食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)歐盟食品安全局（EFSA）消息，3月27日歐盟食品安全局專家組就機(jī)械剔骨肉（MSM）的健康風(fēng)險發(fā)布了意見。
歐盟食品安全局專家組認(rèn)為，機(jī)械剔骨肉與非機(jī)械剔骨肉所具有的微生物風(fēng)險相當(dāng)，盡管機(jī)械剔骨肉滋生微生物的風(fēng)險較大。
歐盟專家組指出，由于機(jī)械剔骨肉的加工方式以及屬性出現(xiàn)變化，應(yīng)該按照最終產(chǎn)品有關(guān)的參數(shù)如鈣含量等，對機(jī)械剔骨肉進(jìn)行分類；另外由于新技術(shù)使得低壓剔骨肉與碎肉非常相似，因此有必要引入新名稱對高低壓機(jī)械剔骨肉進(jìn)行界定。
專家組還建議，為改進(jìn)機(jī)械剔骨肉的鑒定方法，應(yīng)采用標(biāo)準(zhǔn)方法按照鈣含量、膽固醇含量等參數(shù)開展相應(yīng)的研究，相應(yīng)的研究還應(yīng)包含肉品的組織學(xué)檢查。
原文鏈接： <http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3137.htm>
