近日，英國(guó)健康防護(hù)局宣布，發(fā)布一份因食用雞肝導(dǎo)致食品彎曲桿菌中毒的報(bào)告。英國(guó)食品安全局（FSA）提醒生產(chǎn)商，在烹飪雞肉時(shí)，必須確保其完全熟透。
報(bào)告中的數(shù)據(jù)顯示，2010年英國(guó)發(fā)生的15次大規(guī)模的彎曲桿菌中毒事件中，其中11起事件與食用肝臟餡餅有關(guān)。該數(shù)字與前幾年相比，出現(xiàn)了大幅上漲。（相關(guān)：歐洲食品安全局發(fā)布雞肉傳播彎曲桿菌的評(píng)估報(bào)告）
對(duì)此，該局建議，消費(fèi)者在烹飪雞肝時(shí)，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：（相關(guān)：英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局：應(yīng)對(duì)食物中毒的新策略 、英國(guó)食品安全局就如何減少生雞感染彎曲桿菌發(fā)布報(bào)告）
1、必須對(duì)雞肝進(jìn)行衛(wèi)生處理;
2、在餡餅等食品中使用時(shí)，應(yīng)完全將其完全烹飪熟；
3、應(yīng)該將雞肝的里里外外都烹飪熟，而不只是將其表面烹飪熟；
4、為了避免交叉感染，肝臟、腎臟在經(jīng)過衛(wèi)生處理時(shí)，應(yīng)注意，65攝氏度時(shí)應(yīng)加熱10分鐘，70攝氏度時(shí)應(yīng)加熱2分鐘，75攝氏度時(shí)應(yīng)加熱30秒，80攝氏度時(shí)加熱6秒即可。
