為切實(shí)保障廣大師生身體健康與飲食安全，深入貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，以“四個(gè)確保”為核心目標(biāo)守住校園食品安全底線，賽罕區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦學(xué)校食堂及校園周邊餐飲單位，組織開展食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，全方位排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，為校園食品安全保駕護(hù)航。
在學(xué)校食堂檢查中，工作人員以九大核心維度為抓手，層層壓實(shí)安全責(zé)任：
一是核查食品經(jīng)營(yíng)許可證合規(guī)性，杜絕超范圍經(jīng)營(yíng)、證照失效等問(wèn)題，從源頭規(guī)范經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；
二是壓實(shí)食品安全管理制度，明確校（園）長(zhǎng)第一責(zé)任人職責(zé)，督促食品安全總監(jiān)、安全員履職盡責(zé)，對(duì)責(zé)任落實(shí)不到位的單位加大懲處與曝光力度；
三是整治環(huán)境衛(wèi)生，重點(diǎn)檢查加工場(chǎng)所有害生物防治、通風(fēng)排煙、冷藏設(shè)施規(guī)范情況，營(yíng)造潔凈操作環(huán)境；
四是嚴(yán)把從業(yè)人員“健康關(guān)”，逐一核查健康證明有效期及培訓(xùn)記錄，確保人員健康上崗；
五是規(guī)范采購(gòu)貯存流程，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，推動(dòng)大宗食材集中采購(gòu)，確保食品添加劑采購(gòu)和使用管理嚴(yán)格達(dá)到“五專”要求；
六是嚴(yán)控加工過(guò)程，杜絕原料交叉污染、容器混用等操作問(wèn)題，保障食品制作安全；
七是強(qiáng)化清洗消毒管理，確保復(fù)用餐飲具消殺充分、存放合規(guī)，切斷病菌傳播鏈條；
八是嚴(yán)格食品留樣，確保留樣量、冷藏時(shí)間及記錄符合標(biāo)準(zhǔn)；
九是完善有害生物防治設(shè)施，全面排查防鼠、防蠅、防蟑漏洞，消除食品安全隱患。
針對(duì)校園周邊餐飲經(jīng)營(yíng)單位，檢查重點(diǎn)聚焦三大關(guān)鍵環(huán)節(jié)：
核查食品經(jīng)營(yíng)許可證或小餐飲備案卡有效性，確保經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與證照信息一致，杜絕無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)；
檢查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存情況，同步規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生與加工操作流程，提升周邊餐飲安全水平；
督促經(jīng)營(yíng)單位建立健全食品安全管理制度，保障從業(yè)人員持有效健康證明上崗，并定期開展食品安全自查與培訓(xùn)等，夯實(shí)主體責(zé)任。
此次專項(xiàng)檢查還同步關(guān)注校園食品安全管理提質(zhì)升級(jí)工作：推進(jìn)學(xué)校食堂“五常管理法”等先進(jìn)管理模式落實(shí)，加速“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管工程建設(shè)，強(qiáng)化中小學(xué)及幼兒園集中用餐陪餐制度執(zhí)行效果，深化反食品浪費(fèi)工作開展，推動(dòng)校園食品安全管理從“被動(dòng)防控”向“主動(dòng)治理”轉(zhuǎn)變。截至目前，共檢查學(xué)校食堂258家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)隱患124家次，均已責(zé)令其立即整改，立案4起。
下一步，賽罕區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加大專項(xiàng)檢查力度，建立“排查-整改-回頭看”閉環(huán)機(jī)制，進(jìn)一步壓實(shí)各方責(zé)任，常態(tài)化排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，構(gòu)筑嚴(yán)密高效的校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，切實(shí)提升校園食品安全水平，讓在校師生吃得放心、家長(zhǎng)安心，不斷增強(qiáng)師生的獲得感、幸福感與安全感。
