂推廣。通過“一校一策”的個性化監(jiān)管方案，目前已將130所學(xué)校及食堂、1個校外供餐單位、71家食材配送企業(yè)納入平臺監(jiān)管，形成全鏈條的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。
全程可控，打造智慧化監(jiān)管新引擎
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實(shí)現(xiàn)后廚陽光化。在學(xué)校食堂后廚的粗加工、烹飪、專間、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域安裝高清視頻監(jiān)控設(shè)備，通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)時傳輸畫面，監(jiān)管人員可通過PC端或手機(jī)小程序隨時進(jìn)行遠(yuǎn)程巡查。AI智能識別，實(shí)現(xiàn)預(yù)警自動化。引入人工智能圖像識別技術(shù)，對監(jiān)控視頻流進(jìn)行實(shí)時分析，自動識別廚師未規(guī)范著裝、廚房內(nèi)有鼠患跡象、垃圾桶未加蓋、吸煙、玩手機(jī)等違規(guī)行為，并自動抓拍截圖、生成預(yù)警信息推送至監(jiān)管人員，變“被動查”為“主動防”。自平臺上線以來，通過自動化預(yù)警功能累計(jì)發(fā)出285條預(yù)警信息，通過監(jiān)管所與學(xué)校的聯(lián)動整改，食堂的違規(guī)行為發(fā)生率逐月下降。
數(shù)據(jù)賦能，提升精準(zhǔn)化監(jiān)管新效能
平臺匯聚各類監(jiān)管數(shù)據(jù)、預(yù)警信息、操作記錄等，通過大數(shù)據(jù)分析模型，生成多維度統(tǒng)計(jì)分析圖表和風(fēng)險評估報告。幫助監(jiān)管部門和學(xué)校管理者精準(zhǔn)掌握區(qū)域性和個體性風(fēng)險點(diǎn)，為靶向監(jiān)管、重點(diǎn)檢查、資源調(diào)配提供數(shù)據(jù)支撐和決策依據(jù)。截至目前，平臺已記錄食材采購及索票索證數(shù)據(jù)1557條，確保每一批食材來源可查、去向可追。同時，通過人臉智能識別技術(shù)，對從業(yè)人員的晨檢記錄進(jìn)行了全程數(shù)字化管理。14620次晨檢記錄不僅確保了從業(yè)人員健康狀況的實(shí)時監(jiān)測，還為學(xué)校和監(jiān)管部門提供了重要的健康管理數(shù)據(jù)。
下一步，雨湖區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)拓展平臺功能，加強(qiáng)信息共享，通過深入推進(jìn)食品安全智慧監(jiān)管，搭建集高效監(jiān)管、食品追溯、監(jiān)督抽檢、報表數(shù)據(jù)分析等功能于一體的現(xiàn)代化智能監(jiān)管體系，逐步實(shí)現(xiàn)校園及周邊食品安全全流程監(jiān)管可視化和檢測一體化；深入推進(jìn)智慧化監(jiān)管在實(shí)際工作中的應(yīng)用，在藥品安全監(jiān)管和電梯安全監(jiān)管方面進(jìn)行智慧監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)“一屏統(tǒng)管、一網(wǎng)協(xié)同、全程可控、智慧護(hù)航”的目標(biāo)，切實(shí)守護(hù)“三品一特”安全。（供稿：雨湖區(qū)市場監(jiān)管局）
